深受外賣沖擊的方便面行業(yè)，正在用更講究的原料和更濃郁的原湯吸引消費(fèi)者。最近，世界方便面協(xié)會(huì)更新的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)方便面消費(fèi)量為463.6億份，成為全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)。

“原汁高湯、大塊肉，方便面配料越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越貴。”6月22日，Q版頭像手繪師李小姐在超市選購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)輒20元一碗的方便面成了超市導(dǎo)購(gòu)主推商品。

【走高端】

原料升級(jí)，動(dòng)輒20元一碗

為了省錢(qián)所以吃方便面?這種觀念在各大方便面品牌不斷推出新品的情況下，可能要發(fā)生改變。

6月22日，在長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)華潤(rùn)萬(wàn)家蔡鍔路店內(nèi)，三湘都市報(bào)記者看到，琳瑯滿目的方便面擺滿了一整個(gè)貨架。這其中，除了以5連包形式出售的均價(jià)在每包2元左右的大眾產(chǎn)品外，還有如統(tǒng)一湯達(dá)人、康師傅湯大師、海底撈即食米線等宣稱使用濃縮原湯的盒裝方便面，售價(jià)在每盒8元至10元左右。

“盡管面餅只有55克，但杯中有一大塊日式叉燒，對(duì)比起原先3元一碗的方便面，能感受到原材料正在升級(jí)。”正在超市內(nèi)選購(gòu)方便面的小林笑著說(shuō)，家中規(guī)格34升的塑料儲(chǔ)物箱內(nèi)，便塞滿了各種口味的方便面。其中既有主播種草后下單的網(wǎng)紅款，也有為支持明星而購(gòu)買(mǎi)的代言人禮盒款。

事實(shí)上，與各大品牌近年來(lái)相繼推出的“高端方便面”售價(jià)相比，大賣場(chǎng)的基礎(chǔ)線熱銷產(chǎn)品均價(jià)上漲2至3倍仍算“小兒科”。

在統(tǒng)一官方旗艦店內(nèi)，由中國(guó)內(nèi)地男演員肖戰(zhàn)代言的4盒裝滿漢大餐胡椒豬肚雞速食鮮面售價(jià)為79.9元，折合每碗近20元;3盒售價(jià)59.9元的那街那巷蘭州牛肉面，折合每碗也是20元。其銷售數(shù)據(jù)顯示，這些動(dòng)輒20元一碗的方便面，銷售數(shù)字最高已突破4萬(wàn)筆。

【需求大】

中國(guó)成方便面消費(fèi)第一大國(guó)

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于方便面的需求，可能遠(yuǎn)比你我想象的更大。

最近，世界方便面協(xié)會(huì)更新的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球消費(fèi)方便面約1166億份，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)量占比為39.76%，成為全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)463.6億份的年消費(fèi)量，較2016年增長(zhǎng)203%，創(chuàng)下6年來(lái)新高。

從另一方面來(lái)看，多家以生產(chǎn)、銷售方便面為主業(yè)的公司凈利潤(rùn)也開(kāi)始回升。統(tǒng)一便在2020年年報(bào)中指出，經(jīng)典方便面產(chǎn)品“湯達(dá)人”的收益連續(xù)12年獲得雙位數(shù)增長(zhǎng)，眾所周知，“湯達(dá)人”是統(tǒng)一方便面早期高端產(chǎn)品的代表品牌?？祹煾的陥?bào)也指出，品牌持續(xù)在高端產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)力，推出煮面“手搟面”及“湯大師”杯面、袋面系列，2020年康師傅高價(jià)袋面營(yíng)業(yè)額為130.66億元，同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%，增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋面。

觀點(diǎn)

消費(fèi)需求已從“方便”轉(zhuǎn)向口味和品質(zhì)

高鐵和飛機(jī)出行普及，消耗在旅途中的時(shí)間越來(lái)越短，導(dǎo)致泡面的需求減弱。從紅極一時(shí)到跌入谷底，再到如今的逆勢(shì)上揚(yáng)，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，方便面市場(chǎng)回暖，與商家爭(zhēng)相推出高端產(chǎn)品，從簡(jiǎn)單快捷的速食轉(zhuǎn)向“更營(yíng)養(yǎng)”、“更豐富”的消費(fèi)標(biāo)簽不無(wú)關(guān)系。

湖南省一家連鎖生鮮超市資深采購(gòu)告訴三湘都市報(bào)記者，目前，在長(zhǎng)沙8家門(mén)店內(nèi)杯裝泡面銷量明顯高于袋裝，門(mén)店陳列時(shí)也會(huì)將自熱速食、明星代言的商品及網(wǎng)紅口味方便面擺在消費(fèi)者視線觸達(dá)的區(qū)域，“2021年，店內(nèi)網(wǎng)紅方便面及自熱鍋已達(dá)上百種，消費(fèi)者對(duì)方便面的訴求，也正在從方便轉(zhuǎn)向口味和品質(zhì)。”

“相比起普通使用料理包+半成品菜的平價(jià)外賣，使用原材燉煮，看得到真實(shí)原材料的高端方便面同樣有市場(chǎng)。于是，方便面企業(yè)紛紛入局介于普通方便面和外賣價(jià)格之間的10元至20元產(chǎn)品賽道，開(kāi)始強(qiáng)調(diào)健康、所見(jiàn)即所得、十分鐘懶人式操作等關(guān)鍵詞。”該采購(gòu)表示，高端單品熱銷，是方便面品類主動(dòng)調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)、適應(yīng)用戶購(gòu)物需求后的體現(xiàn)，未來(lái)，企業(yè)仍需跳出食材本身，從服務(wù)、文化等方面做出新花樣吸引顧客。

標(biāo)簽： 方便面 消費(fèi) 世界 價(jià)格