除夕將近，豐盛的年夜飯是家家戶戶的重頭戲，象征著闔家團(tuán)圓。傳統(tǒng)的年夜飯都是在家烹飪，但近些年，在餐廳或酒店預(yù)訂年夜飯成為許多人的選擇。記者了解到，目前年夜飯市場(chǎng)已經(jīng)火熱起來(lái)。

1月6日，記者來(lái)到合肥市淮河路步行街，在詢問(wèn)多家餐飲店后，大部分店家都給出了“包廂已預(yù)訂完，只有大廳還有部分桌位”的答復(fù)。 “年夜飯的預(yù)訂早已開(kāi)始，有些顧客上一年吃完年夜飯，就會(huì)直接預(yù)訂下一年的。”在合肥市宿州路的廬州太太餐飲店內(nèi)，工作人員告訴記者，由于預(yù)訂火熱，包廂不足，大年夜當(dāng)天，店里會(huì)采用每桌限定2小時(shí)用餐時(shí)間的方式，滿足顧客需求。目前，該店大年夜當(dāng)天的中餐和晚餐的包廂都已預(yù)訂完，只剩下午3時(shí)到5時(shí)還可以預(yù)訂。

性價(jià)比是影響消費(fèi)者訂餐與否的重要因素。記者了解到，目前一桌年夜飯的價(jià)格主要在一千元到兩千元之間，一般采取套餐制，不能隨意更改菜品。部分餐廳的大堂用餐和包廂用餐價(jià)格保持一致。 “我們的套餐主要有1388元和1588元，菜品包括涼菜、熱菜、果盤(pán)等，這兩個(gè)套餐更被顧客接受，性價(jià)比高，很受喜歡。如果需要品質(zhì)更好一些的菜品，店里也提供兩千元以上的套餐。”位于淮河路上的孫府大院餐飲店工作人員說(shuō)。

為配合春節(jié)喜慶氣氛，為顧客討個(gè)“好彩頭”，各大餐飲店在菜名設(shè)計(jì)上下了一番功夫。菜單里無(wú)不出現(xiàn) “圓滿”“富貴”“平安”等意頭菜。合肥市民李瑩告訴記者：“我訂的年夜飯菜譜里，21道熱菜的菜名都有著寓意，‘金寶滿盆’‘金鳳朝陽(yáng)’‘富貴雙收’‘延年益壽’等。年夜飯上菜時(shí)，報(bào)個(gè)菜名，家里老人小孩別提多高興了。 ”

對(duì)于不想去店里湊熱鬧，又想美美吃上一餐的消費(fèi)者，餐飲店也響應(yīng)需求，推出了預(yù)制菜。囤一些半成品“大菜”，只需簡(jiǎn)單的加熱或烹飪，或者提前預(yù)訂好大年夜當(dāng)天的外賣(mài)，都不失一個(gè)好選擇。近日公布的盒馬調(diào)研結(jié)果顯示，有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)預(yù)制年菜，年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度比較高。

蕪湖市民汪悅悅今年首次承擔(dān)起為家里準(zhǔn)備年夜飯的任務(wù)，“年夜飯的準(zhǔn)備已經(jīng)‘交棒’到我們年輕人手中了。家里老人不愿意去外面吃，我家附近的同慶樓餐飲店剛好推出了大年夜預(yù)制菜禮盒，有筍衣燒肉、紅燜牛肉、虎皮紅燒肉、臭鱖魚(yú)等，家里人很喜歡，我打算買(mǎi)一份。 ”汪悅悅告訴記者，除夕當(dāng)天還可以叫店里的外賣(mài)，特別方便，“到時(shí)候自己在家燒一些蔬菜，或者提前預(yù)訂好除夕當(dāng)天的外賣(mài)都可以。不用做一大桌菜，輕松了不少，家里人也有時(shí)間在一起好好聊聊天。 ”

不論是何種形式的年夜飯，傳統(tǒng)或現(xiàn)代，在家或在餐廳用餐，簡(jiǎn)單或豐富，它都是一桌象征著辭舊迎新、吉祥圓滿的團(tuán)圓飯。隨著人們思想觀念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)水平提高，年夜飯的形式隨之發(fā)生變化，但不變的是“家”的味道。(記者 朱卓)

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