今日，著名的商業(yè)調(diào)研及咨詢機(jī)構(gòu) -艾瑞咨詢正式發(fā)布針對(duì)未來十年廚房及廚房家電市場趨勢的調(diào)查報(bào)告。這份基于中國19個(gè)最能代表先鋒消費(fèi)觀念城市居民為樣本的調(diào)查報(bào)告顯示，50.2%的消費(fèi)者認(rèn)為廚房智能化有很大的提升空間，57.1%的中等收入者期望廚房有自動(dòng)烹飪功能。這標(biāo)志著以人工智能及物聯(lián)網(wǎng)為理念的廚房生活將成為家電及廚電產(chǎn)業(yè)制造商保持領(lǐng)先的關(guān)鍵。

自1950年代開始，人類開始制造以電為能源的廚房設(shè)備替代傳統(tǒng)燃料，成為廚房現(xiàn)代化的開端。1980年代開始，帶有計(jì)時(shí)和精確溫控的廚房電器設(shè)備開始出現(xiàn)，此后數(shù)十年此類設(shè)備只在制造工藝和材料技術(shù)上發(fā)生改變衍生出各種產(chǎn)品，但并未有更大的突破。有學(xué)者用2000年初的移動(dòng)通訊市場來形容現(xiàn)在的廚房電器市場，15年前誰曾想過移動(dòng)設(shè)備會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)改變我們的信息獲取、社會(huì)認(rèn)知、甚至傳承千年的古老的語言表達(dá)方式。廚房電器市場正醞釀一場技術(shù)革命，隨之而來的是人類生活方式的改變和消費(fèi)市場的革命。

“如果單純的將與互聯(lián)網(wǎng)連接的廚房設(shè)備定義為人工智能電器是不科學(xué)的”人工智能及物聯(lián)網(wǎng)研究者傅峰峰表示：“比照現(xiàn)有廚房電器設(shè)備，95%的消費(fèi)場景下，直接觸控操作啟動(dòng)家電程序比所謂智能遠(yuǎn)程操作更加實(shí)際。技術(shù)應(yīng)該體現(xiàn)在更加便捷，而不是套用智能的概念”。英國愛丁堡大學(xué)機(jī)器人學(xué)學(xué)者Gary Smith(施嘉瑞)闡釋了類似觀點(diǎn)：“人類對(duì)人工智能的定義一直在發(fā)生改變，如果按照幾十年前的理解，超級(jí)市場能感知人類行為的自動(dòng)門也可稱為人工智能產(chǎn)品。而科技發(fā)展至今，符合人類期待的人工智能產(chǎn)品應(yīng)具備學(xué)習(xí)、數(shù)據(jù)收集、邏輯推理、建立模型、數(shù)據(jù)分析和自我改善的能力”。

困擾當(dāng)代人的世紀(jì)難題

人們常戲稱“今晚吃什么”是困擾現(xiàn)代人的世紀(jì)難題。與此同時(shí)，阻礙當(dāng)代中國人廚房烹飪的另一個(gè)障礙是餐后廚房清潔，及越來越方便的外賣行業(yè)。艾瑞咨詢發(fā)布的調(diào)查報(bào)告將受訪的消費(fèi)者行為按照“烹飪達(dá)人”、“廚房新手”、“外賣達(dá)人”進(jìn)行分類比較，結(jié)果顯示，熱衷于在家烹飪的消費(fèi)者對(duì)菜色選擇表現(xiàn)出困擾;而廚房新手則不愿意面對(duì)廚房清潔和洗碗的過程;那些常年依賴外賣的消費(fèi)者更追求簡單快捷。

對(duì)比老一代，中國新崛起的年輕中等收入 者不能接受和祖輩們那樣花大量時(shí)間埋頭于廚房，又不能接受外賣食物的簡陋。他們需要在輕松簡單和色香味美之間尋找平衡，保留一定的用餐儀式感。

