薺菜鄭州市民申女士是豫南漯河人，有著幾十年吃野菜的飲食習(xí)慣。她說，薺菜，可以下面條。在豫南民間，群眾一般挖回家烙菜饃。里邊磕個雞蛋，和其他蔬菜一起摻著，做出來的菜饃，別具風(fēng)味。另外，包餃子也是不錯的新鮮吃法。

香椿香椿富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，還含有特殊的揮發(fā)性芳香有機(jī)化合物，可以開胃健脾，增加食欲。申女士介紹，吃香椿最好的方法是煎雞蛋，香椿煎蛋是春天難得的美食，比韭菜煎蛋好吃。不過在農(nóng)村，很多人還會取嫩芽用鹽腌著當(dāng)涼菜吃，口感香醇舒爽。

白蒿白蒿別名茵陳、綿茵陳，它屬于具有較高養(yǎng)生和藥膳雙用價值的純天然中草藥，在野生蔬菜中，白蒿也因其有較高的藥用價值和食用價值，而經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。白蒿搭配粉條面粉，蒸著吃。再拌以蒜汁，口感很妙。

面條菜在農(nóng)村，面條菜一般生長于麥地。下面條為佳。不過，它因葉面粗糙，口感較澀。相比其他幾種蔬菜，口感并不是很好。

莧菜莧菜是一種非常美味的野生蔬菜。申女士說，烙菜饃時搭配雞蛋和水豆腐，烙出來的菜饃，軟糯，香噴噴的，非常好吃。需要提醒大家的是，外邊的野菜生長環(huán)境復(fù)雜，不建議采摘。但在蔬菜超市買來的野菜，可以放心吃，但也要注意清洗干凈。

□大河報·豫視頻記者寧田甜文圖

春暖花開萬物生，每到這個季節(jié)，都是野菜“嘗鮮”季。比如長期排在野菜榜首的香椿。這個既營養(yǎng)，味道又香的野菜，有的地方，曾一度賣到每斤80元甚至上百元。

在民間，現(xiàn)在群眾喜歡吃的野菜“貴族”香椿價格啥樣?這個時令，市場上都有哪些野菜可供選擇?這些野菜又有哪些好的吃法?大河報·豫視頻記者走訪菜市場為你實地打探。

春天“鮮物”香椿降價

早春時節(jié)，咱河南群眾愛吃的一道鮮物就是香椿，可涼拌，可腌制，可與雞蛋摻著炒，口感風(fēng)味各異。香椿，以新鮮和獨(dú)特口感而備受中原大地的群眾歡迎。在農(nóng)村，這道菜完全免費(fèi)，很多人會在香椿樹上掐一些嫩芽，涼拌吃就很美味。

而在都市，就不一樣了。香椿在菜市場或者超市里賣得可不便宜，有時甚至賣到每斤100元左右。相比農(nóng)村來說，都市里的市民想要吃到這道菜，可要花不少錢購買。

香椿除了味道香外，還含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素E等多種維生素。

昨日，大河報·豫視頻記者走訪鄭州街頭的菜市場發(fā)現(xiàn)，香椿的曝光率很高。幾乎每家蔬菜攤位都有進(jìn)貨。

在惠濟(jì)區(qū)一家蔬菜超市，香椿存貨不多，只剩下幾把兒。店家透露，價格每斤38元，“降價了，前幾天每斤還四五十呢。”

而在附近其他蔬菜超市，記者看到，香椿剛進(jìn)貨回來，還沒來得及擺上貨架，里邊還放著冰塊保鮮。

“15元一斤，最近降價了，前段時間賣得貴。”店主介紹道，記者買了一小把兒，4.5元。而在其他蔬菜超市，一般都是按把兒賣，“一把8塊。我們這把兒大，多。”

而據(jù)記者了解，在其他城市，前段時間，香椿更貴，有的每斤賣到80～100元不等。

“春菜”嘗鮮季，市場上都有哪些新鮮野菜可嘗？

走訪中，大河報·豫視頻記者注意到，隨著春季到來，很多農(nóng)村常見的時令新鮮野菜走進(jìn)蔬菜超市，走上都市里的百姓餐桌。

如香椿、莧菜、春筍、豌豆苗、面條菜、薺菜、白蒿等。

在記者所住居民區(qū)附近的平價蔬菜超市里，豌豆苗、莧菜、面條菜、薺菜、白蒿等都能輕松找到。價格也不算太貴，莧菜一把兒7元。薺菜每斤4.5元。

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