國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，餐飲業(yè)收入39415億元，同比增長(zhǎng)6.2%，比社零消費(fèi)同比增速高2.9個(gè)百分點(diǎn)。此前商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年國(guó)慶期間重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)4.6%。“地標(biāo)美食”“味蕾游”“網(wǎng)紅打卡”“舌尖經(jīng)濟(jì)”“市集經(jīng)濟(jì)”等熱點(diǎn)話(huà)題也持續(xù)升溫。餐飲消費(fèi)正成為擴(kuò)內(nèi)需的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

餐飲業(yè)之所以保持較快增長(zhǎng)，與多元化模式的助力不無(wú)關(guān)聯(lián)。通過(guò)數(shù)字化、智能化的加持，以及一系列新消費(fèi)場(chǎng)景的打造，有效地帶動(dòng)了餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效和活力釋放，從而推動(dòng)餐飲業(yè)成為支持消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大的重要力量。今年3月份商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》明確提出，引導(dǎo)餐飲領(lǐng)域平臺(tái)企業(yè)為中小微商戶(hù)提供技術(shù)培訓(xùn)、流量支持等，營(yíng)造平臺(tái)與商戶(hù)共生發(fā)展的良性生態(tài)。6月份，國(guó)家發(fā)展改革委等5部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》，進(jìn)一步提出要推進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)主體數(shù)字化改造，提升市場(chǎng)分析和客戶(hù)獲取能力。

進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，需要從多元化消費(fèi)新場(chǎng)景、縣域餐飲消費(fèi)、促進(jìn)中低收入群體增收等方面發(fā)力。

精心打造多元化消費(fèi)新場(chǎng)景，全方位拓寬餐飲消費(fèi)領(lǐng)域邊界。不斷創(chuàng)新和豐富餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，打造多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，從單一的就餐場(chǎng)所向多元化、綜合化的消費(fèi)空間轉(zhuǎn)變，全方位拓寬餐飲消費(fèi)的領(lǐng)域和范圍。通過(guò)借景利用的方式，打造消費(fèi)性公共空間，推動(dòng)市集經(jīng)濟(jì)不斷興起。例如，長(zhǎng)沙的“潭州市集”通過(guò)生動(dòng)還原宋代長(zhǎng)沙市集場(chǎng)景，成功吸引大量游客的目光。此外，海南推出的觀光巴士環(huán)島游、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費(fèi)新場(chǎng)景，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新消費(fèi)體驗(yàn)。

深入挖掘縣域餐飲消費(fèi)潛力，充分展現(xiàn)地方特色美食資源魅力。通過(guò)深入探索縣域餐飲市場(chǎng)，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)潛力，同時(shí)充分展示和推廣各地獨(dú)具特色的美食資源，促進(jìn)地方文化傳承與發(fā)展，驅(qū)動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮。各地區(qū)應(yīng)緊密結(jié)合自身縣域優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建特色鮮明的文化街區(qū)，將美食、文化與旅游等業(yè)態(tài)巧妙融合，以充分滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求。例如，廣東汕尾紅海灣景區(qū)，利用海洋元素打造新穎消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)縣域消費(fèi)增長(zhǎng);錦州燒烤被譽(yù)為“燒烤界的巔峰之作”，憑借其獨(dú)特的地方風(fēng)味，已然成為錦州這座城市的閃耀名片。

積極支持餐飲消費(fèi)智能升級(jí)，加快餐飲經(jīng)營(yíng)主體數(shù)字化改造步伐。緊跟時(shí)代步伐，積極支持餐飲消費(fèi)向智能化方向升級(jí)，加速餐飲企業(yè)數(shù)字化改造，提升服務(wù)質(zhì)效，滿(mǎn)足消費(fèi)者多元需求。這促進(jìn)了科技成果在消費(fèi)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，還為餐飲消費(fèi)的發(fā)展注入新的活力與動(dòng)能。“智能+零售”模式正在不斷挖掘智能服務(wù)消費(fèi)潛力，精準(zhǔn)滿(mǎn)足人民群眾多樣化需求。比如，有些新興的智慧面館通過(guò)自助點(diǎn)單、掃碼支付等智能化手段，輕松完成消費(fèi)者的點(diǎn)餐需求，極大提升了就餐體驗(yàn)。

實(shí)施有針對(duì)性的惠民促消費(fèi)舉措，有效激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)新活力。通過(guò)實(shí)施有效的惠民促消費(fèi)政策措施，運(yùn)用財(cái)政補(bǔ)貼發(fā)放消費(fèi)優(yōu)惠券的方式有效激發(fā)消費(fèi)服務(wù)市場(chǎng)活力，推動(dòng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)健康發(fā)展。比如，上海市政府投入實(shí)際財(cái)政資金5億元，面向餐飲、住宿、電影、體育4個(gè)領(lǐng)域發(fā)放“樂(lè)·上海”服務(wù)消費(fèi)券，激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力。青海省、陜西省等地區(qū)為困難群眾發(fā)放一次性生活補(bǔ)助，提高剛需群體的消費(fèi)能力。無(wú)論是發(fā)放消費(fèi)券、生活補(bǔ)助，還是提高學(xué)生資助補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等方式，核心都在于提高中低收入群體的收入水平，拓寬這一群體消費(fèi)選擇，激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力。 (作者：汪 彬 朱聞惠 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))

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