最近是菠蘿大量上市的季節(jié)，酸酸甜甜的菠蘿果香濃郁，清甜適口，非常受大眾的喜愛。菠蘿的營養(yǎng)價值很高，含有大量的維生素C、維生素B和果糖等物質(zhì)，有健胃消食、祛濕利尿、清胃解渴等功效。

但如此酸甜可口，營養(yǎng)豐富的水果，可不是人人都適合食用。菠蘿作為酸性水果，患有胃潰瘍、牙周炎的人群要少吃。而且菠蘿中含有一種“菠蘿蛋白酶”，是非常常見的過敏原。過敏反應(yīng)表現(xiàn)為皮膚發(fā)紅、全身發(fā)癢、口舌發(fā)麻等癥狀，也被稱為“菠蘿病”。

很多人會在吃菠蘿前先用鹽水浸泡，以防止人體對“菠蘿蛋白酶”產(chǎn)生過敏反應(yīng)，但鹽水浸泡后會影響菠蘿的口感。菠蘿被加熱后，蛋白酶會因高溫失去活性甚至失去作用，能降低身體過敏反應(yīng)風(fēng)險，因此將菠蘿入菜煮熟后再吃也是一種不錯的選擇。而且煮熟后的菠蘿口感獨特，還能增進(jìn)食欲，別有一番風(fēng)味。

推薦菜譜

·菠蘿咕嚕肉

食材：豬肉200克，菠蘿150克，番茄醬50克，彩椒100克，淀粉2勺，食醋2勺，白糖10克，鹽20克，雞蛋1個，料酒適量。

做法：

1、豬肉切丁，加料酒、鹽、淀粉，腌制8分鐘;

2、菠蘿切丁，放入淡鹽水中浸泡;

3、雞蛋攪勻，將腌好的肉放入雞蛋中，攪拌均勻;

4、將裹上蛋液的肉丁放入面粉裹一圈，使其沾滿面粉;

5、鍋中燒油放入肉丁，炸至金黃后撈出瀝油。待肉冷卻后再放入油鍋中復(fù)炸至焦黃;

6、將番茄醬、食醋、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成醬汁備用;

7、鍋中倒入少許油，將彩椒翻炒一下，再放入菠蘿、炸好的肉丁繼續(xù)翻炒;

8、鍋中倒入調(diào)好的醬汁攪拌均勻，起鍋裝盤。

·菠蘿海鮮飯

食材：菠蘿1個，涼米飯200克，蝦3只，蛤蜊3個，小魷魚1條，青豆10克，玉米粒10克，胡蘿卜20克，洋蔥半個，火腿腸1根，鹽適量，料酒適量。

做法：

1、準(zhǔn)備一個菠蘿，豎著在菠蘿的三分之一處切開。用刀將菠蘿的四邊劃成長方形，中間劃小塊;

2、用勺子挖出菠蘿肉，倒出多余的菠蘿汁，讓菠蘿殼成為最后盛海鮮飯的器皿;

3、菠蘿肉切成丁，放入鹽水內(nèi)浸泡備用;

4、處理好海鮮和備用食材;

5、起鍋加油，將青豆、玉米粒、胡蘿卜、洋蔥、火腿腸放入鍋中炒至香味溢出，出鍋備用;

6、鍋中加入食用油，將蝦、蛤蜊、小魷魚放入鍋中翻炒，出鍋備用;

7、鍋中加入食用油，放入涼米飯鏟松，加入鹽、生抽調(diào)味，再加入之前炒好的海鮮和備用食材，一起翻炒均勻;

8、米飯炒至金黃顆粒狀后關(guān)火，放入菠蘿肉用鍋內(nèi)余溫翻炒均勻。

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