“空調+Wi-Fi+西瓜”作為公認的夏天正確打開方式，是很多人的夏日“標配”。切好的西瓜包上保鮮膜會滋生細菌嗎？

最近，杭州市市場監(jiān)管局做了一組主題為“西瓜細菌滋生”的小實驗。

【資料圖】

2個3.5kg新鮮西瓜。用生活飲用水清洗干凈西瓜表面，直接使用自來水沖洗刀具后分別切開樣品1、樣品2，分別檢測樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個指標。

樣品1置于4℃冰箱冷藏；

樣品2置于室溫(26℃)保存。放置8小時、24小時后分別檢測樣品切面中菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌四個指標。

經自來水沖洗后，刀具未將環(huán)境雜菌帶入到西瓜果肉中。

整個實驗過程中，各組樣品均未檢測到大腸桿菌(＜10 CFU/g)、沙門氏菌(0/25g)、金黃色葡萄球菌(0/25g)。

保存8小時后，常溫保存、冷藏保存的西瓜實驗數(shù)據(jù)無明顯差異，是否覆蓋保鮮膜對實驗數(shù)據(jù)也未產生影響。

保存24小時后，冷藏保存的西瓜菌落總數(shù)明顯要少于常溫保存的西瓜，冷藏保存西瓜，與是否用保鮮膜的菌落總數(shù)基本一致無差異，這可能是由于存放的冰箱環(huán)境相對比較干凈；常溫保存的西瓜，覆蓋保鮮膜后樣品中菌落總數(shù)大幅上升，這可能是由于覆蓋保鮮膜后加速了西瓜的腐敗變質。

溫馨提醒：

1。刀具和砧板使用前應經自來水沖洗干凈，防止環(huán)境雜菌帶入鮮切西瓜中。

2。夏季溫度較高，西瓜切開后應盡快食用，未食用完應放置冰箱冷藏儲存。

3。若不能經受冷藏西瓜的涼刺激，室溫放置的西瓜不建議覆蓋保鮮膜，但根據(jù)實驗結果26℃室溫放置不宜超過8小時。

4。應定期清理冰箱，防止食物間交叉污染。

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