“我們的目標(biāo)是在未來的居家生活中弱化廚房的概念，人工智能設(shè)備根據(jù)時(shí)令，天氣，流行菜式向主人推薦菜單，結(jié)合飲食習(xí)慣和食物禁忌自己完成烹飪和廚后清潔，把人類從廚房中徹底解放出來，這是基于廣泛的消費(fèi)者行為研究作出的判斷”自2016年，傅峰峰帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)在廚房人工智能及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備領(lǐng)域展開研究，其名下“富港萬嘉智能科技有限公司”力圖完成研究成果由實(shí)驗(yàn)室向市場的商業(yè)轉(zhuǎn)化。“讓人工智能設(shè)備理解中餐中的‘鍋氣’、‘少許’、‘斷生’‘略微’絕對(duì)不是靠預(yù)設(shè)程序能完成的，這些需要我們的研究方向收集和處理大量用戶的行為數(shù)據(jù)而來，這個(gè)過程好比新來的保姆不斷適應(yīng)雇主的生活習(xí)慣，這個(gè)過程中雇主也會(huì)對(duì)保姆產(chǎn)生依賴”傅峰峰這樣形容產(chǎn)品的未來。

站在技術(shù)的門檻上

人工智能技術(shù)與石墨烯、基因工程、量子技術(shù)、核聚變共稱為第四次工業(yè)革命技術(shù)。愛丁堡大學(xué)機(jī)器人學(xué)學(xué)者Gary Smith(施嘉瑞)也坦言，起碼在人工智能技術(shù)研究領(lǐng)域，中國具備許多工業(yè)化國家所垂涎的先發(fā)優(yōu)勢。

首先，中國具備完善的工業(yè)制造體系，廉價(jià)高質(zhì)量的工業(yè)產(chǎn)品能迅速讓消費(fèi)者所接受;其次，中國是世界上極少數(shù)掌握5G網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的國家，隨著2020年北斗衛(wèi)星系統(tǒng)的全球組網(wǎng)，人工智能設(shè)備可實(shí)現(xiàn)高通量信息交互;中國還具備大量的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)人才儲(chǔ)備，能提供計(jì)算機(jī)技術(shù)及云技術(shù)支撐;最為關(guān)鍵的是，中國擁有全球最為龐大的互聯(lián)網(wǎng)用戶，他們已經(jīng)建立了互聯(lián)網(wǎng)認(rèn)知邏輯和使用習(xí)慣，為人工智能設(shè)備收集消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建模型及完成自我改善下達(dá)指令提供樣本支撐。

如果說人類已經(jīng)推開人工智能研究的大門，那么中國研究者已經(jīng)站在技術(shù)的門檻上了。

等待撬動(dòng)的千億市場

據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，2019年中國廚房電器市場規(guī)模為893億元，其中智能家電占293億。預(yù)計(jì)到2021年這個(gè)數(shù)字將增加至1005億和414億。

作為人工智能及物聯(lián)網(wǎng)研究者傅峰峰十分期待自己的研究成果能從實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)化為貨架上的商品，在位于廣州的實(shí)驗(yàn)室，他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成了人工智能原型機(jī)并開始測試。搭載工業(yè)機(jī)器手臂的智能設(shè)備能自動(dòng)完成食材的料理及廚后清潔。傅峰峰強(qiáng)調(diào)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的硬件部分會(huì)根據(jù)實(shí)際應(yīng)用做出優(yōu)化調(diào)整，能接收人類指令并加以處理的軟件部分才是技術(shù)核心所在。

“市場化的轉(zhuǎn)變是中國的短板，中國家電產(chǎn)業(yè)受困于價(jià)格競爭的同時(shí)，在研發(fā)上依賴對(duì)海外代工產(chǎn)品的模仿，這是事實(shí)。”傅峰峰這樣表示：“我們能看到從蘋果公司到特斯拉汽車都有強(qiáng)大的商業(yè)顧問團(tuán)隊(duì)，他們賦予產(chǎn)品一種特有的氣質(zhì)。作為商品，我們不需要消費(fèi)者來理解后臺(tái)的技術(shù)，只要讓消費(fèi)者感覺方便，感覺消費(fèi)行為很‘酷’才能獲得更多的溢價(jià)可能。我們期待具備強(qiáng)大市場能力的品牌與我們一起達(dá)成目標(biāo)”。

標(biāo)簽： 人工智能物聯(lián)網(wǎng)