日常生活中，一些人在使用冰箱儲存食物時會不自覺陷入一些誤區(qū)。本市專業(yè)廚師陳濤對此給出提醒。

食品不密封儲存是最容易產生的一個誤區(qū)。將買回家的食物隨意丟進冰箱，完全不做任何密封處理。實際上，如果不密封保存，食物很容易滋生細菌。另外，食物中的營養(yǎng)物質也很脆弱，如果不密封保存很容易發(fā)生不良反應，影響口感。

把冰箱當成保險箱。每次把很多吃不完的食物放到冰箱里，認為食物放進冰箱里就萬無一失了。事實上，冰箱不能防止細菌滋生，只能減緩滋生的速度。最明顯的就是大家常聽說的李斯特菌，它在低至零攝氏度的溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死。綠葉蔬菜只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完。而生的牛羊豬肉冷藏(4℃環(huán)境)時間不超過3到5天，禽類和水產不超過1到2天。

人們習慣把冰箱溫度調得非常低，這完全是誤解。實際上，冰箱里的溫度并不是越低越好，應該根據食材進行調整的。如香蕉、芒果等熱帶水果對低溫就比較敏感，如果被放入溫度太低的冰箱進行冷藏，很容易凍傷。

食品放涼之后再密封放冰箱是大部分人的做法，認為這樣對冰箱更好，其實這也是誤解。當食物溫度降到60℃時，就會有細菌開始生長;當溫度降到30℃～40℃時，細菌繁殖速度就開始加快。如果對食物不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質。

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