伴隨著消費(fèi)者市場(chǎng)新需求，預(yù)制菜作為餐飲食品領(lǐng)域的新風(fēng)向標(biāo)，逐漸形成了超過(guò)萬(wàn)億的“新藍(lán)海”市場(chǎng)。

龍大美食在2021年提出了“一體兩翼”戰(zhàn)略，即以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼支撐的戰(zhàn)略。從龍大美食最新公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，公司的預(yù)制菜業(yè)務(wù)在前三季度總營(yíng)收較上半年增長(zhǎng)70%以上，勢(shì)頭強(qiáng)勁穩(wěn)固。

01 預(yù)制菜風(fēng)口下，龍大美食憑產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)突圍

對(duì)于預(yù)制菜的發(fā)展前景，艾媒咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2022-2026年的預(yù)制菜行業(yè)預(yù)計(jì)增速在20%-30%左右，預(yù)計(jì)到了2023年其市場(chǎng)規(guī)模能超5000億元。

而且，相較于美日市場(chǎng)將近60% 的滲透率，當(dāng)下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)僅約10%左右的低滲透率，也為這部分企業(yè)提供了很大的增長(zhǎng)空間。不過(guò)，市場(chǎng)雖然空間大，但玩家數(shù)量也不少。

目前來(lái)看，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈可以根據(jù)上中下游，劃分成三大類型，分別是專注于上游的農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè);處于中游，專注預(yù)制菜賽道的生產(chǎn)型企業(yè)和加工廠;還有處在產(chǎn)業(yè)鏈下游的傳統(tǒng)速凍企業(yè)、餐飲企業(yè)、新型零售平臺(tái)。

處于產(chǎn)業(yè)鏈各端的玩家都有各自的優(yōu)勢(shì)，比如上游企業(yè)在原材料(豬肉、海鮮)采購(gòu)上有更大的品控、成本優(yōu)勢(shì);而下游企業(yè)在品牌知名度、銷售渠道上則有較深入布局;中游企業(yè)雖然容易兩端承壓，但往往更早入局預(yù)制菜市場(chǎng)。

不過(guò)，在這條從養(yǎng)殖-屠宰-加工-預(yù)制菜-銷售的產(chǎn)業(yè)鏈上，龍大美食也有自己的優(yōu)勢(shì)，其已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。

在原材料產(chǎn)能端，龍大美食積累了豐富的食品、屠宰和養(yǎng)殖領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，形成了集原材料、生產(chǎn)能力、新產(chǎn)品研發(fā)、全國(guó)化渠道等為一體的供應(yīng)鏈整合和成本控制優(yōu)勢(shì)。

由于預(yù)制菜90%的成本均來(lái)自于原材料采購(gòu)，龍大美食在養(yǎng)殖和屠宰領(lǐng)域的布局，可以幫助其更好應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)通過(guò)屠宰到預(yù)制菜加工全鏈路布局，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。

另外，在預(yù)制菜加工領(lǐng)域，龍大美食也是國(guó)內(nèi)最早從事預(yù)制食品業(yè)務(wù)的企業(yè)之一。早于上世紀(jì)90年代，龍大美食就開(kāi)始向一批日本知名食品企業(yè)出口凍干醬湯塊、凍香腸等預(yù)制食品類產(chǎn)品，并建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)苛、安全的生產(chǎn)加工控制過(guò)程，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。

正是基于以上的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，龍大美食在近年進(jìn)一步聚焦以預(yù)制菜為核心的食品業(yè)務(wù)，在“一體兩翼”的戰(zhàn)略指引下，加速向下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，今年前三季度，預(yù)制菜業(yè)務(wù)的收入已接近9億元。

02 以食品為主體，不斷拓寬企業(yè)護(hù)城河

在龍大美食的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中，其提到了目前養(yǎng)殖、屠宰、貿(mào)易、食品四項(xiàng)業(yè)務(wù)的情況，并表示公司將堅(jiān)持以預(yù)制菜為核心的食品主體戰(zhàn)略不變，隨著全國(guó)布局的完成及向產(chǎn)業(yè)下游的延伸，食品業(yè)務(wù)占比將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，整體利潤(rùn)率將得到提升。

