1、小黃魚(yú)（約13兩）、傳統(tǒng)豆腐1塊、蒜頭、香菇、蔥段適量。

2、作法：1.小黃魚(yú)與蒜頭分別炸至金黃色，備用。

3、2.傳統(tǒng)豆腐切成長(zhǎng)條塊狀，香菇切塊備用。

(資料圖)

4、3.適量油爆香蔥段，加少許米酒、醬油、蠔油、糖、胡椒，最后注入高湯煮滾。

5、4.炸好的小黃魚(yú)加豆腐、香菇及做法3.中，小火火靠約30分鐘后，勾薄芡即可。

6、蔥油小黃魚(yú)：先用鹽把魚(yú)淹一會(huì)再上鍋蒸。

7、大約10幾分鐘。

8、再撒一點(diǎn)醬油（少）和醋鋪上蔥花最后把油燒熱，均勻的澆在魚(yú)上。

9、這時(shí)候就可以聞到魚(yú)和蔥花的香味了?。?！抗壓食物1 海魚(yú)推薦理由：有研究報(bào)告指出，魚(yú)油中的脂肪酸，與常用的抗憂(yōu)郁藥，如碳酸鋰有類(lèi)似作用，可以幫助不堪重壓的人擺脫壓力。

10、苔菜幼黃魚(yú)原料：小黃魚(yú)、苔菜、姜、蔥、胡蘿卜調(diào)料：面粉、色拉油、味精、料酒做法：小黃魚(yú)洗凈、去骨，取兩片凈魚(yú)肉，加姜片、蔥段、料酒、味精腌一下。

11、2、用色拉油將面粉調(diào)成面糊，加入切碎的苔菜、胡蘿卜拌勻。

12、3、鍋內(nèi)放油，燒熱后，下入蘸過(guò)面糊的黃魚(yú)肉，炸至外脆內(nèi)熟，撈起裝盤(pán)即可以把小黃魚(yú)制成酥魚(yú)。

13、做法是：把鍋燒熱，在鍋內(nèi)放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長(zhǎng)的小黃魚(yú)排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚(yú)頭、魚(yú)刺都變酥了。

14、這樣，整條魚(yú)都變成了可以食用的鈣劑。

15、 糖醋小黃魚(yú) 配料： 小黃魚(yú)6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量 做法： 1. 將小黃魚(yú)去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后 2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

16、 3. 將小黃魚(yú)先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中 4. 熱油燒到八成熱的時(shí)候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚(yú)魚(yú)身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入碟中待用 5. 炒鍋上油，爆炒辣椒 6. 再將黃魚(yú)置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調(diào)入砂糖。

17、小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

18、 注意事項(xiàng)： 干辣椒8能放的太早，以免變黑 評(píng)價(jià)：魚(yú)皮焦香，魚(yú)肉嫩滑 口感：酸甜辣相調(diào)，適合配酒 推薦指數(shù)：★★★☆。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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