寧波是我國最早的原始茶產(chǎn)地之一。文獻記載，西漢時四明山中就有大茗。唐時，陸羽著《茶經(jīng)》，則提到了余姚的瀑布仙茗和鄮縣榆莢茶。

得益于優(yōu)越的栽種環(huán)境和悠久的栽種歷史，寧波境內(nèi)一直茶業(yè)發(fā)達，茶類品種豐富，城鄉(xiāng)各地遺存著大量與茶相關(guān)的地名。

道士山與瀑布仙茗

余姚梁弄鎮(zhèn)讓賢村有羊額嶺，海拔千尺，兩邊修竹深深，驕陽不到，紅塵難染，為四明大嵐山天險凈地之一。光緒《余姚縣志》記：“崇寧間進士孫彥溫鑿險通之。”羊額嶺是我國文獻記錄較早的產(chǎn)茗地。產(chǎn)的茶還和仙人道士有關(guān)。晉代道士王浮借漢代東方朔之名，著《神異記》曰：余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三百青羊飲瀑布水，曰：“吾丹邱子也，山中有大茗，可以相給。他日甌艤之余幸不忘也。”洪因立茶祠，是后往往獲大茗。因為有此傳說典故，后人將此嶺命名為“羊額嶺”。

丹邱子贈仙茗雖為傳說，卻證明至遲在晉代，余姚大嵐羊額嶺一帶的茶葉已為人關(guān)注。余姚屬浙東盆地與浙北平原交叉地區(qū)，垂直差異和層狀分布明顯。土壤以紅黃壤為主，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富，適宜茶樹生長。大嵐羊額嶺一帶山高林密，溪流交錯，茶樹常年沐浴著高山云霧，因此形成特有的天然品質(zhì)。目前大嵐鎮(zhèn)茶園遍布，為浙江重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有“中國高山云霧茶之鄉(xiāng)”的美譽。

羊額嶺附近還有道士山，以山下舊有道觀而名。道士山上有瀑布，直瀉龍湫，聲如雷鳴，沖擊兀石，水珠四濺，形若濃霧，蔚為奇觀，因此得名白水沖。瀑布出水處，有一巖洞，名潺湲洞，傳為白道人誦經(jīng)修煉之地。東漢永嘉年間，上虞縣令劉綱同妻子樊云翹到此地向白道人學(xué)道飲茶，學(xué)成后雙雙飛升上天。后人在巖洞旁建祠宇紀念他們，俗稱白水宮。

陸羽《茶經(jīng)》中提到的“瀑布仙茗”，就產(chǎn)在道士山白水宮一帶。和周邊山嶺一樣，道士山也十分適宜茶樹生長。這里的茶樹長在香灰土和石縫里，又有山泉潤根，水珠哺葉，茶葉質(zhì)地極佳，色、香、味均為上品。再加仙道傳說烘托氤氳，“瀑布仙茗”遂成寧波古茶珍品，不但陸羽《茶經(jīng)》有記載，英國《茶葉全書》也有收錄。在失傳多年后，“瀑布仙茗”至今已被開發(fā)為大嵐云霧茶明星產(chǎn)品之一。

三女山與四明十二雷

余姚河姆渡鎮(zhèn)有三女山，三座山峰亭亭相望，似三個青春嬌媚的少女，故名。當(dāng)?shù)貍髡f，三女山為三個采茶姑娘所化。這三個姑娘上山采茶，歸來時看到山溪，便歡喜地跳下溪嬉戲。不料天下大雨，雷聲隆隆。三個女孩被十二聲雷電擊中，再也沒有起來。后來，溪邊出現(xiàn)了三座相依相連的俏麗山峰，便為三女山。

三女山及周邊虹嶺、上芝林一帶，屬四明山余脈，長期云霧彌漫。因壤土沙質(zhì)，蘭花遍生，出產(chǎn)的茶葉“高崗茗草并蘭生，制茗當(dāng)如蘭馥清”。因有十二聲雷電幻化少女的傳說，便取名“四明十二雷”。宋末到明朝，蘭香濃郁的十二雷茶還作為貢品上獻宮廷。全祖望在《十二雷茶灶賦序》記，宋末元初，三女山中還設(shè)有制茶局，縣官每年清明進山，谷雨回城，監(jiān)制貢茶。經(jīng)過不斷改良，四明十二雷茶至今仍為寧波名茶之一。

