“空調(diào)+Wi-Fi+西瓜”作為公認(rèn)的夏天正確打開方式，是很多人的夏日“標(biāo)配”。切好的西瓜包上保鮮膜會(huì)滋生細(xì)菌嗎？

最近，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局做了一組主題為“西瓜細(xì)菌滋生”的小實(shí)驗(yàn)。

【資料圖】

2個(gè)3.5kg新鮮西瓜。用生活飲用水清洗干凈西瓜表面，直接使用自來(lái)水沖洗刀具后分別切開樣品1、樣品2，分別檢測(cè)樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個(gè)指標(biāo)。

樣品1置于4℃冰箱冷藏；

樣品2置于室溫(26℃)保存。放置8小時(shí)、24小時(shí)后分別檢測(cè)樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個(gè)指標(biāo)。

經(jīng)自來(lái)水沖洗后，刀具未將環(huán)境雜菌帶入到西瓜果肉中。

整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，各組樣品均未檢測(cè)到大腸桿菌(＜10 CFU/g)、沙門氏菌(0/25g)、金黃色葡萄球菌(0/25g)。

保存8小時(shí)后，常溫保存、冷藏保存的西瓜實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)無(wú)明顯差異，是否覆蓋保鮮膜對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也未產(chǎn)生影響。

保存24小時(shí)后，冷藏保存的西瓜菌落總數(shù)明顯要少于常溫保存的西瓜，冷藏保存西瓜，與是否用保鮮膜的菌落總數(shù)基本一致無(wú)差異，這可能是由于存放的冰箱環(huán)境相對(duì)比較干凈；常溫保存的西瓜，覆蓋保鮮膜后樣品中菌落總數(shù)大幅上升，這可能是由于覆蓋保鮮膜后加速了西瓜的腐敗變質(zhì)。

溫馨提醒：

1。刀具和砧板使用前應(yīng)經(jīng)自來(lái)水沖洗干凈，防止環(huán)境雜菌帶入鮮切西瓜中。

2。夏季溫度較高，西瓜切開后應(yīng)盡快食用，未食用完應(yīng)放置冰箱冷藏儲(chǔ)存。

3。若不能經(jīng)受冷藏西瓜的涼刺激，室溫放置的西瓜不建議覆蓋保鮮膜，但根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果26℃室溫放置不宜超過8小時(shí)。

4。應(yīng)定期清理冰箱，防止食物間交叉污染。

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