11月29日，鄭州市新冠肺炎疫情防控第三十七場新聞發(fā)布會(huì)召開。發(fā)布會(huì)上宣布，當(dāng)日24時(shí)起，鄭州解除流動(dòng)性管理，轉(zhuǎn)入常態(tài)化疫情防控。商超、菜市場、理發(fā)店等生活必需場所(機(jī)構(gòu))恢復(fù)營業(yè)，電影院、圖書館、體育館、餐飲等場所有序開放。

經(jīng)過近五十天的等待，鄭州餐飲終于有望真正回歸。

11月30日，有序開放首日，鄭州堂食恢復(fù)得究竟怎么樣?何謂“有序開放”?

多個(gè)商場已允許開放堂食，但商家備貨、消殺仍需時(shí)間

11月30日，頂端新聞·河南商報(bào)記者先后走訪了二七萬達(dá)、國貿(mào)360、花園路丹尼斯、建業(yè)凱旋廣場、正弘城、瀚海海尚等多個(gè)購物中心。

二七萬達(dá)、花園路丹尼斯、建業(yè)凱旋廣場已經(jīng)允許堂食;瀚海海尚、國貿(mào)360在12月1日可以恢復(fù)堂食;正弘城堂食恢復(fù)日期尚未確定。

正弘城商場七樓和八樓的餐飲商家均未恢復(fù)堂食。羲和雅苑烤鴨坊一位工作人員告訴記者：“目前還不知道恢復(fù)堂食時(shí)間，什么時(shí)候商場通知可以堂食我們才可以恢復(fù)。”

正弘城商場一位工作人員告訴頂端新聞·河南商報(bào)記者，“我們目前還不允許堂食，具體堂食恢復(fù)時(shí)間，需要等上級(jí)通知。”

瀚海海尚總經(jīng)理杜麗麗說，“我們已經(jīng)跟相關(guān)部門報(bào)備過了，明天可以恢復(fù)堂食，今天我們按照相關(guān)要求提供了有關(guān)資料。”

另一方面，頂端新聞·河南商報(bào)記者采訪的多位商家表示，雖然已經(jīng)允許堂食，但是餐廳人員調(diào)配、備貨、消殺、打掃環(huán)境衛(wèi)生都需要時(shí)間，“準(zhǔn)備不充分就貿(mào)然開門迎客，不僅無法使餐廳盡快恢復(fù)正常，同時(shí)還有可能因?yàn)榉?wù)、菜品跟不上引來差評(píng)，反倒對餐廳美譽(yù)度有影響。”

二七萬達(dá)步行街、德化步行街、萬達(dá)金街等街邊餐飲店面，與商場店的情況不一樣，記者走訪的多數(shù)街邊店仍然大門緊閉，尚看不到恢復(fù)跡象。

部分餐廳準(zhǔn)備不充分，接下來會(huì)陸續(xù)恢復(fù)

具體到各個(gè)餐飲品類上，粉面、快餐堂食恢復(fù)比例相較正餐更高。

在二七萬達(dá)，鐵板誘惑、爐小哥烤肉、曼玉等餐廳尚未恢復(fù)堂食，肯德基、阿香米線已經(jīng)有顧客在店內(nèi)大快朵頤。

在建業(yè)凱旋廣場，俄式廚房、云海肴、華豫川、外婆家均無法堂食，地盤薄披薩、熊見見嚕嚕煲已經(jīng)有人在就餐。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象?成碗熱干面創(chuàng)始人劉俠威分析，主要原因在于粉面、快餐小吃品類供應(yīng)鏈相較于正餐沒有那么復(fù)雜，備貨、備餐相對來說更為容易。

另一方面，粉面、快餐品類屬于消費(fèi)剛需，這個(gè)品類的許多餐廳即便在疫情期間，仍然有外賣業(yè)務(wù)作為支撐，堂食恢復(fù)以后可以立刻轉(zhuǎn)為堂食。對很多正餐餐廳來說，做外賣收入少，但是成本支出卻和堂食相差無幾，因此許多正餐餐廳疫情期間干脆就關(guān)掉了。

