秋季天氣涼爽干燥,也是各類微生物迅速繁殖的時期,食物容易腐敗變質(zhì),是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者近日獲悉,為提醒廣大消費者注意飲食安全,山東省市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布了秋季餐飲食品安全消費提示。

謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒

食物貯存不當(dāng)或未充分加熱、未燒熟煮透,或生熟交叉污染,是引起細(xì)菌性食物中毒的重要原因。應(yīng)將食物燒熟煮透后食用,并盡量吃當(dāng)餐加工的食品,對于打包的飯菜或冷藏過夜的剩菜剩飯,在感觀確認(rèn)未變質(zhì)的前提下,食用前必須徹底加熱。使用冰箱冷藏食物時要避免生食和熟食接觸,防止交叉污染。外出就餐時,應(yīng)選擇安全衛(wèi)生、信譽度高的餐館,并注意查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營許可證、“笑臉”評級,是否實施“明廚亮灶”,用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況。

慎食高風(fēng)險食物種類

秋季是水產(chǎn)品大量上市的季節(jié)。各種鮮活水產(chǎn)品因天氣原因容易缺氧死亡,特別是黃鱔、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易變質(zhì),切勿食用。避免一次性大量食用水產(chǎn)品,謹(jǐn)慎選擇生食水產(chǎn)品。不采購、食用野生菌,一旦選擇或加工不當(dāng)容易導(dǎo)致食物中毒,危及生命健康。豆?jié){和四季豆應(yīng)充分燒熟煮透后再食用,不用發(fā)芽或黑色青皮土豆制作菜肴。慎重選擇熟鹵菜、涼拌菜等高風(fēng)險食品。

養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣

做到不吃腐敗變質(zhì)的食物,不吃生冷食物,不喝生水。不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。人多用餐時提倡分餐制,使用公筷公勺,預(yù)防疾病傳染。不暴飲暴食,不過量飲酒。不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物。建議多吃新鮮水果、蔬菜,并在食用前充分浸泡洗凈。盡量少用油炸、燒烤等方式烹飪,做到低油低鹽低糖,保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

加強秋季食源性疾病防護

秋季氣溫降低,早晚溫差較大,也是諾如病毒和腸道傳染病如傷寒、痢疾、輪狀病毒等的高發(fā)季節(jié)。尤其是諾如病毒以腸道傳播為主,具有傳播速度快、發(fā)病急、涉及范圍廣等特點,常在學(xué)校、幼兒園引起集體爆發(fā)。此類病癥癥狀與食物中毒相類似,通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,不易辨別。但食物中毒不具備傳染性,只有食用不潔食品的人才會中毒。請廣大消費者提高飲食安全意識,多了解食源性疾病相關(guān)知識和預(yù)防措施,把好“病從口入”關(guān),以飲食衛(wèi)生為重點,加強個人防護。特別是學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)把食品安全關(guān),嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任,保障廣大師生舌尖上的安全。

消費者在餐飲消費過程中一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀請及時就診,并注意保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù),以備維護自身合法權(quán)益。

標(biāo)簽： 山東市場監(jiān)督管理局