目前，國(guó)家棚戶整改政策以及用地指標(biāo)的收緊之下，很多農(nóng)家樂(lè)遇到違規(guī)用地和強(qiáng)行拆除的困境。農(nóng)家樂(lè)業(yè)態(tài)該如何打破物理空間和模式單一的限制，實(shí)現(xiàn)突圍?

餐飲之外

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳近日發(fā)布關(guān)于規(guī)范稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通知，要求各地開展全面摸底調(diào)查，對(duì)溝坑占比超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)上限，種養(yǎng)環(huán)境、水稻畝產(chǎn)量或產(chǎn)品質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題抓緊整改。

通知要求，積極打造地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和區(qū)域公共產(chǎn)品品牌，促進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)與美食餐飲、特色民宿、漁事體驗(yàn)、休閑垂釣和科普教育等旅游業(yè)態(tài)充分融合，提升稻漁綜合種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

這個(gè)通知兩個(gè)意思，一方面要求收緊農(nóng)業(yè)用地規(guī)范，該整改的要整改。另一名方面則是要求從業(yè)者拓展業(yè)態(tài)，提供復(fù)合型體驗(yàn)產(chǎn)品。

這段時(shí)間，我去了湖北，湖南地區(qū)考察。發(fā)現(xiàn)兩個(gè)問(wèn)題，很多涉農(nóng)鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目正在遭受政策打擊。對(duì)棚戶的整改，對(duì)農(nóng)業(yè)用地的整改。直接影響就是拆!拆!拆!考察中一個(gè)投資幾千萬(wàn)的項(xiàng)目，因拆違建，導(dǎo)致其直接經(jīng)濟(jì)損失幾百萬(wàn)。間接園區(qū)觀光項(xiàng)目收入損失影響則更為長(zhǎng)久。

另一方面，大量鄉(xiāng)村旅游組成部分農(nóng)家樂(lè)也遭受政策和競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化的威脅。湖北一個(gè)每年?duì)I收約300萬(wàn)的農(nóng)家樂(lè)老板表示：“餐飲競(jìng)爭(zhēng)高度同質(zhì)化，且收益逐年降低，再不更新商業(yè)模式，遲早要被淘汰。”

同樣的問(wèn)題也在湖南出現(xiàn)了。地方一個(gè)占地兩千畝的農(nóng)家樂(lè)項(xiàng)目，能同時(shí)提供近700人的用餐。老板告訴我，目前第3年，團(tuán)隊(duì)不到10人，人員工資每月約5萬(wàn)?，F(xiàn)在每月勉強(qiáng)能掙到7萬(wàn)流水，基本收支持平。但是與其龐大的投資和空間以及未來(lái)發(fā)展來(lái)看。“單靠餐飲，顯然支撐不下去。先不說(shuō)投資回報(bào)，能否持續(xù)都成問(wèn)題。”

狼已經(jīng)來(lái)了，擺在從業(yè)者面前的問(wèn)題是，除了餐飲之外，還應(yīng)該做點(diǎn)干什么?

擺脫物理空間限制

上文農(nóng)業(yè)部的通知倒是給出了一個(gè)方向。就是拓展業(yè)態(tài)，不要抱著餐飲這一棵樹。農(nóng)家樂(lè)作為最早鄉(xiāng)村旅游部分，一直是以餐飲為主。業(yè)態(tài)簡(jiǎn)單，門檻低。帶來(lái)的直接問(wèn)題是消費(fèi)頻次低，用戶粘度低，且更為依賴公司或者政府消費(fèi)行為。

回到問(wèn)題的本質(zhì)上，要找到農(nóng)家樂(lè)的突圍之道，得先看看鄉(xiāng)村旅游的業(yè)態(tài)可以是什么?通知說(shuō)了，包括民宿，農(nóng)事體驗(yàn)，科普教育等。事實(shí)如此簡(jiǎn)單?每一個(gè)農(nóng)家樂(lè)都有其自有得優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。新業(yè)務(wù)得拓展必須建立在實(shí)際條件具備得情況下。

在政策限制當(dāng)下，新的發(fā)展方向是：擺脫物理空間限制得產(chǎn)業(yè)。能輕切入，形成獨(dú)特知識(shí)產(chǎn)權(quán)以及體驗(yàn)內(nèi)容。

例如：農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品?？梢岳斫鉃楫?dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品。從資源稟賦來(lái)說(shuō)，這是眾多農(nóng)家樂(lè)最有可能落地切入的產(chǎn)品。但是產(chǎn)品的打造，標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)鏈以及物流支持都需要依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和客群重構(gòu)。

新農(nóng)家樂(lè)，應(yīng)該形成不過(guò)度依賴土地的新商業(yè)模式，作為對(duì)新鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)的一個(gè)更新和補(bǔ)充。并打造自身品牌讓用戶產(chǎn)生粘性和高頻次消費(fèi)。

重構(gòu)農(nóng)家樂(lè)模式

同質(zhì)化，是當(dāng)下農(nóng)家樂(lè)的慢性毒藥。如何形成獨(dú)特IP和產(chǎn)品。將是新鄉(xiāng)村旅游時(shí)代農(nóng)家樂(lè)的生存之道。

用戶在哪?依托地方資源能打造出什么樣的產(chǎn)品?如何黏住客戶?一小時(shí)以內(nèi)車程的城鎮(zhèn)居民可以作為潛在用戶。具有當(dāng)?shù)匚幕吞厣捏w驗(yàn)和飲食可以變成產(chǎn)品。關(guān)鍵是如何黏住客戶。

我們做過(guò)的一些嘗試表明，城市支持農(nóng)業(yè)模式或許是黏住用戶，穩(wěn)定變現(xiàn)的方式之一。其基本邏輯為：構(gòu)建品牌，打造產(chǎn)品及供應(yīng)鏈，精準(zhǔn)營(yíng)銷。帶來(lái)的效果這是客戶多次消費(fèi)，打破農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)，讓收益可以預(yù)見(jiàn)和相對(duì)穩(wěn)定。但其中一點(diǎn)必須注意，該模式會(huì)有一個(gè)邊界效應(yīng)，如何找到利潤(rùn)最大化的邊界會(huì)是關(guān)鍵所在。

除了吃，客人還能做點(diǎn)什么?當(dāng)下，研學(xué)和親子體驗(yàn)可以成為一個(gè)重要突破點(diǎn)。具備一定物理空間的農(nóng)家樂(lè)是天然的平臺(tái)。開發(fā)出合適的體驗(yàn)產(chǎn)品，就可以多次變現(xiàn)其客戶。提升空間和時(shí)間產(chǎn)出效益。

另外，眾多農(nóng)家樂(lè)從業(yè)者所忽視的一點(diǎn)是，如何合理爭(zhēng)取政策支持。當(dāng)下中國(guó)正在加大開發(fā)農(nóng)村以及農(nóng)旅融合等項(xiàng)目。各級(jí)政府都有相應(yīng)配套資金和政策支持，如何打造符合政策需求的項(xiàng)目，獲得合理的支持，也是從業(yè)者不得不面對(duì)的課題和競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)農(nóng)家樂(lè)正在升級(jí)換代的十字路口，升級(jí)或者死亡，這是個(gè)問(wèn)題。

(作者為大有中國(guó)鄉(xiāng)村振興研究院創(chuàng)始人，全域旅游專家)

(文章來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng))

標(biāo)簽： 農(nóng)家樂(lè)的十字路口