東坡肉的起源和歷史文化

東坡肉的來歷和典故：北宋元年，蘇軾被貶黃州，在東坡過起了農(nóng)耕生活，并自稱“東坡居士”。在那里，蘇東坡每天除了勞作和賦詩下棋，還在閑暇時(shí)間琢磨起了烹飪技術(shù)，蘇東坡有一道糯而不膩的燒豬肉博得了客人的高度夸贊。

后來，蘇東坡四處為官，東坡肉也隨之傳遍大江南北。

蘇軾還曾寫下一首打油詩名曰《豬肉頌》，來總結(jié)東坡肉的烹飪方法：“凈洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

由于“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩歌的傳播，他的這套獨(dú)特的燉肉方法也被人們看好，老百姓使用他的名字命名，“東坡肉”也就流傳下來，直到今天，仍然受到食客們的喜愛。

東坡肉是哪里的菜系?

“東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時(shí)也屬于川菜系，以豬肉為主要食材。”

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