羊肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，很多人都喜歡吃，用羊肉加上自己喜歡的菜一起來燉著吃，味道鮮美，香味濃郁，燉羊肉的時(shí)候，想讓羊肉快速的燉爛，可以加入山楂、醋、加入熱水燉等，都可加快羊肉燉爛的速度，用高壓鍋是最快的，只是口感就沒那么好了。

1、在燉煮羊肉的時(shí)候，可以加點(diǎn)醋或者山楂，不僅可以加快羊肉燉爛的速度，還能去除羊肉的膻味，使燉出來的羊肉軟爛，湯不油膩。

(資料圖)

2、燉羊的時(shí)候加入熱水來燉，很多人都會(huì)在燉羊肉的時(shí)候加涼水，是不對(duì)的，因?yàn)檠蛉忪毯盟€是熱的，加入涼水會(huì)使肉質(zhì)變硬，不易燉爛，加熱水可以加快羊肉燉爛的速度，燉出來的羊肉味道更鮮美。

3、燉羊肉的時(shí)候放一點(diǎn)茶葉，也能加快羊肉燉爛的速度，還能很好的去除羊肉的膻味，使燉出來的羊肉味道更鮮美。

4、其實(shí)用高壓鍋是最快的，我們都知道不管燉什么肉，用高壓鍋都是最快能使肉燉爛的，但是口感上就不是很好了，所以想要燉出來的羊肉好吃，就得慢慢燉，不要著急。

1、食材：羊肉、蘿卜、蔥、姜

調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒

2、把羊肉先洗干凈，用水浸泡一下，泡除血水，姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切蔥段和蔥花備用，羊肉泡好以后洗干凈，切成稍微大一點(diǎn)的塊。

3、把切好的羊肉涼水下鍋焯水，放入姜片、料酒、蔥段，大火燒開，撇去浮沫，焯好水撈出來用溫水洗干凈。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把羊肉放進(jìn)去，加入適量的開水，放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒，香料的量不要放太多，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)多小時(shí)。

5、把蘿卜去兩頭洗干凈，切滾刀塊，等到羊肉燉煮時(shí)間到后，羊肉已經(jīng)爛了，就把蘿卜放進(jìn)去，加入鹽、胡椒粉，繼續(xù)小火燉煮半個(gè)小時(shí)，燉煮至蘿卜軟爛。

6、蘿卜軟爛后，就可以關(guān)火出鍋了，撒上蔥花，出鍋即可食用了，羊肉軟爛，香味濃郁，營養(yǎng)美味的燉羊肉就做好了。

小技巧

1、燉羊肉水一定要加夠，中途加水會(huì)影響羊肉的味道，如果一定要加水，也要加熱水。

2、鹽不要放的太早了，過早的放鹽會(huì)使羊肉不容易燉爛。

3、想要燉出來的羊肉好吃，就要小火慢燉，可以選擇自己喜歡的菜一起燉。

總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了，怎樣讓羊肉快速燉爛，在燉羊肉的時(shí)候放醋、山楂、茶葉，加入熱水等，都能加快羊肉燉爛的速度；燉羊肉時(shí)水要一次加夠，羊肉前期要處理干凈，香料的量不要太多，要小火慢燉，這樣燉出來的羊肉才好吃，雖然高壓鍋燉羊肉會(huì)爛的更快，但是不建議使用，燉出來口感不好。

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