1、菜市場(chǎng)都有亦稱中國(guó)豆或黑眼豆(black-eyed pea)。

2、豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。

【資料圖】

3、據(jù)信原產(chǎn)於印度和中東，但很早就栽培於中國(guó)。

4、復(fù)葉，小葉3枚。

5、花白色、紫色或淡黃色，常成對(duì)地或三數(shù)著生於細(xì)長(zhǎng)的序軸柄末端。

6、莢果長(zhǎng)，圓柱形。

7、短莢飯豆(V.u. catjang)的莢果長(zhǎng)7.5～12.5公分(3～5吋)。

8、尺八豇(V.u. sinensis)莢果長(zhǎng)20～30公分。

9、美國(guó)南部廣泛栽培豇豆作為乾草作物、綠肥作物或食用其莢果。

10、　　一年生纏繞草本，無(wú)毛。

11、小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無(wú)毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距。

12、總狀花序腋生；萼鐘狀，無(wú)毛；花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。

13、莢果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米。

14、花果期6—9月。

15、　　全國(guó)各地普遍栽培。

16、　　作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)短的不同反應(yīng)，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無(wú)錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。

17、　　豇豆 　　(《救荒本草》) 　　【異名】羊角、豆角(《醫(yī)林纂要》)，角豆、飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆(《中國(guó)主要植物圖說·豆科》)，漿豆(《貴州民間方藥集》)。

18、 　　【來(lái)源】為豆科植物豇豆的種子。

19、 　　【采集】秋季果實(shí)成熟后采收。

20、 　　【化學(xué)成分】種子含大量淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素BB2。

21、鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%。

22、 　　【性味】甘，平。

23、①《滇南本草》："味平。

24、" ②《綱目》："甘咸，平，無(wú)毒。

25、"③《本草從新》："甘澀，平。

26、" 　　【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。

27、①《得配本草》："入足太陰經(jīng)氣分。

28、"②《本草求真》："入腎，兼入胃。

29、" 　　【功用主治】健脾補(bǔ)腎。

30、治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)。

31、 　?、佟兜崮媳静荨罚?治脾土虛弱，開胃健脾。

32、" 　?、凇毒V目》："理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。

33、止消渴，吐逆，泄痢，小便數(shù)，解鼠莽毒。

34、" 　?、邸侗静輳男隆罚?散血消腫，清熱解毒。

35、" 　?、堋夺t(yī)林纂要》："補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。

36、" 　?、荨端拇ㄖ兴幹尽罚?滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。

37、治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。

38、" 　　【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯或煮食。

39、 　　【宜忌】《得配本草》："氣滯便結(jié)者禁用。

40、" 　　【選方】①治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細(xì)嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。

41、(成都《常用草藥治療手冊(cè)》) 　　②治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。

42、燉雞肉服。

43、(《四川中藥志》) 　?、壑紊咭呼?、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。

44、搗絨外敷。

45、(成都《常用草藥治療手冊(cè)》)[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)分析　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

46、　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

47、　　3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

48、　　4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

49、[編輯本段]適宜人群　　一般人群均可食用。

50、　　1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；　　2. 但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

51、[編輯本段]烹飪指導(dǎo)　　長(zhǎng)豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

52、[編輯本段]食療作用　　豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；　　具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；　　主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

53、[編輯本段]其他相關(guān)　　阿拉伯人常把豇豆當(dāng)作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。

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