為引導(dǎo)全市居民提高食物營養(yǎng)與合理膳食水平，日前，市衛(wèi)健委、市教育局等6部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)工作的通知》，決定在全市全面開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)工作。今年，每個縣(市、區(qū))要選擇15家營養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。到今年底，全市營養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)數(shù)量將不少于300家。

鼓勵餐飲經(jīng)營者配備營養(yǎng)指導(dǎo)人員

加強人員培訓(xùn)和考核，各地及相關(guān)部門要加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂的營養(yǎng)健康教育，強化配餐和烹飪、供餐服務(wù)等培訓(xùn)考核，不斷增強從業(yè)人員低鹽、控油、少糖的膳食意識，提高廚師烹飪的“三減”技巧。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂配備專職或兼職營養(yǎng)指導(dǎo)人員(注冊營養(yǎng)師、健康管理師、營養(yǎng)指導(dǎo)員等)，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料、加工和營養(yǎng)標(biāo)示，幫助不同人群正確選餐。

對所供餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示

鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂按照《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》，對所提供的餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)示，標(biāo)示主要菜品的能量、脂肪和鹽、油、糖含量。鼓勵創(chuàng)新開發(fā)和提供低鹽、油、糖菜品和營養(yǎng)套餐，供就餐者選擇。支持有條件的縣(市、區(qū))針對當(dāng)?shù)睾}、油、糖量較高的小吃，開展干預(yù)措施，減少鹽、油、糖用量。

主動銷售小份或者半份菜品

倡導(dǎo)從文明用餐到用餐文明。要

培訓(xùn)服務(wù)員對消費者給出合理點餐建議，推薦“三減”菜品，引導(dǎo)消費者實施光盤行動，主動銷售小份或者半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，切實杜絕浪費。鼓勵使用公勺公筷和實施分餐制，促進(jìn)健康生活行為方式養(yǎng)成，提升人民群眾文明素養(yǎng)和社會文明程度。

各地要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用駹I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀，結(jié)合既有工作基礎(chǔ)和實際情況，選擇社會餐廳、機(jī)關(guān)職工食堂、醫(yī)院餐廳、學(xué)校學(xué)生食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)場所等作為試點先行開展建設(shè)活動。今年，每個縣(市、區(qū))要選擇15家營養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。

年底建不少于300家營養(yǎng)健康餐廳

據(jù)悉，我市在推進(jìn)營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，大膽創(chuàng)新和探索，2021年重點打造了我市第一中學(xué)學(xué)生餐廳、德龍鋼鐵集團(tuán)職工食堂、金牛大酒店等一批創(chuàng)建單位，多次邀請營養(yǎng)專家對餐廳文化、環(huán)境氛圍、人員管理、菜品種類進(jìn)行調(diào)整、改造、升級，通過制作營養(yǎng)健康文化墻，推出“減油、減糖、減鹽”營養(yǎng)套餐，全面提升餐廳品質(zhì)，打造一批特色明顯、亮點突出的營養(yǎng)健康餐廳。

根據(jù)相關(guān)工作安排，今年每個縣(市、區(qū))要選擇15家營養(yǎng)健康餐廳(食堂)進(jìn)行建設(shè)。截至今年年底，全市將共計建設(shè)不少于300家。通過試點示范，以點帶面，點面結(jié)合，逐步擴(kuò)大餐飲行業(yè)和單位食堂營養(yǎng)健康建設(shè)工作覆蓋面。(邢臺日報社全媒體記者　劉曉燕通訊員　劉素棉)

標(biāo)簽： 營養(yǎng)健康餐廳 提高食物營養(yǎng)膳食水平 營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)數(shù)量