10月24日，在10月23日，2022貴州茅臺酒品鑒會—— 香遇茅臺·醉美金秋 活動晚宴

在廣東湛江民大喜來登酒店舉行。貴州茅臺湛江市金爵酒業(yè)有限公司召集茅粉，通過時令美食與茅臺酒之間的火花碰撞，打造一場專屬貴州茅臺酒的米其林晚宴。

宴會開始之前，2022年茅臺全國巡回品鑒會主持人阿徐笑長（徐軍）為來賓講解茅臺7輪次酒。7輪次酒是茅臺酒應(yīng)時而動的具體呈現(xiàn)，茅臺的各個輪次基酒各有不同特色，如同一個人的一生，從幼童到少年，從少年到青年，從青年到壯年，再從壯年到老年，酸甜苦辣，百般滋味。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茅臺酒中的香氣香味物質(zhì)達到千種之多，在晚宴之前讓大家了解一下7輪次基酒，目的是將每一滴茅臺酒，掰開了揉碎了，讓各種不同的香味組，單獨的與你見面。這樣當各種香味一起登場時，你可以更好的細細品味。在品味中，你會發(fā)現(xiàn)，1-2輪次主要偏酸澀，生糧味突出，3-5輪次曲香、花香、水果香味、醬香味比較明顯，6-7輪次主要凸顯烤面包的烘焙香和炒芝麻的油糊香。7個輪次風味各不相同，共同成就茅臺的“幽雅細膩”。世界上最復(fù)雜的釀酒工藝成就了茅臺的巔峰品質(zhì)。

晚宴我們遵循天時、地緣，融匯中西，是一場舌尖上的文化饗宴。

今夜粵地設(shè)宴，菜單中亦會有本地的特色食材、搭配、習俗體現(xiàn)，此為地緣；

我們很多時侯談及粵菜，都會認為是中餐特色。但今晚我們的宴席既運用了西式的烹飪技巧及制作思路宴會菜式名稱皆選自唐宋關(guān)于秋季的詩詞，從初秋到深秋，嘉賓在品嘗佳肴美饌之際，亦能感受到獨屬于這個節(jié)氣的詩意。新與舊，人間煙火與山海之望，皆是茅臺所蘊含的文化，而今晚的菜單，所有菜式名字皆選自唐宋關(guān)于秋季的詩詞，從初秋到深秋，希望各位在品嘗佳肴美饌之際，亦能感受到獨屬于秋季的詩意。

1 稻熟江村蟹正肥：茅臺熟醉大閘蟹

進入秋季，大閘蟹開始肉滿肥美，蟹膏豐盈。這道菜把大閘蟹蒸熟過冷，再用飛天茅臺調(diào)的醉蟹汁細慢浸泡約3個小時，使蟹融入了濃香的茅臺酒香味。

2 秋水古木霜飛落：高山松茸功夫湯

夏秋交替，是松茸的季節(jié)。松茸生長在沒有污染的原始深林樹蔭下，非常珍貴，而且味道獨特。

這道湯用云南松茸和本地黑毛豬肉切茸一起加入上湯燉6小時，鮮香味清，湯清而濃郁，在秋宴中喝一口熱湯，暖入心脾。

3 清泉石上流：黑松露玉山硇洲小龍蝦

湛江硇洲島是一個大火山島，火山土質(zhì)富含微量元素，海水清凈無工業(yè)污染，物產(chǎn)豐富美味頗具特色，是南海大陸架的一個肥沃漁場，盛產(chǎn)硇洲鮑魚、龍蝦等名貴水產(chǎn)。而硇洲島龍蝦外表呈橄欖綠色，腹部背甲上帶有白色小點，肉質(zhì)鮮嫩、口感Q彈。

本菜式把黑松露融入自制龍蝦湯，燴上湛江硇洲島的天然龍蝦肉和南三鐵棍山藥，濃香味鮮，是地道物產(chǎn)的精彩呈現(xiàn)。

4 山桂欲開花：金不換珍果澳洲牛仔粒

金不換羅勒葉有一種獨特的香氣，這道菜以澳洲牛仔粒為原材料，加入金不換一并炒香，再配上香脆的腰果粒，有肉類油脂香也有堅果香氣，和茅臺非常搭配。

5 疏影暗棲寒露重：脆金稻香煎銀雪魚

銀鱈魚肉質(zhì)緊實，脂肪分布均勻，香煎后外皮香脆而魚肉鮮嫩。

這道菜在香煎銀鱈魚后再配上脆炸米，兩種脆感相遇，非常美味。

6 風入蒹葭秋色動：素珊汁竹笙釀蘆筍

秋意已重，而天氣也漸漸干燥起來。

這道素菜用竹笙釀入蘆筍，竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，它的營養(yǎng)非常豐富，含有多種氨基酸和維生素，吃起來口感軟嫩，清香鮮美，既滋補又潤肺。

最后還淋上金色的胡蘿卜汁，帶著鮮蔬甜味，非常清爽。

7 秋收萬顆子：脆皮金豬臘味雜糧飯

廣東人常說，“秋風起，吃臘味”，秋天是一個特別適合臘味飄香的季節(jié)。

因此，廚師長創(chuàng)作了這道非常香口的創(chuàng)意主食。以脆皮烤乳豬，配上用湛江馳名的臘腸臘肉一起炒的五谷雜糧飯，粒粒金黃，帶著油脂香氣。和甘醇醬香茅臺相得益彰。

8 談笑明月相與閑：白芝麻布丁伴鮮果

用芝麻烤香榨汁來做成布丁，充滿濃厚芝麻香氣，再配上時令鮮果，濃香與水果的清新相配合，讓賓客余意悠長。

主持人阿徐笑長（徐軍）講述每一道菜品的用心，并在在幾道菜品中間，穿插講解了茅臺酒品鑒的觀色、聞香、品味、看風格。茅臺酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，空杯留香持久。每一瓶茅臺，都是一年釀造，三載陳釀，五年乃成，所以我們說2022年的茅臺酒是5年時光沉淀的味道。

2022貴州茅臺酒品鑒會，從每一個細節(jié)和側(cè)面展示著厚重的文化積淀與茅臺人的執(zhí)著追求，譜寫出連綿千年的浪漫傳奇。猶如中國發(fā)給世界的一張飄香名片。具象的茅臺酒和抽象的人文，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解中國酒、中國文化。2022貴州茅臺酒品鑒會是一次世界東西美食與美酒的碰撞。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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