火腿腸和香腸的區(qū)別在哪?

1、風味區(qū)別:香腸有特殊的煙熏風味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝區(qū)別:火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，保質期長;

而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。

香腸烘干和風干的區(qū)別是什么?

香腸風干和烘干是不一樣的，其中風干的香腸晾干的時間比較慢，顏色會比較深一些;

而烘干的香腸晾干時間比較快，并且這些香腸沒有經(jīng)過風吹，烘干后可以直接密封保存，因此顏色會比較鮮亮一些，口感比較好。

小貼士

生活中如果不是特別著急的話，建議香腸自然風干比較好，風干香腸的口感會更好一些。

標簽： 火腿腸和香腸的區(qū)別 煙熏風味 低溫肉