4萬(wàn)余次的嗅味檢測(cè)

不使用香水、氣味芳香的護(hù)膚品 成都90后首席品水師 這樣煉成

談及“品酒師”，可能很多人并不陌生，但是，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“品水師”嗎?根據(jù)GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，106項(xiàng)指標(biāo)限值中，嗅味檢測(cè)只能通過(guò)人工完成，不能被儀器替代，這就是“品水師”的由來(lái)。

喝水不是一件簡(jiǎn)單事，“品水師”也不是一個(gè)輕松職業(yè)，“品水師”是怎樣正確品水的?近日，成都商報(bào)-紅星新聞?dòng)浾呗?lián)系成都環(huán)境集團(tuán)所屬自來(lái)水公司，通過(guò)一位90后首席“品水師”， 一探這個(gè)神秘崗位的品水“攻略”。

4萬(wàn)余次訓(xùn)練 建立條件反射判斷嗅味

“來(lái)瓶采自水二廠清水池的成品水。水聞起來(lái)沒(méi)有異味，水嘗起來(lái)有點(diǎn)回甜，水體色度正常，今天的水穩(wěn)妥。”在成都市自來(lái)水二廠嗅味檢測(cè)室，這樣的工作情景每天都會(huì)出現(xiàn)。

元?dú)馔枳宇^、圓框眼鏡、微黑皮膚、灰藍(lán)色工裝，是成都市自來(lái)水二廠“90后”首席“品水師”王蘭英給人的第一印象。從2013年進(jìn)入自來(lái)水公司開(kāi)始，今年是王蘭英在成都市自來(lái)水二廠從事一線制水生產(chǎn)工作的第七個(gè)年頭。

合格的水體，需要符合GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》106項(xiàng)指標(biāo)限值，嗅味只是其中的一項(xiàng)，是感官性狀指標(biāo)之一，也是快速直觀評(píng)價(jià)水體質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在王蘭英看來(lái)，感官指標(biāo)檢測(cè)可以概括為“一聞，二嘗，三觀色”，其中，一聞，即嗅氣味;二嘗，即嘗味道;三觀色，即觀水的色度。想要快速完成嗅味指標(biāo)檢測(cè)，對(duì)于檢測(cè)人員有著嚴(yán)格的要求。王蘭英說(shuō)，在檢測(cè)期間，檢測(cè)人員需要保持嗅覺(jué)靈、味覺(jué)辨識(shí)度高和視覺(jué)好，并且需要極大的細(xì)心和耐心。在工作的7年時(shí)間里，王蘭英接受了高強(qiáng)度的嗅味檢測(cè)培訓(xùn)，反復(fù)訓(xùn)練和強(qiáng)化嗅味辨識(shí)，在4萬(wàn)余次的嗅味檢測(cè)中，建立起了條件反射，才能準(zhǔn)確判斷水體的嗅味指標(biāo)。

不用香水、不吃大蒜 三個(gè)步驟來(lái)“品水”

“品水”不僅對(duì)于檢測(cè)人員有著超高的要求，在嗅味檢測(cè)時(shí)的工作環(huán)境也有著具體要求。王蘭英介紹到，成都市自來(lái)水二廠有著專(zhuān)用的嗅味檢測(cè)室，在檢測(cè)期間，需要保持空氣流通、衛(wèi)生整潔、無(wú)異味產(chǎn)生。并且全部器皿需清洗干凈，不帶任何氣味。不吸煙，不使用香水、氣味芳香的護(hù)膚品、具有氣味的調(diào)味品(如大蒜)，避免接觸強(qiáng)烈揮發(fā)氣味的物品(如汽油、柑橘)等。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“品水師”對(duì)于水體嗅味檢測(cè)，大致需要通過(guò)三個(gè)步驟。首先需要聞原水樣的嗅味，品出廠水樣口感。第二個(gè)步驟是煮沸后再次判定嗅味。第三個(gè)步驟是和標(biāo)準(zhǔn)色度序列進(jìn)行對(duì)比。

“完成嗅味檢測(cè)，只是完成水體檢測(cè)的一個(gè)指標(biāo)。”王蘭英說(shuō)，嗅味指標(biāo)是感官性狀指標(biāo)之一，而在GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》106項(xiàng)中其他的指標(biāo)，需要按照國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)方法規(guī)定的化學(xué)、生物或物理方法，使用各種不同的檢測(cè)儀器和設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。

在嗅味檢測(cè)過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)異常，公司將迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，采取相應(yīng)措施，杜絕不合格水進(jìn)入下一個(gè)制水工序，確保出廠水百分之百合格。

標(biāo)簽： 品水師