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日前，由中國消費(fèi)者雜志社舉辦的“好奶酪·好營養(yǎng)——奶酪行業(yè)品質(zhì)發(fā)展座談會(huì)”舉行。各地消費(fèi)者組織代表、營養(yǎng)專家、企業(yè)代表就提升中國奶酪品質(zhì)滿足多元消費(fèi)需求、企業(yè)自律和行業(yè)監(jiān)督保障產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等相關(guān)議題進(jìn)行了討論。

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系教授蘇宜香表示，奶酪作為營養(yǎng)密度最高的奶制品，其標(biāo)志性營養(yǎng)特征是高蛋白、高鈣含量，其中濃縮了牛奶中80％的蛋白質(zhì)，即酪蛋白。酪蛋白在腸道水解產(chǎn)生的生物活性肽對兒童腸道發(fā)育和成熟也至關(guān)重要。

奶酪產(chǎn)品因其高蛋白、高鈣含量深受消費(fèi)者熱捧。但此前奶酪產(chǎn)品中蛋白、鈣、干酪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，15％干酪含量的奶酪棒占據(jù)了奶酪市場主體。

對此，奶酪博士（上海）科技有限公司旗下品牌---奶酪博士于2020年先后推出了干酪含量分別為51％和66％的白金奶酪棒以及66％羊奶酪含量的羊棒棒產(chǎn)品，得到了消費(fèi)者的青睞。隨后，奶酪博士再度率先提出了“3個(gè)比”概念，即“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”，通過這三個(gè)維度指標(biāo)，提倡消費(fèi)者在挑選奶酪時(shí)可以通過高干酪含量、高鈣、低鹽等指標(biāo)進(jìn)行挑選。

奶酪中相對較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產(chǎn)品中添加的奶、干酪及其營養(yǎng)物質(zhì)的量，判斷奶酪產(chǎn)品是否具備高蛋白和高鈣的品質(zhì)?！扳}鈉比”相對越高說明在攝入等量鈣的同時(shí)攝入的鈉越低。

奶酪賽道雖已進(jìn)入高增長期，但產(chǎn)品同質(zhì)化是目前行業(yè)面臨的一大問題。包括產(chǎn)品包裝辨認(rèn)度低、傳統(tǒng)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、渠道資源爭奪等。

參會(huì)代表在會(huì)上就奶酪行業(yè)規(guī)范發(fā)展達(dá)成共識，通過創(chuàng)新打破奶酪產(chǎn)品同質(zhì)化，向消費(fèi)者提供高質(zhì)量奶酪產(chǎn)品。

奶酪博士品控負(fù)責(zé)人表示，奶酪博士深知為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品的重要性，打造了全鏈品控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品終端在市場上良好的表現(xiàn)。（崔國強(qiáng)）

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