(經(jīng)濟(jì)觀察)從種子到產(chǎn)業(yè) “咖啡+”迸發(fā)新消費(fèi)活力

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中新網(wǎng)上海6月2日電 (高志苗)“人生無解，來杯拿鐵”“若有心事，來杯美式”……諸多“咖啡梗”成為“咖粉”的“街頭暗語”，咖啡正成為新一代“大眾飲料”。

《2023中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。

2023上海咖啡文化周6月2日閉幕，文化周活動(dòng)期間眾多“大咖”在滬齊聚，共話咖啡行業(yè)發(fā)展?？чT(北京)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司合伙人湯迪告訴中新網(wǎng)記者，近幾年，中國咖啡市場迸發(fā)出驚人活力，新產(chǎn)品不斷開發(fā)、新業(yè)態(tài)不斷探索、新增量不斷激活。

“咖啡消費(fèi)者越來越多，咖啡消費(fèi)不僅是交流品鑒，它更多以一杯好喝的飲品，或者一件有趣、好玩、很酷的事和新興消費(fèi)者接觸和聯(lián)系，這些消費(fèi)者通過社交平臺的種草推薦或者營銷嘗鮮接觸，繼而成為咖啡品類的長期客戶，這成為中國咖啡市場發(fā)展的新機(jī)遇?！睖险f。

2019年，挪瓦咖啡(Nowwa)在上海開設(shè)第一家咖啡館，從上?！俺霭l(fā)”，目前已發(fā)展至中國超過150座城市，營業(yè)數(shù)量超過1800家門店。公司創(chuàng)始人郭星君觀察，2023年年初整個(gè)消費(fèi)市場在持續(xù)回暖，尤其是咖啡賽道率先迎來復(fù)蘇。

“目前，中國咖啡市場處于非常好的窗口期，整個(gè)中國咖啡市場有非常大的增量空間，中國咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)頻次差不多一個(gè)月一杯，較成熟市場一天一杯，大概會(huì)有30倍的增長空間。”郭星君說。

在上海，咖啡也已成為一張亮眼名片，《2023中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》指出，上?？Х瑞^總量達(dá)8530家，平均每平方公里咖啡館擁有量為1.35家，成為全球咖啡館最多的城市。

擁有400多平方米的精品咖啡空間及3000平方米的咖啡共享烘焙工廠，位于閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)的“六號廠房”是一個(gè)以共享為核心的精品咖啡品牌。2021年“六號廠房”以浦江鎮(zhèn)民俗文化吉祥物“獬豸”為原型，創(chuàng)造獬豸咖啡(滬諺四季款)成功“破圈”，入選“2022年上海禮物”。

上海市閔行區(qū)宣傳部部長胡明華介紹，“獬豸”滬彥節(jié)氣主題精品掛耳咖啡，不僅把來自云南的咖啡豆引入閔行本土，更將非遺文創(chuàng)與咖啡文化創(chuàng)新融合，讓咖啡香喚醒城市文脈記憶。

咖啡品牌不斷創(chuàng)新的同時(shí)，行業(yè)協(xié)同發(fā)展也在不斷推進(jìn)。上海虹橋進(jìn)口商品展示交易中心(虹橋品匯)打造的咖啡產(chǎn)業(yè)展示交易平臺虹橋國際咖啡港，為咖啡產(chǎn)業(yè)上下游發(fā)展提供“一站式”服務(wù)。

上海虹橋國際進(jìn)口商品展銷有限公司副總經(jīng)理朱菁告訴記者，虹橋國際咖啡港正致力于打造集“咖啡人才培訓(xùn)中心、咖啡貿(mào)易促進(jìn)中心、咖啡品牌孵化中心”于一體的文化新地標(biāo)、產(chǎn)業(yè)新高地。它是將前店后庫相結(jié)合、貿(mào)易零售相結(jié)合、線上線下相結(jié)合、展示交易相結(jié)合的“從種子到杯子”的咖啡進(jìn)出口貿(mào)易促進(jìn)平臺。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展，越來越多的咖啡品牌與城市藝術(shù)空間、公益項(xiàng)目等相結(jié)合，咖啡+閱讀、咖啡+演藝、咖啡+旅游等各類“咖啡+”模式，讓城市文化“啡”比尋常。

“現(xiàn)在上海所有新開的書店，都會(huì)配置自營的咖啡經(jīng)營空間?！鄙虾Ｊ袝l(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、秘書長汪耀華告訴記者，“書店+咖啡”使得書店的存在價(jià)值更加多元、生存空間也有所延展，在城市公共空間的賦能上多了一種功能，營造一種“第三空間”的社交價(jià)值。

關(guān)于咖啡行業(yè)未來的發(fā)展，上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)副主任兼副秘書長、虹橋國際咖啡港特約顧問亓超杰表示，在未來，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的全面迭代升級、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以及城市咖啡商業(yè)的蓬勃生長，都將為中國咖啡事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能。

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