鄞州云龍鎮(zhèn)有甲村，村民主姓王，祖籍山西太原。唐朝以前稱郟村，唐時稱榆莢。陸羽《茶經(jīng)》中記載的鄮縣榆莢茶即為甲村所產(chǎn)。宋代，王啟從鄞縣燕山王家遷此發(fā)族，改稱隔村。清末，取永葆大村之意又易稱甲村。甲村周邊山林至今仍產(chǎn)茶，尤以東錢湖福泉山茶場為盛。福泉山與甲村相望，晴天遍地霧，雨天滿山云，是優(yōu)質(zhì)茶樹生長的理想之所，脈承了鄮縣悠久的種茶傳統(tǒng)。1979年，福泉山被列為國家級茶樹良種繁育示范場，至今已發(fā)展成占地面積更大、良種更豐富的大型茶場，代表產(chǎn)品名曰“東海龍舌”。

雪竇山與奉化曲毫

奉化溪口鎮(zhèn)西有雪竇山，為四明山支脈之一。山上有石竇，泉出如雪，故名雪竇。山多奇勝，有雪竇寺、妙高臺、含珠林、錦鏡池、千丈巖、隱潭等勝跡。

相傳，宋仁宗在夢中見到一座風(fēng)景秀麗的大山，醒后按夢尋山，尋至雪竇山，覺得與夢中所見相符，便派人賞賜雪竇山寺僧。南宋理宗秉承先帝遺旨，追書“應(yīng)夢名山”四字。后成天下禪宗十剎之一。雪竇寺中峰及白巖山、藥師岙一帶均出好茶，尤受雪竇寺僧侶們喜愛。宋代雪竇寺住持廣聞禪師在《御書應(yīng)夢名山記》云：“荼薺不同畝，曲毫幽而獨芳。”后人遂稱此地茶為奉化曲毫，至今仍廣受寧波人推崇。

寧海深甽鎮(zhèn)有望海崗，海拔673.5米，為境內(nèi)最高山峰。該地原有海云寺，因山高可望海，故名望海崗。1957年，馬岙鄉(xiāng)抽調(diào)部分村民于此墾荒植茶，1983年改建成行政村，村以山名，亦名望海崗。所出之茶，則名“望海茶”。雖然興起時間不長，卻也有著悠久的脈承歷史。和寧波其他山邑相似，寧海自古多野茶。如境內(nèi)的茶園頭，便以該處多野茶，似一茶園而名。還有茶院鄉(xiāng)，也以地近茶山南出分支，原多茶林而名。寧海茶品質(zhì)亦佳。南宋，臨海人陳耆卿著《嘉定赤城志》時，就記載寧海僧人獻寶茶的故事：“寧海禪院十一有二，寶嚴院在縣北九十二里，舊名茶山。寶元中建，相傳開山初有一白衣道者植茶，本于山中，故今所產(chǎn)特盛。治平中，僧宗辯攜之入都獻蔡端明襄，蔡謂其品在日鑄之上。”

紹興御茶灣出產(chǎn)的日鑄茶為我國歷史名茶之一，被奉為茶中極品。端明殿學(xué)士蔡襄作為宋代著名茶學(xué)家，高度評價寧海茶，可見其品質(zhì)之高。望海茶短短幾十年間便能位列寧波名茶之屬，也是自有淵源。

象山西周鎮(zhèn)有蒙頂山，系大丹山牛料崗東延而來，素有“西鄉(xiāng)少祖山”之稱。清姜炳璋在《游蒙頂山記》中記載：蓋山極高，其頂極平，春夏無日不霧，故以“蒙頂”稱。蒙頂山巍峨挺秀，歷產(chǎn)佳茗，《宋會要·食貨志》有載。現(xiàn)辟有蒙頂茶場，所產(chǎn)云霧茶，聞名遐邇。

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