目前，鐘祥擁有自然野生葛根資源8萬多畝，人工種植葛根資源2萬多畝，葛根年綜合產值達12億元。

俗話說：“北有人參，南有葛根?！?/p>

身處南方的世界長壽之鄉(xiāng)——湖北省鐘祥市，盛產葛根。

(資料圖片)

3月28日上午，大洪山南麓腹地客店鎮(zhèn)，當?shù)?3歲的村民左文亮，早早起了床，帶著挖葛工具，騎上摩托車，沿著盤山路到了葛根生長茂盛的山里。海拔高處，他停下摩托車，沿著山坡往山中走去，尋找葛根生長的痕跡。

左文亮當天運氣還不錯，走了沒多久，就在地面看到了長得長長的、粗粗的葛藤。一般情況下，有葛藤的地方就會有葛根。葛藤越粗長，地下的葛根就長得越大。順著葛藤往下挖，他發(fā)現(xiàn)這是一個超大葛根，挖出來毛估重約200斤。按照一般1.5元/斤的收購價計算，這下他可賺300元。

左文亮是鐘祥“從葛”人員的一個縮影。近年來，借助拼多多等新電商平臺，葛產業(yè)已成為鐘祥市農業(yè)支柱產業(yè)之一。傳承非遺技藝，用鐘祥葛根做出的國家地理標志保護產品——鐘祥葛粉，常年位居拼多多暢銷榜及好評榜第一位。

目前，鐘祥擁有自然野生葛根資源8萬多畝，人工種植葛根資源2萬多畝，葛產業(yè)家庭農場、合作社、電商企業(yè)、加工企業(yè)等20多家，開發(fā)葛根系列產品20多個，年綜合產值達12億元，帶動一批村民增收致富，推動鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

大洪山南麓腹地客店鎮(zhèn)一角（支點財經記者 陳勇 攝）

“乘”新電商“快車”，傳承發(fā)揚非遺技藝

鐘祥位于湖北省腹地——大洪山南麓，該地枕秦嶺、臥長江，氣候溫潤獨特。而葛是一種多年生落葉藤本豆科類藥食兩用植物，常生長于山林溝谷之中、丘陵田野路旁。大洪山南麓十分適合葛根生長，尤其是客店鎮(zhèn)一帶，陽光充足、溫度適中、冬暖夏涼，野葛資源豐富。

用葛根做成的葛粉，富含豐富的淀粉和黃酮素，以及鐵、鋅、鉀、硒等多種微量元素，具有清熱解毒、降血糖血脂等多種功效，民間素有“南葛北參”之說。鐘祥葛粉的特色是色澤均勻、味道甘醇、口感細膩、黏度高、成型度好，早在上世紀80年代，就出口到日本等海外市場。1995年，因品質好、產量大、有影響，客店鎮(zhèn)被國家有關部門評定為“中國葛粉之鄉(xiāng)”。

此后，鐘祥葛粉接連收獲多項榮譽：2013年，“鐘祥葛粉制作技藝”被列入湖北省第四批省級非物質文化遺產名錄；2014年，原國家質檢總局（現(xiàn)國家市場監(jiān)督管理總局）批準對鐘祥葛粉實施地理標志產品保護。

近年來，鐘祥葛粉的一個跨越發(fā)展，則是“乘”上了拼多多等新電商平臺的“快車”。當?shù)佚堫^企業(yè)湖北葛娃食品有限公司（以下簡稱“葛娃食品”），便是受益者之一。公司于2008年成立，在客店鎮(zhèn)總投資8000萬元，打造了中華葛文化風情園，主營業(yè)務涉及葛種植、葛開發(fā)、葛加工、葛文化、葛旅游等“葛產業(yè)鏈”。

“公司剛成立時，我們的銷售額是線下、出口各占一半；2010年電商興起后，是線上、線下、出口各占三分之一；現(xiàn)在借助拼多多等新電商平臺，線上發(fā)展得越來越好，已經占據(jù)銷售額的六成，線下和出口則各占兩成?！辩娤楦鸱鄯沁z技藝第六代傳承人、葛娃食品董事長邵仙墻在接受支點財經記者采訪時說，“去年公司整體銷售額約1.2億元，線上銷售額為7000多萬元，今年的情況預估會更好。”

3月27日下午，葛娃食品葛文化葛本鋪，工人們正用非遺技藝制作葛粉：一根根肥碩的葛根，在用泉水清洗去皮后，用大錘和小錘捶打粉碎，搗渣取汁后再漿渣分離，通過擺袋反復過濾，經過24小時自然沉淀后，便可取粉晾曬，干透后葛粉才算制作完成。

