日常生活中，一些人在使用冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)會(huì)不自覺陷入一些誤區(qū)。本市專業(yè)廚師陳濤對(duì)此給出提醒。

食品不密封儲(chǔ)存是最容易產(chǎn)生的一個(gè)誤區(qū)。將買回家的食物隨意丟進(jìn)冰箱，完全不做任何密封處理。實(shí)際上，如果不密封保存，食物很容易滋生細(xì)菌。另外，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)也很脆弱，如果不密封保存很容易發(fā)生不良反應(yīng)，影響口感。

把冰箱當(dāng)成保險(xiǎn)箱。每次把很多吃不完的食物放到冰箱里，認(rèn)為食物放進(jìn)冰箱里就萬無一失了。事實(shí)上，冰箱不能防止細(xì)菌滋生，只能減緩滋生的速度。最明顯的就是大家常聽說的李斯特菌，它在低至零攝氏度的溫度下也能緩慢生長，一般的冷凍也不足以將它們殺死。綠葉蔬菜只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完。而生的牛羊豬肉冷藏(4℃環(huán)境)時(shí)間不超過3到5天，禽類和水產(chǎn)不超過1到2天。

人們習(xí)慣把冰箱溫度調(diào)得非常低，這完全是誤解。實(shí)際上，冰箱里的溫度并不是越低越好，應(yīng)該根據(jù)食材進(jìn)行調(diào)整的。如香蕉、芒果等熱帶水果對(duì)低溫就比較敏感，如果被放入溫度太低的冰箱進(jìn)行冷藏，很容易凍傷。

食品放涼之后再密封放冰箱是大部分人的做法，認(rèn)為這樣對(duì)冰箱更好，其實(shí)這也是誤解。當(dāng)食物溫度降到60℃時(shí)，就會(huì)有細(xì)菌開始生長;當(dāng)溫度降到30℃～40℃時(shí)，細(xì)菌繁殖速度就開始加快。如果對(duì)食物不及時(shí)冷藏保存，食物就很容易腐敗變質(zhì)。

標(biāo)簽： 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 食品不密封儲(chǔ)存 使用冰箱儲(chǔ)存食物