坨坨魚(yú)怎么做

步驟1：準(zhǔn)備食材

1.將鮮鯽魚(yú)洗凈，去鱗、去魚(yú)鰓，瀝干水分;

2.將姜、蔥和蒜切成末，備用。

步驟2：炸鯽魚(yú)塊

1.將鯽魚(yú)切塊，大概4-5厘米長(zhǎng)的大小;2.將塊狀鯽魚(yú)裹上適量的玉米淀粉，放入油鍋中炸至金黃色;

3.撈出裝盤(pán)。

步驟3：蔥姜蒜炒制

1.鍋中燒熱適量沙拉油，加入蔥姜蒜爆香;

2.加入醬油、花雕酒和黃醬翻炒均勻;

3.加入適量清水調(diào)稀。

步驟4：燜煮

1.將調(diào)好的醬汁倒入炸好魚(yú)塊的盤(pán)中;

2.燒開(kāi)后改為小火燜煮20-30分鐘，直到魚(yú)塊入味，湯汁收濃。

步驟5：起鍋裝盤(pán)

起鍋前淋上適量糖，滴上香油即可。

坨坨魚(yú)是什么魚(yú)

太安魚(yú)

“太安魚(yú)俗稱(chēng)“坨坨魚(yú)”，出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)，屬于四大菜系里的川菜，是重慶江湖菜中的一道名菜。”

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