用非遺技藝制作的葛粉正在晾曬（支點財經記者 陳勇 攝）

旁邊的自動化車間，也是一片忙碌景象，雖然與手工形式不同，但工序基本保持一致：自動切片機將清洗去皮后的葛根切成一片片，再通過傳送帶送至粉碎機，粉碎后通過機器自動漿渣分離、沉淀、取粉、烘干。

“非遺技藝產量有限，我們是在傳承非遺技藝基礎上做的機械加工?！鄙巯蓧忉?，線上銷售成倍速增長后，公司年產能不斷擴大，先是從200噸擴大到500噸，目前已是1000噸。

“60后”搭“80后”，品質為王占據(jù)暢銷榜首

從線下銷售起家的“60后”邵仙墻，最初并不相信線上銷售能有如此巨大的能量，轉折點發(fā)生在2018年。

這一年，在廣東打工的“80后”殷文東，了解到朋友在拼多多上開店，而且生意還不錯，便有了創(chuàng)業(yè)的念頭。

“年輕人都有創(chuàng)業(yè)夢，我也一樣?！币笪臇|對記者說，“我是鐘祥人，而鐘祥葛粉是家鄉(xiāng)特產又有知名度，便決定回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！?/p>

選擇了賣鐘祥葛粉，就要找到品質好的商家。殷文東買了多款葛粉回來試吃，葛娃牌葛粉便是其中之一。

“葛娃牌葛粉沖出來后，外觀晶瑩剔透，口感香味濃厚，而且品質非常穩(wěn)定?！币笪臇|稱，經過多方考察后，他決定在拼多多上代理銷售葛娃牌葛粉，店鋪取名文東食品專營店。

殷文東選擇拼多多，是因為該平臺發(fā)展如火如荼。2018年，拼多多登陸美股納斯達克，全年GMV達4716億元，同比增長2倍多；平臺活躍買家超4億人，比上一年多1.74億人。

經過輾轉介紹，殷文東找到了邵仙墻。因為都是鐘祥人，邵仙墻抱著試一試的心態(tài)，給殷文東供貨。讓邵仙墻沒想到的是，僅用了兩年時間，殷文東的店鋪就做到了拼多多葛粉品類暢銷榜及好評榜第一位，拿貨量一年比一年大。

“相對其它食品來說，葛粉是個小品類，最初每天訂單只有幾十單，現(xiàn)在已經穩(wěn)定在三四百單?！币笪臇|告訴記者，目前店鋪復購率已超20%，葛粉受到消費者青睞，主要是一直堅持品質為王。

殷文東與邵仙墻分工明確，分別主要負責線上銷售和品質把控。

葛娃牌葛粉，主要采用自然野生和人工種植葛根進行加工。為使兩種來源葛粉品質保持一致，葛娃食品在收購人工種植的葛根時，要求種植年限必須達到3-5年。

“自然野生與人工種植葛根的區(qū)別，主要在于年限。達到一定年限后，就沒有太大差別?！鄙巯蓧颐?，葛根生命力強，長有主根和多個側根，如果主根被挖掉，側根還能長起來，周而復始。

與此同時，為使葛粉口感和營養(yǎng)價值達到最好，葛娃食品每年都是在當年11月至次年4月進行加工。邵仙墻表示，這是因為霜降落葉后，進入葛根淀粉收漿期，此時葛根淀粉由藤部回落到根部，淀粉含量最豐富。又由于氣溫低、水溫低，形成的微生物少，有利于淀粉沉淀。

在銷售物流端，殷文東也摸索出了經驗。罐裝葛粉在運輸過程中，有時會出現(xiàn)罐子壓扁破損情況。為解決這一痛點，殷文東找人專門定制了紙盒，“以前紙盒不配套，還需要人工加上氣泡膜?，F(xiàn)在紙盒裝著正好，不需要額外再加氣泡膜，不僅節(jié)約了人工成本，還提高了發(fā)貨效率。節(jié)約下來的成本，都讓利給了消費者?，F(xiàn)在消費者能以更低的價格，得到更好的獲得感”。

殷文東與邵仙墻的合作模式，讓當?shù)夭簧偃诵岬搅松虣C，并帶動他們投身“葛產業(yè)鏈”。邵仙墻透露，目前已有20多個電商創(chuàng)業(yè)者與之合作，鐘祥葛粉線上銷售額正在逐步擴大。

邵仙墻（左）介紹葛文化（支點財經記者 陳勇 攝）

向高附加值轉型，做強“葛產業(yè)鏈”

借助拼多多等新電商平臺線上化發(fā)展，葛娃食品獲得的不止更大的銷售額。

邵仙墻介紹，以前主要做線下市場時，銷售成本十分高昂，“需要雇很多銷售人員，進入商超等渠道還有渠道費、條碼費、包裝費、運輸費等費用，銷售成本至少占銷售額的30%；線上化后，很多成本都沒有了，成本不到原來的十分之一，中間的大部分差價就會讓利給消費者，不斷助力銷售增長”。