不難看出，對(duì)龍大美食來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的首要任務(wù)是如何在已有的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)下，進(jìn)一步加深公司在其它領(lǐng)域的“護(hù)城河”，同時(shí)加速預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展步伐。

目前來(lái)看，龍大美食在供應(yīng)端、加工端以及銷售端，都取得了不少突破。從上游供應(yīng)端來(lái)看，公司已有10個(gè)大型加工工廠及3個(gè)在建工廠，去年的屠宰產(chǎn)能為1100萬(wàn)頭，位于行業(yè)第二，今年待建工廠投產(chǎn)后，總產(chǎn)能將達(dá)到1500萬(wàn)頭/年。

而在加工端，公司現(xiàn)有食品加工產(chǎn)能15.5萬(wàn)噸，另有在建和待建的工廠大概有17.5萬(wàn)噸的產(chǎn)能，建成之后，產(chǎn)能將能提升到33萬(wàn)噸一年，進(jìn)一步保障未來(lái)大單品的推出和預(yù)制菜的供應(yīng)。

此外，龍大美食當(dāng)前已完成了智能化制造升級(jí)，從智能化生產(chǎn)、食品安全檢測(cè)到智慧物流等方面，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜從自動(dòng)化生產(chǎn)到上市流通的全流程。

而在銷售端方面，公司一直以來(lái)均聚焦于B端客戶，未來(lái)仍將以每年20% 的增速發(fā)展。不過(guò)，龍大美食也表示，會(huì)重點(diǎn)加強(qiáng)中小B端的開(kāi)拓，包括通過(guò)對(duì)經(jīng)銷商進(jìn)行讓利和扶持，加速開(kāi)發(fā)市場(chǎng)并建立分銷體系。

此外，龍大美食在新零售渠道的建設(shè)也在加速，通過(guò)在原有的營(yíng)銷策略上進(jìn)行創(chuàng)新與調(diào)整，今年三季度，公司在京東、天貓等平臺(tái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)迅速，累計(jì)銷售額近4000萬(wàn)元，9月的銷售額更同比增長(zhǎng)600%。

03 大單品+多元化產(chǎn)品矩陣，加速向龍頭邁進(jìn)

基于龍大美食在產(chǎn)業(yè)鏈上的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，相較于行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)，公司更能做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”，其護(hù)城河也有望進(jìn)一步加深。

不過(guò)，龍大美食仍在不斷突破，比如進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域，便是公司的一次“拓圈之旅”，為此，龍大美食在產(chǎn)品研發(fā)上也投入了更多心思。

目前，龍大美食先后在山東、上海、四川建立了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的三大食品研發(fā)中心，以此為平臺(tái)，搭建立體化研發(fā)體系，形成了以市場(chǎng)思維為驅(qū)動(dòng)的主動(dòng)研發(fā)，全力打造明星大單品及地域特色菜品。

而這一戰(zhàn)略也跟中式菜系的特點(diǎn)有關(guān)，相較于西式菜系，中式菜品的地域性更為廣泛，“大單品”往往難以實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)細(xì)分品類的全覆蓋，這也是龍大美食要不斷加大研發(fā)投入，打造產(chǎn)品矩陣的原因。

接下來(lái)，龍大美食將不斷提升研發(fā)能力，以定制產(chǎn)品對(duì)接大B客戶;以標(biāo)品對(duì)接中小B客戶，不斷提升公司的定制化服務(wù)能力和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平，進(jìn)一步朝行業(yè)龍頭邁進(jìn)。

對(duì)龍大美食來(lái)說(shuō)，肉品+食品正是其深耕預(yù)制菜領(lǐng)域的強(qiáng)大底氣，為公司提供了低原料成本、精細(xì)加工經(jīng)驗(yàn)以及大B端客戶沉淀等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)帶來(lái)更為穩(wěn)定的業(yè)績(jī)，幫助龍大美食更快更深入地布局更高附加值、更為廣闊的預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

依托“一體兩翼”的戰(zhàn)略升級(jí)，龍大美食將依托其全國(guó)化布局及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在預(yù)制菜市場(chǎng)上乘風(fēng)而起，正如龍大美食所言，“讓天下沒(méi)有難做的美食”。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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