刀魚(yú)需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

大火上汽6分鐘左右。

刀魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)膩，而且其中含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)降低刀魚(yú)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)在大火上汽后蒸6分鐘左右就可以了，這樣蒸出來(lái)的刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)、口感鮮美。

如果想要保持清蒸刀魚(yú)完整性的話(huà)，那么建議可以用筷子用兩邊魚(yú)鰓插進(jìn)去，然后雙手握緊筷子，旋轉(zhuǎn)幾圈后邊轉(zhuǎn)邊拉，這樣魚(yú)鰓和內(nèi)臟都能夠被拉出來(lái)了，最后用清水從魚(yú)嘴處清洗干凈就可以了。

刀魚(yú)清蒸要去魚(yú)鱗嗎

不需要。

刀魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩、魚(yú)身薄嫩，其魚(yú)鱗吃起來(lái)并沒(méi)有明顯的粗糙感，所以在清蒸之前是不需要去除魚(yú)鱗的，這樣會(huì)更加地簡(jiǎn)單方便一些。

而且魚(yú)鱗中也含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和脂肪，經(jīng)過(guò)加熱之后會(huì)有一層油光附著在魚(yú)身上，這樣不僅能夠使魚(yú)肉吃起來(lái)更加的爽滑，而且也能使蒸出來(lái)的刀魚(yú)泛著一定的光澤度，使人看了會(huì)更有食欲一些。

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