此外，線下市場回款慢，結款常常是半年到一年。有時運氣不好，還會遇到采購商跑路的情況，需要承擔巨大的風險。“線上化后很少存在欠款，一般都是及時結算，有利于企業(yè)資金周轉?！鄙巯蓧ρa充說，資金充裕后，就引進了自動化設備并擴產，在產量提升的同時，還降低了勞動力成本。

對未來發(fā)展，邵仙墻信心十足。因為拼多多等電商平臺，已經發(fā)展得越來越成熟。譬如，截至去年底，拼多多活躍買家已達8.69億人，占我國總人口比例超60%。這也就是說，每100個人，就有超60個在用拼多多。

基于此，邵仙墻謀劃進一步做強鐘祥“葛產業(yè)鏈”，“相對來說，葛粉屬于低附加值產品，而且由于是季節(jié)性生產，車間具有較長賦閑時間，這對企業(yè)發(fā)展來說并不利。此外，葛粉出粉率不高，100斤葛根只能出10斤葛粉，葛根價值沒有得到完全開發(fā)?！?/p>

近年來，葛娃食品一直圍繞葛根進行深加工研究，相繼開發(fā)出葛面、葛茶、葛根鍋巴等產品。目前，他們與武漢輕工大學旗下湖北省富硒葛根方便食品企校聯(lián)合創(chuàng)新中心，正在聯(lián)合開發(fā)系列富硒葛根方便食品；同時，還與江西中醫(yī)藥大學聯(lián)合開發(fā)系列低糖食品。

“這些產品不需要淀粉特別豐富的葛根，因此可以一年四季生產，有利于引領鐘祥葛根產業(yè)轉型升級和高質量發(fā)展?！鄙巯蓧ΨQ，目前公司正在進行車間改造，預計相關高附加值產品年內可達產。

殷文東對此十分期待，“這些產品出來后，我們就有更多好貨可以賣，對做強鐘祥‘葛產業(yè)鏈’非常有利”。

邵仙墻還在搭建全國葛產業(yè)聯(lián)盟。去年，葛娃食品與來自全國14個省份、5所大專院校的專家學者，以及68家葛產業(yè)聯(lián)盟企業(yè)簽訂合作，達成互幫互助協(xié)議。因此，葛娃牌相關產品出來后，可借助全國葛產業(yè)聯(lián)盟，迅速行銷全國。

發(fā)揮示范引領作用，帶動村民增收致富

邵仙墻思考的，還有帶動當?shù)卮迕襁M一步增收致富，推動鄉(xiāng)村振興發(fā)展，“到時我們的總產能預估能達到5000噸，也就是現(xiàn)有產能的五倍，對葛根的需求量就會更大，進而帶動更多人種植葛根，從事‘葛產業(yè)’”。

數(shù)據(jù)顯示，目前僅客店鎮(zhèn)就有500多農戶種植葛根，每戶每年平均增收6000多元。此外，還有約2000人在挖葛。

前文提及的本地村民左文亮，每年葛根采收加工季節(jié)，就會上山挖葛。他告訴記者，一般是兩人結伴同行，早上7點出發(fā)，中午吃自帶的飯菜，下午4點左右下山，每天可挖一兩百斤葛根，賺幾百元錢。

“家里種了2畝地，主要用來自給自足。挖葛是額外收入，可以補貼家用。”左文亮說，“挖到的葛根需要人背或者抬下去，雖然有點累，但也感到很滿足。”

左文亮（右）與同伴將挖好的葛根抬下山（支點財經記者 陳勇 攝）

邵仙墻介紹，葛娃食品去年收葛費用達3600萬元。今年隨著高附加值產品的投產，預計費用會繼續(xù)增加，且收購單價也將提高，以反哺農戶提高他們種植和挖掘積極性。

為引導農戶種植葛根，葛娃食品還與武漢理工大學合作，正對鐘祥葛根品種進行研究，以培育出更優(yōu)質、更穩(wěn)定、更高產的品種。同時，公司還在中華葛文化風情園，種植了約50畝的示范基地，通過套養(yǎng)雞、兔等動物，達到增收效果。

值得一提的是，葛娃食品還通過設立助農車間，帶動當?shù)卮迕裨鍪罩赂弧?/p>

今年65歲的邵祖山，在葛娃食品已經工作五年，是助農車間的工人。他告訴記者，家里種了六七畝田，主要是種植水稻，每年刨去成本后，農田收入到手約1萬元。因為原先是貧困戶，就被介紹到葛娃食品工作，農閑時每天工作8小時，每年有3萬多元的額外收入。

“現(xiàn)在生活比以前好多了，相信會越來越好?！鄙圩嫔叫χ裤轿磥怼?/p>

記者丨林楠

編輯丨劉定文 胡馨月

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