80歲的中國烹飪大師王獻(xiàn)立先生率百余名廚師集體祭拜彭祖。朱志庚　攝

(資料圖)

(記者 朱志庚) 7月11日上午，在江蘇徐州淮海環(huán)球港七百歲羊湯館，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)舉行羊肉湯開喝儀式?，F(xiàn)場(chǎng)站滿聞?dòng)嵡皝砗妊蛉鉁氖忻?，都想喝上一碗有“徐州儀式感”的羊肉湯。鳴鑼之后，先敬彭祖，后敬眾人，徐州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員們與市民一起喝下冒著熱氣的乳白色羊肉湯。

7月10日晚上，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)開幕式在徐州老東門今雨天地街區(qū)舉行。隨著伏羊節(jié)的啟幕，在徐州當(dāng)?shù)卮笮★埖辏瑏碜匀珖鞯氐挠慰驮谄肺斗蛎朗车耐瑫r(shí)，還能沉浸式感受國家級(jí)非遺項(xiàng)目“徐州伏羊食俗”的文化魅力。

11日上午，羊肉湯開喝儀式現(xiàn)場(chǎng)，民眾爭(zhēng)相領(lǐng)取新出鍋的羊肉湯。朱志庚 攝

“大塊吃羊肉、大碗喝羊肉湯，感受大汗淋漓的暢快。”來自鹽城的胡先生帶著家人第一次來徐州體驗(yàn)伏羊節(jié)，他被眼前熱鬧非凡的伏羊節(jié)場(chǎng)面所震撼。胡先生說，在鹽城，人們多是冬天吃羊肉。沒想到在徐州，這兒的人們不僅春夏秋冬都吃羊肉，而且還在最熱的三伏天吃出了徐州特色。

兩位古裝司儀鳴鑼，羊肉湯開喝。朱志庚 攝

此次伏羊節(jié)的主題是“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活動(dòng)為期1個(gè)月，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在徐州老東門。同時(shí)，各縣(市、區(qū))設(shè)置分會(huì)場(chǎng)，按照1個(gè)主會(huì)場(chǎng)、N個(gè)分會(huì)場(chǎng)、100家推薦飯店的模式，舉辦各類促銷活動(dòng)。徐州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長蘇化友介紹：“把好吃的、好玩的帶給市民和游客，放大節(jié)慶效應(yīng)，進(jìn)一步弘揚(yáng)彭祖飲食文化，激發(fā)餐飲消費(fèi)熱情。”

伏羊節(jié)期間，由于民眾的伏羊消費(fèi)需求旺盛，徐州當(dāng)?shù)貛缀跛写笮★埖甓家瞥龆嗫罘蛎朗?。在徐州老東門主會(huì)場(chǎng)，一位50多歲的男顧客經(jīng)過半小時(shí)的排隊(duì)之后，終于買到了一碗羊肉湯。但是現(xiàn)場(chǎng)室外的桌子已經(jīng)坐滿顧客，他索性端起碗坐在花壇邊喝，直呼過癮。

數(shù)位資深烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)為來自全國各地76位廚師烹制的152道伏羊佳肴打分。朱志庚 攝

活動(dòng)期間，圍繞伏羊節(jié)主題，設(shè)置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展銷、“網(wǎng)絡(luò)伏羊”美食送到家、伏羊湯開喝儀式、地標(biāo)美食展示展銷、伏羊食俗傳承基地認(rèn)定、國家級(jí)非遺伏羊食俗推廣普及等26項(xiàng)活動(dòng)。

開幕式上，為第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)魯花杯羊肉菜點(diǎn)技藝比賽中榮獲特、金獎(jiǎng)的8位獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。徐州市烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了徐州地標(biāo)美食名錄，24個(gè)徐州地標(biāo)美食榜上有名。徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸、新沂捆蹄、棉布地鍋……這些徐州人耳熟能詳?shù)拿朗称放?，讓每個(gè)品嘗過的人回味無窮。

伏羊夜市人潮涌動(dòng)。馬賀 攝

“彭祖伏羊節(jié)已成為徐州市民夏季的美食‘狂歡節(jié)’，更是徐州享譽(yù)國內(nèi)外的又一張閃亮名片。”徐州市烹飪協(xié)會(huì)顧問尹建奎介紹，自古以來，在徐州民間就流傳“入伏一碗羊肉湯，不用神仙開藥方”的說法。伏羊節(jié)期間，親朋相聚吃羊肉、喝羊肉湯，已成為徐州餐飲消費(fèi)市場(chǎng)一道獨(dú)特的風(fēng)景。2009年，徐州被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國伏羊美食之鄉(xiāng)”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批國家級(jí)非遺項(xiàng)目名錄。

中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長鄧立認(rèn)為，以美食“出圈”的城市有很多，但獲得國家級(jí)認(rèn)證的美味并不多見。(完)

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