俗話說“冬吃羊肉賽人參”現(xiàn)在的羊肉肥美鮮嫩，滋補(bǔ)很合宜。中國有28種頂級羊肉，居于首位的當(dāng)屬西北灘羊，中國廚師都公認(rèn)寧夏灘羊是中國最好吃的羊。

灘羊是我國特有的綿羊品種，古絲綢之路上的商人看到灘羊毛色潔白，光澤如玉，輕盈保暖，就把灘羊皮奉為“白寶”帶出國門?，F(xiàn)在，灘羊更受人追捧的還是它細(xì)嫩的肉質(zhì)：肉質(zhì)鮮美、沒有膻味，脂肪分布均勻，熟肉率高，含有8種人體不能合成的必需氨基酸，中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其它品種羊肉高35%—80%。

作為一種頂級食材，灘羊有著三登國宴創(chuàng)下傳奇經(jīng)歷。灘羊烹制極其簡單，越少放調(diào)味料越能體現(xiàn)鹽池灘羊的美味，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f：“吃灘羊只需蘸點(diǎn)鹽”，意思就是灘羊肉鮮嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸點(diǎn)鹽吃，肉的本味就已經(jīng)很香了。

近日，在百萬網(wǎng)友期盼下,迎來了勁酒《人間有味山河鮮》收官之作《五味品沙黃》。這次攝制組來到了西北戈壁,探尋被奉為“羊中翹楚“的寧夏灘羊的奧秘。

西北的戈壁灘,位于高原和沙漠的過渡地帶,干旱的氣候造就出了獨(dú)特的地理環(huán)境。在嚴(yán)酷的自然環(huán)境中,灘羊?yàn)榱松?就要儲(chǔ)存更多能量,以至于羊肉風(fēng)味更為濃郁。在許多中國人心目中,這里的羊肉,是最為上乘的羊肉。

羊肉切丁，加入油葷與土豆、辣椒炒成臊子。蕎麥面團(tuán);壓實(shí)，搟制，再用鍘刀切成細(xì)長的面條，匯聚城一晚熱騰騰的臊子羊肉面，爽滑的面條也鮮嫩的羊肉臊子，組成了在舌尖跳動(dòng)的音符。寧夏灘羊不同的部分肉質(zhì)不同，做法也不一樣，羊里脊就需要蔥爆，清燉用羊排塊最好;烤需要羊全排和羊前腿，后腿的肉一般涮羊肉最好，有嚼勁;法式小切可以配紅酒，香煎，美味不失浪漫。

在寒冷的冬季，羊肉和勁酒，是西北人的最佳搭檔。忙活完一天，家人齊聚時(shí)刻，美酒如約而至。一盤羊肉胡蘿卜香蔥餡的餃子，一口勁酒的清甜與甘冽，讓人沉醉在這一時(shí)刻。灘羊是蒙古羊的后裔，后經(jīng)游牧民族遷徙到寧夏黃河兩岸的草灘上養(yǎng)殖，成為世間佳品，與灘羊相似，勁酒的釀造過程，也需要時(shí)間的浸潤。在清香型的基酒之上，勁酒更是萃取了多種藥材的有效成分，富含多糖、黃酮、皂苷等活性成分，具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)的作用。一口細(xì)膩的羊肉,勁酒可以增香;一口肥美的羊油,也可以解膩。在打開味蕾的同時(shí),勁酒令人身心舒暢;在暖心暖胃之余,讓人口留余香,心生向往。

美食美酒是人生幸事，勁酒同步開啟：“勁”享溫暖時(shí)光，羊肉美食季活動(dòng)。即日起，開蓋掃碼贏秋冬暖胃大禮包。灘羊的余韻，和勁酒相組合，營造出了幽長的回味。在西北大快朵頤地吃肉，同時(shí)借助淡雅清香的勁酒來暖心暖胃，令人身心舒暢。

蘇軾在《浣溪沙》中寫道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”?？v觀五集的《人間有味山河鮮》，不難發(fā)現(xiàn)：生活中的酸甜苦辣咸麻酸，在最終，都變成了食物的鮮,無論外界是乾坤挪移，還是明月山崗，在這一方面小天地內(nèi)，依舊是山河故人，美味佳肴。

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