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臘肉制作基本結(jié)束(臘肉的制作工藝流程)

來源:互聯(lián)網(wǎng)時間:2023-07-08 06:39:36


(相關(guān)資料圖)

本周生豬價格為元/千克,較上周上漲%;豬肉價格為元/千克,上漲%;仔豬價格為元/千克,較上周上漲%;二元母豬價格為元/頭,上漲%。

農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,1月第1周全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)白條肉出廠均價為元/公斤,環(huán)比上漲%,白條肉出廠均價應(yīng)是小幅上漲的。12月第5周商務(wù)部監(jiān)測全國白條豬批發(fā)價為元/公斤,環(huán)比上漲%。

生豬價格:養(yǎng)殖戶壓欄情緒松動,市場豬源增添,豬價由漲轉(zhuǎn)跌。

豬價由漲轉(zhuǎn)跌,吉林、遼寧在元/斤,較上周下跌元/斤。北京在元/斤,較上周上漲元/斤。浙江在元/斤,較上周上漲元/斤。新疆在元/斤,上漲元/斤。四川漲至元/斤,河北漲至元/斤,山東漲至元/斤,河南跌至元/斤,廣東漲至元/斤。

豬肉價格:農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部監(jiān)測白條肉價格及白條豬價格小幅上漲。豬價高位,加之春節(jié)附近,市場鮮銷需求持續(xù)增添,肉價續(xù)漲。

仔豬價格:仔豬價格持續(xù)上漲,三元仔豬價格上漲至元/千克。冬季仔豬成活率降低,仔豬上市量減少,加之生豬價格高位,仔豬價格持續(xù)上漲。

豬糧比價:本周豬糧比為:1,較上周上漲。玉米價格為元/公斤,較上周下跌元/公斤。本周自繁自養(yǎng)盈利元/頭,較上周上漲元/頭。近期中儲糧加大了對東北產(chǎn)區(qū)玉米的收購力度,加之低價糧吸引部分貿(mào)易商采購,基層糧價運(yùn)行穩(wěn)中小幅趨弱,同時華北玉米較東北玉米比價優(yōu)勢喪失,當(dāng)?shù)胤N植戶惜售觀望濃厚導(dǎo)致未出售存糧偏大,用糧企業(yè)根據(jù)到貨量調(diào)整收購價格,造成糧價區(qū)間小幅偏弱運(yùn)行。集體來看,市場利空基本出盡,玉米價格已經(jīng)跌至歷史低位,同時也缺乏顯然利好,因此預(yù)計年前價格集體波動幅度不大。

行情匯總:本周豬價由漲轉(zhuǎn)跌。周初,南方臘肉及香腸灌制基本結(jié)束,豬價雖持續(xù)上漲,但漲幅收窄。周中,北方殺年豬逐漸開啟,而殺年豬已是春節(jié)前最后一個需求助力,之前未出欄養(yǎng)殖戶多選擇此段光陰出欄生豬,壓欄情緒松動,市場豬源增添,屠宰企業(yè)收豬難度得到緩解并乘機(jī)壓價備貨,豬價歸落。周末,因屠宰企業(yè)持續(xù)壓價,養(yǎng)殖戶抵觸情緒漸起,局部地區(qū)豬價現(xiàn)反彈跡象。目前,民工返鄉(xiāng)潮已經(jīng)開始,大中院校也相繼放假,集中需求減少,后期豬價再度大漲的約摸性較低,但春節(jié)附近,市場鮮銷需求增添,豬價暴跌的約摸性也不大,或以顛簸調(diào)整為主。

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