薩莉亞是日本的嗎?

薩莉亞(saizeriya)，日本意式餐飲品牌。 成立于1967年，那個時代意大利菜系并不普及。董事長正垣泰彥先生師從經(jīng)驗豐富的廚師，在學藝期間深刻的領(lǐng)悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學就讀，一邊已經(jīng)開始經(jīng)營第一家薩莉亞了(僅有36個座位)。

自2003年12月，日本意大利餐廳連鎖“薩莉亞餐飲公司”陸續(xù)在上海、廣州、北京、臺灣、香港建立獨立核算的公司，當前該集團以每年增加30-40家新店的速度在中國市場崛起。薩莉亞在中國采取低價位并保持一定新鮮度的戰(zhàn)略，這種戰(zhàn)略在長三角地區(qū)也獲得成功。

薩莉亞為什么便宜又好吃?

?平價又好吃的理由?

1??徹底縮減費用、提高利潤率

比如說一邊縮減菜單上菜品的數(shù)量，一邊重視優(yōu)勢菜品(299日元的米蘭多利亞飯就是其中之一)。這樣不僅減少了食物浪費，也增進了工作效率。然后省下來的成本反映到了菜單價格中。

2??對食材的講究

薩莉亞在采購食材時，重視的不是價格有多低，而是食材的品質(zhì)不能差于某個標準。他們直接和意大利公司簽約采購生火腿、香腸等，然后一部分在自家農(nóng)場中種植。

3??研究開發(fā)部門的努力

薩莉亞的研究開發(fā)部門不僅對于食材的品質(zhì)進行量化評價，還積極開發(fā)各種能夠降低成本的道具(比如易清掃的抹布)。這樣不僅保證了食物的美味，還成功實現(xiàn)了低成本。

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