此外，還有一個(gè)原因在于，許多商家沒有想到這次能夠恢復(fù)堂食，沒有做好充足的準(zhǔn)備。

“太突然了，沒有想到。”潮汕記創(chuàng)始人徐中秋說，“要準(zhǔn)備食材，我們的牛肉需要現(xiàn)宰，時(shí)間來不及，最快也要到12月1日才能開始營業(yè)。”

對于街邊店，劉俠威分析認(rèn)為，之所以今天大部分處于關(guān)門狀態(tài)，要分幾個(gè)方面來看。

一部分抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差的餐廳在今年經(jīng)過多次疫情反復(fù)打擊后，已經(jīng)難以為繼，只能關(guān)門。另一部分餐廳可能也是因?yàn)闇?zhǔn)備不充分，來不及開業(yè)，接下來會(huì)陸陸續(xù)續(xù)恢復(fù)。

還有一部分人已經(jīng)提前回老家過年，短時(shí)間內(nèi)無法回到鄭州。“我認(rèn)識(shí)的有幾個(gè)小店老板就是這樣，在流動(dòng)性管理之前，已經(jīng)早早回家準(zhǔn)備過年了。”

市民外出就餐意愿不一 市場信心有待恢復(fù)

在記者采訪的市民當(dāng)中，對外出就餐的態(tài)度呈現(xiàn)截然不同的兩種觀點(diǎn)。

一部分市民對外出就餐熱烈歡迎。海底撈鄭州萬達(dá)店店長高先生介紹，“今天不到11點(diǎn)的時(shí)候，首批堂食顧客就到店了，截至下午2點(diǎn)，門店已經(jīng)接待了50多桌顧客，晚上的預(yù)定還有30多桌。”

在附近寫字樓上班的年輕白領(lǐng)劉小姐表示：“昨天晚上，我在群里看到了海底撈今天恢復(fù)堂食的消息，馬上決定和同事們來吃一頓久違的火鍋，這也是我們結(jié)束了居家辦公，回到公司后的第一頓午餐。”

另一部分市民則對外出就餐呈現(xiàn)謹(jǐn)慎態(tài)度。家住二七區(qū)的王芳芳告訴記者，“現(xiàn)在還有很多高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，每天還有不少病例。在外邊就餐有一定的風(fēng)險(xiǎn)，還是在家里吃飯更安全一些。”

一些餐飲老板也持觀望態(tài)度。“現(xiàn)在雖然說恢復(fù)堂食了，但大家的信心還需要一段時(shí)間恢復(fù)。”一位不愿具名的餐飲老板說。

鄭州市市場監(jiān)管局：達(dá)到要求，即可恢復(fù)營業(yè)

根據(jù)鄭州市新冠肺炎疫情防控第三十七場新聞發(fā)布會(huì)提出的要求，從11月30日零點(diǎn)起，鄭州將有序恢復(fù)經(jīng)營活動(dòng)，餐飲場所有序開放。

記者了解到，各個(gè)商場在統(tǒng)一要求之下，會(huì)根據(jù)自己的實(shí)際情況做出決定，符合相關(guān)疫情防控要求的場所即可恢復(fù)堂食。

“有序開放”究竟指的是什么?有哪些要求?

為此，頂端新聞·河南商報(bào)記者采訪了鄭州市市場監(jiān)管局餐飲處副處長霍東陽。

霍東陽介紹說，現(xiàn)在基本上已經(jīng)可以恢復(fù)了。只要符合疫情防控要求，嚴(yán)格查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測陰性證明，掃“場所碼”，戴口罩，減少人員聚集，嚴(yán)格落實(shí)錯(cuò)峰、限流，達(dá)到這些疫情防控要求的場所都可以恢復(fù)堂食。現(xiàn)在餐飲行業(yè)的經(jīng)營太困難了，只要符合要求的都可以開放。

“不過，恢復(fù)需要一個(gè)過程，不可能一下全部都恢復(fù)。因?yàn)橛性S多準(zhǔn)備工作要做，比如給員工測核酸、場所消毒、報(bào)備等都需要時(shí)間。預(yù)計(jì)接下來幾天，鄭州的餐飲經(jīng)營場所會(huì)陸陸續(xù)續(xù)開放。”霍東陽說。

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