“給我來一份‘智能光盤套餐’。”8月14日19時(shí)，加完班的任春華和同事來到老地方——辦公樓下的味來逸站機(jī)器人餐廳，每人點(diǎn)了份“光盤套餐”。

任春華是青島市即墨區(qū)商務(wù)局一名工作人員。自5月份味來逸站機(jī)器人餐廳在即墨區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)科創(chuàng)中心一樓試營業(yè)，她就成了這里的?？?。

味來逸站機(jī)器人餐廳是即墨區(qū)推廣的“智慧餐廳”之一。在這里可以品嘗到機(jī)器人炒的菜，通過自選食材、小鍋鮮炒、定量出品、不夠再取等方式，避免食物浪費(fèi)。

2019年5月，即墨區(qū)引進(jìn)了每餐魔方智能中餐機(jī)器人項(xiàng)目，目前已在商務(wù)寫字樓相對集中的四個(gè)區(qū)域推廣智能中餐機(jī)器人系統(tǒng)，通過精準(zhǔn)定量、科學(xué)配比，引導(dǎo)節(jié)約用餐，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。

一份辣子雞、一份西紅柿炒雞蛋、一份炒土豆絲、一份小涼菜、水果拼盤，再加一碗紫菜蛋花湯……最近，味來逸站機(jī)器人餐廳推出的“智能光盤套餐”火了?？此破胀ǖ奶撞?，背后卻充滿科技含量。

在味來逸站機(jī)器人餐廳，不足3平方米的空間里擺放著6臺類似電冰箱的“鐵盒子”，這就是炒菜機(jī)器人，兩只機(jī)械手正在系統(tǒng)控制下不停翻炒菜品。和傳統(tǒng)廚房的人工配菜不同，這個(gè)餐廳每份菜品的原材料都是在中央廚房定量配比的，可以精準(zhǔn)到克重。員工只需要將配比好的菜品原料放進(jìn)機(jī)器人，掃碼食材餐盒上的二維碼后，點(diǎn)擊“系統(tǒng)啟動”，機(jī)器人就會自動操作。

“中央廚房定量配比，不僅實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈可控可溯，而且通過對運(yùn)輸、加工和銷售環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化數(shù)字控制，大約能減少30%以上的食物浪費(fèi)。”青島美餐即享機(jī)器人有限公司總經(jīng)理葛武說。

避免浪費(fèi)，離不開大數(shù)據(jù)的支持。“開餐廳最怕食材浪費(fèi)，但是很多餐廳為避免賣斷貨，往往多存一些，導(dǎo)致食材不新鮮或浪費(fèi)。”梁巧巧是味來逸站機(jī)器人餐廳的負(fù)責(zé)人，8月16日21時(shí)，她通過系統(tǒng)計(jì)量下單了第二天的食材訂單——204份“智能光盤套餐”，其中“經(jīng)典套餐”105份，“精品套餐”28份，“吃不膩套餐”71份。(王 沛)

標(biāo)簽： 避免食物浪費(fèi)