每日商報(bào)訊 眼下，浙江省疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，謹(jǐn)防病從口入成了不少人關(guān)注的重點(diǎn)。那么，居民在日常飲食中該如何做好防護(hù)，又該如何通過膳食來增強(qiáng)自身抵抗力呢？一起來聽聽專家們的建議。

資深營(yíng)養(yǎng)師：這四個(gè)飲食法寶要牢牢掌握

杭州市五云山醫(yī)院資深營(yíng)養(yǎng)師俞衛(wèi)華說，居家防疫期間要學(xué)會(huì)平衡膳食的‘四個(gè)法寶’才能遠(yuǎn)離病毒，吃出健康。哪四個(gè)法寶呢？

法寶一：充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是抗體形成的基礎(chǔ)

防疫期間，蛋白質(zhì)是抗體形成的“必備原料”，機(jī)體免疫細(xì)胞、抗體和黏膜組織的再生修復(fù)都需要蛋白質(zhì)提供基本支撐。

而想要保證足量的蛋白質(zhì)攝入，則要謹(jǐn)記三個(gè)要點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例最好能占到一半以上，均衡分配到一日三餐中，每天保證“四個(gè)一”(每天一杯牛奶，一個(gè)白煮蛋，100克瘦肉或魚蝦，100克豆制品)。

法寶二：不可忽視的維生素C、A、E、D

現(xiàn)代研究表明，維生素C具有抗氧化作用，能減少外界對(duì)人體細(xì)胞內(nèi)平衡的干擾，促進(jìn)抗體形成，維持正常免疫力。含維生素C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西蘭花和芥菜等，水果中的棗、獼猴桃、櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。

維生素A有助于維持皮膚和黏膜的完整性，當(dāng)維生素A充足時(shí)，皮膚和機(jī)體保護(hù)層(如胃腸道、呼吸道、生殖道上皮層)才能維持正常的抗感染能力和抵御外來侵襲的天然屏障作用。

維生素E能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化能力，延緩衰老，防治冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等病癥。日常富含維生素A的食物如動(dòng)物肝臟、魚肝油以及橙黃色和深綠色蔬果(胡蘿卜、南瓜、菠菜、西蘭花等)。富含維生素E的食物如各類植物油、堅(jiān)果、綠葉蔬菜等。

維生素D具有調(diào)節(jié)細(xì)胞增殖和分化的重要作用，與免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能有密切關(guān)系。維生素D不足引起人體免疫力低下，患感染性疾病風(fēng)險(xiǎn)增加。如何獲得足夠的維生素D？可以曬太陽(yáng)，每天進(jìn)行15-30分鐘的“日光浴”；也可以通過食補(bǔ)來補(bǔ)充，如食用海魚、蛋黃、肝臟、部分菌菇和其他一些維生素D強(qiáng)化食品；當(dāng)然，還可以考慮維生素D補(bǔ)充劑。

需要注意的是，補(bǔ)充維生素D時(shí)，先監(jiān)測(cè)血液里維生素D的含量，根據(jù)缺乏情況再補(bǔ)充。有關(guān)維生素D補(bǔ)充劑目前爭(zhēng)議很大，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用科學(xué)共識(shí)科學(xué)普及版》中提道：過量補(bǔ)充不一定可以增加健康益處，反而可能帶來負(fù)面的效果，甚至是增加疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

法寶三：微量元素鋅、硒是免疫調(diào)節(jié)、抗衰的好幫手

缺鋅、硒容易造成免疫力低下、食欲減退等，所以應(yīng)注意補(bǔ)充鋅含量豐富食物。富含鋅的食物如肝臟、貝殼魚類、牡蠣、瘦肉、粗糧、堅(jiān)果等食物。富含硒的食物有香菇、雞肉、雞蛋、大蒜、魚蝦等。補(bǔ)鐵主要依靠動(dòng)物性食物中的血紅素鐵，重要來源是“鐵三角”，即紅肉、動(dòng)物血液和肝臟。

法寶四：益生菌和膳食纖維則可加快排除侵?jǐn)_身體的致病菌

日常要多食用蔬菜、雜糧等富含膳食纖維的食物。補(bǔ)充富含益生元和益生菌的食物，如酸奶、泡菜、納豆、香蕉及豆制品等，這對(duì)平衡腸道菌群有幫助。

俞衛(wèi)華教大家這么選擇益生菌：保證活菌、數(shù)量足夠，每次吃至少100億以上活性益生菌；要堅(jiān)持服用一段時(shí)間(2-3個(gè)月)檢測(cè)腸道菌群；相信益生菌中添加劑是安全的。

疾控專家：這六大方面還需格外注意

“保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，使用清潔的水和食材，制備食物注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，做到生熟分開，煮熟燒透食物，分包裝分層存放食物，疫情期間，我們?cè)陲嬍撤矫嬉裢庾⒁膺@六大方面?！?/p>

杭州市疾控中心相關(guān)專家表示，日常購(gòu)物或外出就餐時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)、戴好口罩，保持社交距離，在咳嗽或打噴嚏時(shí)應(yīng)用紙巾遮住口、鼻，購(gòu)物回家后要第一時(shí)間洗手。

清洗加工新鮮食物、清潔烹飪用具和餐具時(shí)均建議使用流動(dòng)且干凈的水源。在處理生肉、生禽、水產(chǎn)品時(shí)，要避免用手直接揉眼鼻，處理后還要養(yǎng)成使用肥皂、洗手液及時(shí)洗手的習(xí)慣(至少30秒)。

同時(shí)，生熟食品務(wù)必分開加工、存放，生肉、水產(chǎn)品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要確保完整無破損，生、熟食物也應(yīng)分層存放。

標(biāo)簽： 居家防疫