榴蓮粽、臭豆腐粽、螺螄粉粽……傳統(tǒng)端午年年過,今年變化有點(diǎn)多!圍繞粽子這一端午節(jié)的硬核文化“符號”,在電商平臺、線下商超上,消費(fèi)數(shù)據(jù)、口味需求和品牌跨界等出現(xiàn)三大新趨勢,老字號與新國貨展開了真正意義上的首場“遭遇戰(zhàn)”。

與此同時(shí),廣州地區(qū)線下商超紛紛加大力度,線上平臺表現(xiàn)強(qiáng)勢,有商超線上平臺肉粽銷售同比上漲約30%。

趨勢一:90后成端午粽子購買主力,商超線上銷售強(qiáng)勢

進(jìn)入6月,在天貓搜索關(guān)鍵詞“粽子”的人數(shù)大幅增加,粽子銷售額同比增長44%,主打低脂粽子的銷售額增長將近200%。消費(fèi)者對傳統(tǒng)節(jié)日食物的需求依舊保持高位,并出現(xiàn)明顯的健康化趨勢。

據(jù)天貓平臺數(shù)據(jù)顯示,6月1日至7日,粽子在天貓平臺的成交訂單增速為141%,成交金額增速高達(dá)300%。京東粽子6月1日全天成交金額同比增長5倍。其中,五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費(fèi)者下單首選的TOP5品牌。

同樣來自天貓的一組消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,天貓618開門紅期間,90后成為粽子消費(fèi)主力,購買人數(shù)和金額數(shù)雙居首位——邁入而立之年的“90后”一代,正式接過父母手中的接力棒,成為家庭大采購的主力。

據(jù)外賣平臺統(tǒng)計(jì),蛋黃粽、八寶粽、肉粽、蜜棗粽是端午期間廣州市民最受歡迎的粽子口味。市民李小姐告訴記者,現(xiàn)在許多“新派”粽子都支持線上預(yù)訂,通過手機(jī)APP下單,直接快遞到家。“不僅方便了上班人士,更避免了大家在線下排隊(duì)。”李小姐說。美團(tuán)平臺統(tǒng)計(jì)顯示,端午佳節(jié)期間,包含粽子、粽葉、糯米、青團(tuán)等端午傳統(tǒng)食材食品訂單逐漸增多。

線下方面,今年端午節(jié),廣州地區(qū)線下商超紛紛加大力度拓展線上銷售。據(jù)家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年傳統(tǒng)肉粽總體銷售與去年持平,電商平臺表現(xiàn)強(qiáng)勢,線上平臺肉粽銷售同比上漲約30%。

“今年店內(nèi)的熱銷品類依然是肉粽、裹蒸粽、堿水粽,零售價(jià)格與去年同期基本一致。”廣百股份有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,截至6月11日,廣百超市粽子品類銷售合計(jì)接近80萬元。

趨勢二:“咸甜之爭”已過時(shí),商家推出“三臭”粽子

每年一到端午節(jié),南北方網(wǎng)友大論戰(zhàn)之“粽子是甜的還是咸的”總會如期上演。從區(qū)域購買力上看,浙江、廣東、江蘇、上海、四川位居前五位。面對層出不窮的新口味,“咸甜之爭”也未免顯得單調(diào)了些。

為了迎合年輕人的口味,今年一些奇特口味的粽子也成為商家的“試水產(chǎn)品”。家樂福有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,五芳齋今年推出了三款以臭聞名的奇特口味粽子,包括水果界的臭味“扛把子”榴蓮粽,以臭聞名的臭豆腐粽,以及去年大熱的香辣螺螄粉粽,“三臭”粽子看似重口味,依然有不少消費(fèi)者為此買單。

此外,鰻魚、松茸雞肉、黑松露排骨、糯心燕窩、鮑魚干貝、牛肝菌五花肉、高湯五花肉、黑糖叉燒、抹茶流心巧克力等高端食材的需求同樣旺盛,國人消費(fèi)能力一路看漲。

趨勢三:創(chuàng)意品牌加速入局,老字號大膽嘗試口味變化

記者看到,不管是老字號還是新晉網(wǎng)紅品牌,甚至是非食品行業(yè)也都跨界做起了粽子,打響了“粽”場戰(zhàn)事。在天貓搜索“粽子”,一半是老字號,另一半則是各類新品牌創(chuàng)意粽子。

有趣的是,近年來涉足粽子市場的一些新興品牌,如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等,首推的都是最接近傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品,主打鮮肉粽或甜粽;有的品牌則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級版,對接追求高品質(zhì)的消費(fèi)人群,迅速打開市場。

而老字號則玩出新花樣,隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響,從此各品牌創(chuàng)新不斷。五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚、松露、松茸、雪龍、菌菇等各種口味的粽子,玩得不亦樂乎——當(dāng)然無論是哪種“小心思”,都是為了滿足消費(fèi)者日益多元的需求增長。

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