都市快報(bào)報(bào)道 昨天一早，樓小姐照例點(diǎn)開星巴克小程序準(zhǔn)備來一杯中杯拿鐵，往常29元的價(jià)格頁面顯示要30元?！靶前涂藵q價(jià)了？”樓小姐心里咯噔了一下，隨后發(fā)現(xiàn)朋友圈的咖啡愛好者們紛紛發(fā)文表示，星巴克漲價(jià)了！等到下午，星巴克漲價(jià)上熱搜第一。

手工調(diào)制的咖啡漲了1元

美式漲了2元

記者隨后去了附近的一家星巴克，中杯馥芮白由34元上漲到35元，中杯美式咖啡由25元上漲到27元，燕麥絲絨拿鐵由35元上漲到36元。

綜合來說，手工調(diào)制的咖啡基本都漲了1元，美式漲了2元，部分點(diǎn)心，如火腿芝士可頌也漲了1元。

不過，本輪星巴克調(diào)價(jià)并不涉及寫字樓及賓館飯店里的星巴克咖啡服務(wù)售賣點(diǎn)。杭州地區(qū)的經(jīng)銷商表示，他們網(wǎng)點(diǎn)的星巴克產(chǎn)品并未調(diào)價(jià)。這樣一來，本來就平均價(jià)格比星巴克門店低的星巴克咖啡服務(wù)售賣點(diǎn)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)更加明顯。

此外，星巴克門店的服務(wù)人員也表示，如果消費(fèi)者是用禮券購買，也不受影響，無需額外支付差價(jià)。

星巴克方面回復(fù)橙柿互動(dòng)：自2022年2月16日起，星巴克將對(duì)中國(guó)內(nèi)地門店的部分飲品和食品進(jìn)行小幅價(jià)格上調(diào)。所有包裝咖啡豆以及咖啡杯等周邊商品不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)?！拔覀兊亩▋r(jià)是在對(duì)營(yíng)運(yùn)成本等多項(xiàng)因素進(jìn)行考量后制定的。我們將一如既往地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)?！?/p>

漲價(jià)的咖啡品牌不只星巴克

說起來，近期咖啡漲價(jià)的不只是星巴克一家。

今年元旦后，Tim Hortons咖啡(下稱“Tims咖啡”)對(duì)9款商品進(jìn)行了小幅價(jià)格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等；去年12月，瑞幸咖啡的外賣價(jià)格每杯漲了3元。

過去的2021年，全球幾個(gè)主要咖啡出口國(guó)都遭遇了咖啡豆大規(guī)模減產(chǎn)的問題，加上疫情的影響，導(dǎo)致國(guó)際咖啡原豆期貨價(jià)格一路攀升。

截至2021年12月，美國(guó)紐約洲際交易所的阿拉比卡咖啡原豆價(jià)格較當(dāng)年年初翻了一番，達(dá)到2019年底的4倍多。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆產(chǎn)量的60%。

不只是咖啡豆期貨的價(jià)格波動(dòng)影響，牛奶、固定成本分?jǐn)?、門店租金、咖啡師待遇提高、推廣環(huán)保材料后包材成本上漲，及其他輔料成本等疊加影響，導(dǎo)致連鎖咖啡品牌成本壓力增大。

從2021年10月至今，星巴克全球已經(jīng)在4個(gè)月的時(shí)間內(nèi)提價(jià)2次——包括了菜品和飲品，提價(jià)可能將成為2022年星巴克的關(guān)鍵策略。

這個(gè)月初，星巴克發(fā)布的2022財(cái)年第一季度財(cái)報(bào)顯示，季度內(nèi)中國(guó)市場(chǎng)同店銷售額下降14%、平均客單價(jià)下滑9%、交易額下滑6%。

在最新財(cái)報(bào)發(fā)布后，星巴克CEO凱文·約翰遜公開表示：“星巴克預(yù)計(jì)未來幾個(gè)月將繼續(xù)漲價(jià)，以應(yīng)對(duì)通貨膨脹和與疫情相關(guān)的勞動(dòng)力市場(chǎng)問題所帶來的利潤(rùn)擠壓?！?/p>

不再是唯一選擇

使用過期食品原料、驅(qū)趕民警，除了漲價(jià)外，星巴克最近頻頻上熱搜。但對(duì)這個(gè)咖啡界的老大哥來說，最大的問題是市場(chǎng)份額的流失，老大的地位受到?jīng)_擊。

從1999年開始，在中國(guó)市場(chǎng)深耕20多年的星巴克一口氣開店5000多家，培養(yǎng)了中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣，不過這兩年來，它過去累積的身位優(yōu)勢(shì)正在被弱化。最近兩個(gè)季度，星巴克的擴(kuò)張速度達(dá)到了新高度：2021財(cái)年第四季度，星巴克在中國(guó)新增225家門店；2022財(cái)年第一季度，星巴克在中國(guó)新增197家門店。

然而，開店多了，同店利潤(rùn)在下降。2021財(cái)年第四季度，星巴克在中國(guó)的同店銷售額下降7%，最新季度下降幅度擴(kuò)大至14%。在疫情和宏觀因素影響下，2021財(cái)年星巴克在中國(guó)市場(chǎng)平均客單價(jià)下降2%。

利潤(rùn)和客單價(jià)的流失背后，是咖啡愛好者們不再拿星巴克當(dāng)唯一選擇，尤其是面對(duì)年輕一代消費(fèi)者，星巴克可能已經(jīng)不是首選。

2021年三季度，瑞幸咖啡門店總數(shù)已達(dá)到5671家，超越了星巴克。雖然此前深陷財(cái)務(wù)造假風(fēng)波以及管理層“地震”危機(jī)，但死而復(fù)生的瑞幸依靠口味偏向奶茶的創(chuàng)意咖啡贏回了市場(chǎng)，特別是最近因押寶冬奧會(huì)谷愛凌，產(chǎn)品不斷售罄，備受關(guān)注。

另一批追求咖啡品質(zhì)的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了小眾品牌。以杭州為例，2019年前中山路上的咖啡店只有四五家，而現(xiàn)在已經(jīng)有二三十家。這還不包括陸續(xù)在杭州擴(kuò)張的皮爺咖啡(Peet’s Coffee)、Manner、M Stand、Seesaw等。在拿到可觀的融資后，他們也在加足馬力跑馬圈地，擠壓著星巴克的生存空間。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年以來，全國(guó)已新增注冊(cè)的咖啡企業(yè)1948家，相當(dāng)于平均每天成立41家，星巴克只是其中的一小部分。

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