深受外賣沖擊的方便面行業(yè)，正在用更講究的原料和更濃郁的原湯吸引消費者。最近，世界方便面協(xié)會更新的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國方便面消費量為463.6億份，成為全球方便面第一消費大國。

“原汁高湯、大塊肉，方便面配料越來越多，價格也越來越貴。”6月22日，Q版頭像手繪師李小姐在超市選購時發(fā)現(xiàn)，動輒20元一碗的方便面成了超市導購主推商品。

【走高端】

原料升級，動輒20元一碗

為了省錢所以吃方便面?這種觀念在各大方便面品牌不斷推出新品的情況下，可能要發(fā)生改變。

6月22日，在長沙市開福區(qū)華潤萬家蔡鍔路店內，三湘都市報記者看到，琳瑯滿目的方便面擺滿了一整個貨架。這其中，除了以5連包形式出售的均價在每包2元左右的大眾產品外，還有如統(tǒng)一湯達人、康師傅湯大師、海底撈即食米線等宣稱使用濃縮原湯的盒裝方便面，售價在每盒8元至10元左右。

“盡管面餅只有55克，但杯中有一大塊日式叉燒，對比起原先3元一碗的方便面，能感受到原材料正在升級。”正在超市內選購方便面的小林笑著說，家中規(guī)格34升的塑料儲物箱內，便塞滿了各種口味的方便面。其中既有主播種草后下單的網紅款，也有為支持明星而購買的代言人禮盒款。

事實上，與各大品牌近年來相繼推出的“高端方便面”售價相比，大賣場的基礎線熱銷產品均價上漲2至3倍仍算“小兒科”。

在統(tǒng)一官方旗艦店內，由中國內地男演員肖戰(zhàn)代言的4盒裝滿漢大餐胡椒豬肚雞速食鮮面售價為79.9元，折合每碗近20元;3盒售價59.9元的那街那巷蘭州牛肉面，折合每碗也是20元。其銷售數(shù)據(jù)顯示，這些動輒20元一碗的方便面，銷售數(shù)字最高已突破4萬筆。

【需求大】

中國成方便面消費第一大國

中國消費者對于方便面的需求，可能遠比你我想象的更大。

最近，世界方便面協(xié)會更新的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球消費方便面約1166億份，中國市場消費量占比為39.76%，成為全球方便面第一消費大國。中國463.6億份的年消費量，較2016年增長203%，創(chuàng)下6年來新高。

從另一方面來看，多家以生產、銷售方便面為主業(yè)的公司凈利潤也開始回升。統(tǒng)一便在2020年年報中指出，經典方便面產品“湯達人”的收益連續(xù)12年獲得雙位數(shù)增長，眾所周知，“湯達人”是統(tǒng)一方便面早期高端產品的代表品牌?？祹煾的陥笠仓赋?，品牌持續(xù)在高端產品領域發(fā)力，推出煮面“手搟面”及“湯大師”杯面、袋面系列，2020年康師傅高價袋面營業(yè)額為130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高于中價袋面。

觀點

消費需求已從“方便”轉向口味和品質

高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，導致泡面的需求減弱。從紅極一時到跌入谷底，再到如今的逆勢上揚，業(yè)內人士普遍認為，方便面市場回暖，與商家爭相推出高端產品，從簡單快捷的速食轉向“更營養(yǎng)”、“更豐富”的消費標簽不無關系。

湖南省一家連鎖生鮮超市資深采購告訴三湘都市報記者，目前，在長沙8家門店內杯裝泡面銷量明顯高于袋裝，門店陳列時也會將自熱速食、明星代言的商品及網紅口味方便面擺在消費者視線觸達的區(qū)域，“2021年，店內網紅方便面及自熱鍋已達上百種，消費者對方便面的訴求，也正在從方便轉向口味和品質。”

“相比起普通使用料理包+半成品菜的平價外賣，使用原材燉煮，看得到真實原材料的高端方便面同樣有市場。于是，方便面企業(yè)紛紛入局介于普通方便面和外賣價格之間的10元至20元產品賽道，開始強調健康、所見即所得、十分鐘懶人式操作等關鍵詞。”該采購表示，高端單品熱銷，是方便面品類主動調節(jié)結構、適應用戶購物需求后的體現(xiàn)，未來，企業(yè)仍需跳出食材本身，從服務、文化等方面做出新花樣吸引顧客。

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