為引導(dǎo)全市居民提高食物營(yíng)養(yǎng)與合理膳食水平，日前，市衛(wèi)健委、市教育局等6部門(mén)聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)工作的通知》，決定在全市全面開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)工作。今年，每個(gè)縣(市、區(qū))要選擇15家營(yíng)養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。到今年底，全市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)數(shù)量將不少于300家。

鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者配備營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員

加強(qiáng)人員培訓(xùn)和考核，各地及相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂的營(yíng)養(yǎng)健康教育，強(qiáng)化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂配備專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員(注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員等)，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料、加工和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。

對(duì)所供餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示

鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》，對(duì)所提供的餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵(lì)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營(yíng)養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的縣(市、區(qū))針對(duì)當(dāng)?shù)睾}、油、糖量較高的小吃，開(kāi)展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量。

主動(dòng)銷(xiāo)售小份或者半份菜品

倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要

培訓(xùn)服務(wù)員對(duì)消費(fèi)者給出合理點(diǎn)餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者實(shí)施光盤(pán)行動(dòng)，主動(dòng)銷(xiāo)售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，切實(shí)杜絕浪費(fèi)。鼓勵(lì)使用公勺公筷和實(shí)施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會(huì)文明程度。

各地要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用駹I(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結(jié)合既有工作基礎(chǔ)和實(shí)際情況，選擇社會(huì)餐廳、機(jī)關(guān)職工食堂、醫(yī)院餐廳、學(xué)校學(xué)生食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所等作為試點(diǎn)先行開(kāi)展建設(shè)活動(dòng)。今年，每個(gè)縣(市、區(qū))要選擇15家營(yíng)養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。

年底建不少于300家營(yíng)養(yǎng)健康餐廳

據(jù)悉，我市在推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，大膽創(chuàng)新和探索，2021年重點(diǎn)打造了我市第一中學(xué)學(xué)生餐廳、德龍鋼鐵集團(tuán)職工食堂、金牛大酒店等一批創(chuàng)建單位，多次邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)餐廳文化、環(huán)境氛圍、人員管理、菜品種類(lèi)進(jìn)行調(diào)整、改造、升級(jí)，通過(guò)制作營(yíng)養(yǎng)健康文化墻，推出“減油、減糖、減鹽”營(yíng)養(yǎng)套餐，全面提升餐廳品質(zhì)，打造一批特色明顯、亮點(diǎn)突出的營(yíng)養(yǎng)健康餐廳。

根據(jù)相關(guān)工作安排，今年每個(gè)縣(市、區(qū))要選擇15家營(yíng)養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。截至今年年底，全市將共計(jì)建設(shè)不少于300家。通過(guò)試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合，逐步擴(kuò)大餐飲行業(yè)和單位食堂營(yíng)養(yǎng)健康建設(shè)工作覆蓋面。(邢臺(tái)日?qǐng)?bào)社全媒體記者　劉曉燕通訊員　劉素棉)

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)健康餐廳 提高食物營(yíng)養(yǎng)膳食水平 營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)數(shù)量