用烤箱時(shí)，最離不開(kāi)的就是“錫紙”，它能夠鋪在烤盤(pán)上，避免肉汁四溢，減輕清洗負(fù)擔(dān);還能包裹住食物，讓食物加倍受熱，熱度均勻散發(fā)到表面。而我們現(xiàn)在使用的“錫紙”，多是鋁箔做的。

鋁箔紙不能放進(jìn)微波爐加熱。雖然“錫紙”像紙一樣柔軟，但本質(zhì)上還是金屬。微波不能穿透金屬，食物也就不會(huì)被加熱;另外，金屬還會(huì)反射微波，損壞微波管，產(chǎn)生電火花，甚至導(dǎo)致起火、爆炸。烤箱是利用加熱管的熱輻射進(jìn)行加熱，屬于傳統(tǒng)的加熱方式，適合使用鋁箔紙。鋁箔紙也可在有燒烤功能的微波爐內(nèi)使用，但前提必須是燒烤模式，千萬(wàn)不能用微波加熱。

使用鋁箔紙時(shí)，該用啞面還是光面包食物?因?yàn)殇X箔紙很薄，為了防止拉斷，廠(chǎng)家一般都會(huì)用兩層同時(shí)壓制。兩層鋁箔片在相互接觸過(guò)程中，一定會(huì)產(chǎn)生摩擦，所以形成啞面;而另外一面直接與光滑機(jī)器接觸，就會(huì)形成光面。兩面加熱食物的時(shí)間相差不大，啞面的反光度是80%，光面的反光度是88%，都是可以用的。建議最好用啞面直接與食物接觸，因?yàn)楣饷娓菀渍吃谑澄锷稀?/p>

標(biāo)簽： 鋁箔紙