海鮮蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美，深受大眾喜愛。營(yíng)養(yǎng)專家研究認(rèn)為，海鮮，包括魚、蝦、蟹、貝類等所富含的營(yíng)養(yǎng)，是我們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚牟糠帧?/p>

專家提醒：

注重養(yǎng)生的中老年人應(yīng)多吃海鮮，最好是保證每周2-3次，每次100克左右，因?yàn)楹ｕr中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，還能抵抗血液凝固，從而減少中老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的概率。

中老年人吃海鮮是很好的，但是也不能隨意地吃，海鮮食品攝取不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體造成不良影響，尤其對(duì)于體質(zhì)相對(duì)較弱的中老年人來說，要有所講究。下面是一些需要注意的地方：

第一：一定要煮熟

人如果吃了沒有充分加熱或煮熟的海鮮，攝入過量的抗生物素蛋白，然后與人體腸道內(nèi)的生物素結(jié)合而導(dǎo)致生物素不足就會(huì)出現(xiàn)四肢皮炎皮膚和粘膜蒼白、精神抑郁、肌肉酸痛、過敏和食欲不振等癥狀。海鮮在食用前充分加熱，抗生物素蛋白就會(huì)破壞掉。充分煮熟也能起到殺菌的效果。

專家解釋：

人體的肝臟中有一種叫做尿素合成酶的物質(zhì)，它能夠解除人體吸收蛋白質(zhì)后產(chǎn)生的氨類有毒物質(zhì)的毒性。這種物質(zhì)最主要的成分是生物素，如果中老年人體內(nèi)生物素不足，酶活性就會(huì)下降，氨類有毒物質(zhì)便不能順利代謝，進(jìn)而容易引起高氨血癥。

第二：患有某些疾病不能吃海鮮

有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高酸血癥的中老年人應(yīng)該少吃或不吃海鮮，海鮮中的嘌呤含量較高，有以上病情的老人吃了海鮮容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，會(huì)加重病情;

有甲狀腺功能亢進(jìn)的老人也不能吃，海鮮含碘量較一般食物高，食用過多會(huì)加重病情;

患過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性濕疹的老人也不適合吃海鮮，因?yàn)楹ｕr具有生“發(fā)”的特性，俗稱的發(fā)物;

腸胃不好的中老年人也建議不要吃，容易引發(fā)中老年人的脾胃涼寒。

第三：正確的認(rèn)識(shí)和良好的飲食習(xí)慣

盡量選擇加熱烹制。海鮮中有不少的病菌，還有可能的寄生蟲卵，以及生產(chǎn)加工過程中可能的病菌病毒污染，需要高溫殺滅。因此，在吃一些不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定更要要慎重，保證新鮮和衛(wèi)生。

選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。

吃完海鮮不宜喝茶。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。想喝茶建議間隔兩個(gè)小時(shí)以上。

海鮮也不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果要吃的話至少應(yīng)間隔兩個(gè)小時(shí)。

這兩種海鮮尤其適合老年人!

1、魷魚

得益于生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，魷魚現(xiàn)在一年四季都能出現(xiàn)在我們的飯桌上，它具有高蛋白，并且是低脂肪，低熱量的海鮮之一，肉中含有大量牛磺酸。老年人吃了可以減少血管內(nèi)壁所積攢的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管疾病、膽結(jié)石以及老年癡呆都是很好的選擇，但是脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃，有濕疹的朋友就不要吃了。

2、帶魚

很多人都愛吃帶魚，它是魚類里性價(jià)比超高的一款，因?yàn)槿夂翊躺購(gòu)V受人們的喜愛，帶魚可以給人們帶來補(bǔ)氣、養(yǎng)血、暖胃等作用。老年人，兒童和營(yíng)養(yǎng)不良的人應(yīng)該多吃。

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