王杰(左)做客“甬上名醫(yī)大講堂”。

俗話說“冬令進補，開春打虎！”到了冬季，很多人會搜集各種養(yǎng)生藥材，通過食補的方式，為春天增強抵抗力。如今名貴的中藥材這么多，如何辨別藥材優(yōu)劣就顯得尤為重要。昨日上午，寧波市中醫(yī)院藥劑科主任王杰圍繞如何選擇名貴中藥材的話題進行了科普。

是否該補，由體質(zhì)來決定

自寧波市中醫(yī)院的中藥藥事門診開診以來，有許多市民會帶著采購的藥材前來詢問，常見的有人參、冬蟲夏草、燕窩、鐵皮石斛以及三七，問題不外乎藥材的真假優(yōu)劣以及藥材的效用。

王杰介紹，從中醫(yī)理論來說，所謂進補，主要在于調(diào)節(jié)陰陽體質(zhì)的平衡。古書有言：“陰平陽秘，精神乃治?！币簿褪钦f，進補的重點在于補其不足、瀉其有余，因此每個人的體質(zhì)不同，補法也會不同，一定要先熟悉自己是什么體質(zhì)，熟悉自己買的補品類型，然后才適當?shù)胤?，平日里的調(diào)養(yǎng)進補建議以清補為主。如果身體有較大損傷，需要俊補(大補)，一定要到專業(yè)的中醫(yī)院來，由資深中醫(yī)醫(yī)師根據(jù)患者的體質(zhì)與病情，有針對性地進補，切忌盲目跟風、為補而補。適合自己體質(zhì)的才是真正的補。

是否好補，藥材有優(yōu)劣

在直播當中，王杰為廣大觀眾朋友們帶來了3種常見的中藥材，并一一講解了鑒別要點。

王杰介紹，人參味甘、性溫，能夠起到補益元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智的功效，常被用于元氣虧損，脈微欲絕，津液不足，失眠多夢，尤其是常伴亞健康人群的體虛現(xiàn)象。人參根據(jù)種植環(huán)境不同，分為野山參、林下參，移山參、園參。野山參因生長在深山密林中，純自然環(huán)境，15年以上參齡才稱得上野山參，從外觀上看，通常表現(xiàn)為參蘆多、主體小、艼多、須長，生長時間越長，人參蘆頭(頂部)越長，顏色越深，有許多明顯的珍珠疙瘩。而人工種植的園參則恰恰相反，主根大、參須濃密、皮質(zhì)皺紋不緊致、蘆頭粗短，少見珍珠疙瘩，園參經(jīng)過不同的加工方法形成市面上常見的生曬參、白參、紅參等。

鐵皮石斛是一種能夠益胃生津、滋陰清熱的藥材。王杰介紹，鐵皮石斛對于治療胃陰不足，口干舌燥，陰液虧損、病后虛熱不退，腎陰不足、視物不明等可降低血糖、提高抗氧化等的作用。據(jù)介紹，目前已知的石斛共有70余種，其中鐵皮石斛的營養(yǎng)價值最高，生長到3年以上的鐵皮石斛才能被制成有著“龍頭鳳尾”之稱的鐵皮楓斗。市面上一些不良商家常用以次充好的方式，用普通石斛冒充鐵皮石斛銷售。王杰介紹，鑒別石斛可以通過口嚼的方式判斷：鐵皮石斛的咀嚼口感粘液質(zhì)多、纖維渣少、味甘微甜，次等石斛咀嚼口感粘液質(zhì)少，纖維成份高，品質(zhì)次者味苦，咀嚼后會留有許多殘渣。

冬蟲夏草也是門診中許多市民詢問的常見藥材之一。王杰介紹，冬蟲夏草具有補腎益肺、化痰止血的功效。蟲草種類眾多，全世界有507種，在中國現(xiàn)有130種，被收錄進藥典的蟲草特指麥角菌科真菌冬蟲夏草，它是寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復合體，論品質(zhì)以西藏那曲，青海玉樹、果洛、昌都為好。生長海拔越高，環(huán)境越好，蟲草的質(zhì)量和品相也越好。

王杰介紹，蟲草的鑒別可以從蟲與草兩部分觀察：從顏色上，蟲體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結(jié)合部位，顏色會發(fā)生一些變化；草的部分呈現(xiàn)枯樹枝的顏色，色澤較深；從外形上，正品冬蟲夏草腹面有足8對，位于蟲體中部的4對非常明顯，草自蟲體頭部生出，上部稍膨大，長可達4-7厘米；從斷面看，正品蟲草掰開后有明顯紋路，中間有一“V”型黑芯，是蟲草的消化腺。

名貴藥材該如何貯藏？

有不少市民采購了名貴藥材后，因為儲存不當，藥材發(fā)霉了，甚是可惜。對此，王杰提醒，一旦發(fā)現(xiàn)藥材有蟲蛀霉變的現(xiàn)象，就不能食用了。因為這些藥材和食物性質(zhì)相似，所以也要注意微生物對藥材的影響，平時在儲存時要控制溫度濕度，通常建議藥材的保管溫度為0℃-10℃之間，保持干燥通風，這樣有利于抑制微生物生長。

此外，有的市民買來藥材后通常過了數(shù)年依舊在服用，王杰建議，大部分藥材不建議放太久，應盡早服用完畢，如果蟲草短時間內(nèi)吃不完，建議把外包裝打開，晾干內(nèi)部蟲草內(nèi)部的水分，定期觀察，留存時間最好不要超過兩年。

寧波晚報記者任詩妤

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