中新網(wǎng)西寧6月12日電 題：青海湟中：大缸酸菜“腌”出鄉(xiāng)村振興好“錢”景

作者徐麗青李雋

高原夏日，氣溫回升，因為保存困難，酸菜逐漸淡出人們的餐桌。但在青海省西寧市湟中區(qū)，共和鎮(zhèn)上直溝村的酸菜廠內(nèi)卻格外熱鬧，洗菜、切菜、封裝發(fā)酵……一派繁忙熱鬧之景。

(資料圖片僅供參考)

隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷壯大，上直溝村讓一顆顆不起眼白菜變酸菜，讓當(dāng)?shù)厥卟朔N植戶和務(wù)工民眾帶來“甜頭”。

上直溝村是共和鎮(zhèn)蔬菜種植供應(yīng)的“主力軍”，但是由于沒有固定的銷售渠道，蔬菜價格忽高忽低，很不穩(wěn)定，村民們種植的信心經(jīng)常受到打擊。

為打破單一的經(jīng)濟形式，讓村民種植更有勁頭，2019年，村黨支部在駐村工作隊的幫助下，通過市場調(diào)查，在廣泛征求黨員群眾意見的前提下，爭取壯大村集體經(jīng)濟50萬元用于建設(shè)上直溝酸菜廠，全力打造村級特色產(chǎn)業(yè)。

在300平方米的上直溝酸菜廠，工人們用傳統(tǒng)大水缸人工腌制大白菜，以缸腌制，鎖住水分，最多可以腌4萬斤。

為了使酸菜廠發(fā)揮最大效益，村黨支部結(jié)合實際，建立以“支部引領(lǐng)、黨員聯(lián)動、農(nóng)戶參與、專業(yè)合作社運營”的“4+”產(chǎn)業(yè)模式。由黨員帶頭與合作社簽訂蔬菜供應(yīng)協(xié)議，確保酸菜廠有序運營，逐漸形成“黨員示范、農(nóng)戶參與”的發(fā)展模式。

“我們村沒有牛羊產(chǎn)業(yè)，也沒有明顯的旅游資源，我們村也想發(fā)展，提高收入村民人均收入，想來想去只有蔬菜產(chǎn)量樂觀，那就得在蔬菜上做文章，通過腌制售賣農(nóng)家手工酸菜來增加村級集體經(jīng)濟收入，是我們村‘兩委’班子和駐村工作隊深思熟慮的結(jié)果?！闭勂鹱鏊岵藦S的初衷，第一書記高志強回憶說，說起來容易，做起來難，廠房建立后，第一批酸菜就因為沒有合適的銷售渠道險些爛在了缸里。

為了暢通酸菜銷售渠道，村黨支部和駐村工作隊與合作社負(fù)責(zé)人商議后，決定先將生產(chǎn)出的酸菜以試吃形式送往省、市、區(qū)各大單位食堂，以此獲取更廣泛關(guān)注和認(rèn)可。與此同時，村“兩委”跑遍了西寧市所有早市，與商販交流，和買菜群眾嘮嗑，了解市場對酸菜的需求點。

經(jīng)過兩年的摸索改進，上直溝酸菜獲得大家的一致好評，各個單位的銷售訂單接踵而至，帶動了村集體經(jīng)濟增收超過10萬元。

2022年，農(nóng)戶種植的蔬菜出現(xiàn)滯銷情況，看著已經(jīng)長成的一顆顆大白菜，種植戶們很是著急。

為解決種植戶燃眉之急，上直溝村酸菜廠以市場原價統(tǒng)一收購農(nóng)戶家中滯銷大白菜3萬余斤。收購的白菜一部分贈送給鄰村及一些機關(guān)單位，其余大量白菜被運送至酸菜廠加工。

當(dāng)時，黨員干部輪番組織有手藝、有經(jīng)驗的民眾將收到來的大白菜進行除葉、清洗、泡水、配料、腌制發(fā)酵等，整個過程村民積極參與、配合默契。

“多虧了我們村里的酸菜廠，要不然我去年種的10畝白菜就只能爛在地里了。”種植大戶張海梅說，今年又有很多村民跟她一樣加入了村里酸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他們都和酸菜廠簽訂了蔬菜銷售協(xié)議。

“萬事開頭難，上直溝酸菜廠還處于幼兒時期，只要肯拼肯闖，憑借村優(yōu)質(zhì)菜源和傾注心力高標(biāo)準(zhǔn)腌制，一定有市場有前景?！秉h支部書記歐永勝堅定地說。(完)

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