生活中，很多人的飲食習(xí)慣存在一定的誤區(qū)，本文就來說說生活中常見的三個誤區(qū)。

誤區(qū)一：輕度腐敗的食物，蒸蒸煮煮就能消毒。

真相：有些老年人為了貪圖便宜，喜歡買不新鮮甚至部分腐爛的水果、蔬菜，以為回家把腐爛部分去掉或者蒸蒸煮煮就能消毒、可以吃。

高溫蒸煮的方法可以殺死食物中大多數(shù)的細(xì)菌和病毒，但對化學(xué)毒素?zé)o能為力，例如爛白菜中的亞硝酸鹽、發(fā)芽和未成熟土豆中的龍葵堿等，甚至高溫會加大其毒性。此外，不少細(xì)菌是耐高溫的，簡單的蒸煮并不能把它們都?xì)⑺馈；蛘呒?xì)菌被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素或死菌本身的毒素，仍舊危害健康。

誤區(qū)二：冰箱里的食物肯定沒細(xì)菌。

真相：這種想法是錯誤的。冰箱里的食物不能長期存放，通常一周左右就要吃掉。

地球上的細(xì)菌，根據(jù)生長環(huán)境的溫度，大致可以分成嗜溫菌、嗜熱菌和嗜冷菌三種。家用冰箱保鮮室的溫度多在4℃~10℃，能讓多數(shù)微生物的生長變得緩慢，而對嗜冷菌來說，卻是天堂。不僅如此，飯菜從冰箱中取出，在逐漸升溫的過程中，嗜溫菌和嗜熱菌也會從“睡眠”中蘇醒過來并迅速生長繁殖。

因此，冰箱不是萬能的，從冰箱中取出的食物也要充分加熱，還要定期給冰箱清洗消毒，存放食物注意生熟分開。

誤區(qū)三：腌制和冷葷食品可以放心吃。

真相：有人認(rèn)為腌制食品鹽分高、冷葷食品經(jīng)過了高溫加熱，不用擔(dān)心細(xì)菌感染，可以放心吃。事實上，這種想法是錯誤的。如能使腸胃致病的“沙門氏菌”能夠在含鹽量很高的肉類中生存好幾個月?？傊?，腌制和冷葷食品的存放也很講究，尤其不能冷熱混放。

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