近來(lái)，全國(guó)上下對(duì)于遏制餐飲浪費(fèi)，既聲討，又力行，形成了氛圍，凝聚了共識(shí)。而在餐飲浪費(fèi)的“多發(fā)地段”——飯館，人們紛紛出謀劃策，少點(diǎn)菜啦，剩下了要打包啦，等等，不一而足。

很多餐廳也要求，服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，如果點(diǎn)多了，要溫馨提示一下。這一點(diǎn)確實(shí)很好，前端把好關(guān)，后面才好“光盤(pán)”，不過(guò)也有局限。

前不久筆者和朋友下館子吃飯，掃碼點(diǎn)餐，沒(méi)有服務(wù)員在側(cè)。結(jié)果因?yàn)椴涣私獠肆?，加上菜譜誘人，勾起了饞蟲(chóng)，結(jié)果點(diǎn)多了，剩了。

隨著二維碼技術(shù)的廣泛應(yīng)用，很多餐廳都采取了自助點(diǎn)餐的方式，一方面節(jié)省了人力，一方面讓顧客有了更多自主性，跟吃自助餐一個(gè)道理。

但是如此一來(lái)，“光盤(pán)”就不好把握了，容易點(diǎn)多。其實(shí)，技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)的問(wèn)題，可以用技術(shù)的再次進(jìn)步來(lái)解決。掃碼點(diǎn)餐，雖然沒(méi)有了服務(wù)員的提醒，但是在小程序中為什么不能加入這一環(huán)節(jié)呢?

玩游戲的時(shí)候，如果不小心點(diǎn)了退出按鈕，系統(tǒng)會(huì)提示：你是真的想退出嗎?同理，在點(diǎn)餐的程序中，完全可以根據(jù)幾人就餐，設(shè)置一個(gè)觸發(fā)機(jī)制。比如三個(gè)人去東北館子吃飯，點(diǎn)了三個(gè)菜，系統(tǒng)就可以提示：本餐廳菜量大，已經(jīng)夠了;或者三個(gè)人去吃江南菜系，點(diǎn)了5個(gè)菜，系統(tǒng)才會(huì)提示點(diǎn)多了。此外，在菜旁邊加上備注，標(biāo)明體量。相信這么做，技術(shù)上不會(huì)是難題，只要看有沒(méi)有這份心思在。

推而廣之，在遏制餐飲浪費(fèi)，提倡光盤(pán)行動(dòng)過(guò)程中，新技術(shù)的助力，不可或缺，而且能起到事半功倍的效果。

比如很多媒體都把“半份菜”作為一個(gè)好辦法。但事實(shí)上，“半份菜”不是新鮮事物，幾年前就提倡過(guò)，但后來(lái)逐漸偃旗息鼓了。因?yàn)閷?duì)商家來(lái)說(shuō)，“半份菜”不是說(shuō)把整份菜一分為二就行了，在制作工序與烹飪用時(shí)并不減少的情況下，兩個(gè)“半份菜”的人工投入高于一個(gè)整份菜的制作成本，因此，只定半價(jià)的“半份菜”會(huì)讓商家感到不劃算，在成本核算中遭到歧視，也是情理之中。

于是，這個(gè)時(shí)候，對(duì)新烹飪技術(shù)的需求，就顯得越來(lái)越急迫。通過(guò)研發(fā)推廣新技術(shù)，提高烹飪效率，才能降低“半份菜”的成本，才能讓商家有積極性維持下去。相信這種技術(shù)很快就會(huì)出現(xiàn)，我們樂(lè)見(jiàn)其成。

標(biāo)簽： 點(diǎn)菜