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中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月5日訊（記者 施曉娟 李冬陽(yáng)） 2023年“五一”期間，餐飲市場(chǎng)捷報(bào)頻傳。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%。數(shù)據(jù)還顯示，受訪餐飲企業(yè)2023年“五一”前四天營(yíng)業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%，均超過(guò)2019年同期?？梢?jiàn)今年“五一”假期餐飲消費(fèi)“火力全開(kāi)”，熱鬧非凡。

與此同時(shí)，熱門(mén)商圈、景區(qū)餐飲消費(fèi)火爆，排隊(duì)景象處處上演，有店面等位號(hào)排到500號(hào)以上，餐企翻臺(tái)率也再創(chuàng)新高，有餐企翻臺(tái)率達(dá)10次以上。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”顯示，“五一”期間55%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪企業(yè)客流量最火爆的單店是景區(qū)及景區(qū)周邊店。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，“五一”是繼春節(jié)后的第一個(gè)小長(zhǎng)假，充分釋放了國(guó)人的消費(fèi)需求，餐飲消費(fèi)超過(guò)2019年同期水平，餐飲市場(chǎng)煙火氣旺，各餐飲企業(yè)干勁十足，餐飲消費(fèi)提前“入夏”。

此外， “五一”期間各餐飲企業(yè)在促消費(fèi)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，也在持續(xù)開(kāi)展反食品浪費(fèi)活動(dòng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)透露，“五一”期間，新宏?duì)钤诘陜?nèi)宣傳、顧客點(diǎn)餐小程序、外賣(mài)平臺(tái)等場(chǎng)景中均有提倡“光盤(pán)行動(dòng)”；云海肴、和家和除了海報(bào)宣傳，在顧客有剩余菜品時(shí)主動(dòng)提供打包服務(wù)；華天推出小份菜并安排專門(mén)反浪費(fèi)專員引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐；吉野家在自助點(diǎn)餐機(jī)電子屏上滾動(dòng)播放反食品浪費(fèi)宣傳語(yǔ)；亞馬遜餐飲安排專員在店內(nèi)舉反食品浪費(fèi)牌走動(dòng)宣傳。

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