秋風(fēng)吹雨過南樓，

一夜新涼是立秋。

立秋，是“二十四節(jié)氣”之第十三個節(jié)氣，也是秋季的起始。立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋后一伏”之說，立秋后還有至少“一伏”的酷熱天氣。

(資料圖片)

立秋節(jié)氣如何健康養(yǎng)生？

夏天陽氣升發(fā)，散布于外，秋天陽氣要向下降，向回收。立秋處于這種轉(zhuǎn)折的時候，也是養(yǎng)生的關(guān)鍵時節(jié)。

立秋時節(jié)，屬于中醫(yī)學(xué)的“長夏”，這期間濕熱交蒸，最容易損傷中焦脾胃，導(dǎo)致脾失運化，胃失和降，出現(xiàn)吃東西沒有胃口，腹脹，反酸，胃痛等情況。

因此，要尤為注意清熱祛濕。

說到祛濕，今天小編要推薦具有鮮明民族特色食品，不僅有豐富的維生素，還具有祛濕功效?！疵?/p>

炒米

蒙語叫做“蒙古勒巴達(dá)”，譯為蒙古米。它是用糜子經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。

▲酸奶拌炒米

“暖穿皮子，飽吃糜子”

由于炒米的含水量低，干燥耐貯存，而且方便攜帶，不易霉腐變質(zhì)，尤其適應(yīng)牧區(qū)生活的需要。日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是常見的必備食品之一。

科爾沁炒米特色

做得好的炒米，顏色金黃而不焦，米粒酥脆而不硬由于經(jīng)過水的浸泡，糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中，增加了炒米中維生素的含量。

▲炒米奶茶

科爾沁炒米生產(chǎn)制作

炒米的主要原料是糜子，糜子有軟硬兩種，硬糜子碾碎就是黃米，再經(jīng)過蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是游牧民族非常具有特色的風(fēng)味食品。

2011年，科爾沁炒米加工技藝被列為自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

▲科爾沁炒米加工技藝自治區(qū)級非遺代表性傳承人鮑寶山傳授技藝

▲科爾沁炒米加工技藝自治區(qū)級非遺代表性傳承人鮑寶山進(jìn)行碾米工序

▲科爾沁炒米加工技藝自治區(qū)級非遺代表性傳承人鮑寶山為孩子講述炒米加工技藝

▲科爾沁炒米加工技藝自治區(qū)級非遺代表性傳承人鮑寶山攜炒米加工技藝參加活動

科爾沁炒米食用指南

炒米可以直接嚼著吃，也可以講究一些，用奶茶泡軟，拌著奶食品吃，或者更享受一些，用白奶油加糖拌著吃，再或者，用鮮奶煮炒米奶粥、用瘦肉煮炒米肉粥吃，酥香可口。

▲炒米烏日莫

科爾沁炒米主要功效

炒米具有一定的祛濕功能，能夠去除濕氣，改善皮炎以及濕疹等癥狀。

由糜子制成的炒米中膳食纖維與維生素異常豐富，它最大的功效就是可以促進(jìn)人體腸胃的正常蠕動，對人體的腸道有很好的保護(hù)作用，對人體健康有很大益處，這也是炒米在蒙古族人民的飲食習(xí)俗中能夠昌盛不衰的原因。

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