從螺螄粉到紅油面皮，從自熱米飯到即食意面，與“宅經(jīng)濟”、懶人一族伴生的方便食品行業(yè)近幾年火爆異常。

從近日于北京友誼賓館剛剛舉辦的第二十一屆中國方便食品大會上便可窺見一斑，從口味研發(fā)到原材料選擇、從技術(shù)升級到供應(yīng)鏈管理、從品控到營銷，老牌巨頭與年輕新銳各攜旗下“C位產(chǎn)品”，齊聚一堂就以上各個關(guān)于產(chǎn)業(yè)與行業(yè)的話題進行了探討與成果展示。

盡管話題有新有舊，食品板注意到在各個行業(yè)專家的論證與主題對話中，Z世代、“宅經(jīng)濟”是大家提及頻率最高的話題之一。比如，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在主題分享中提到，中國2.4億單身家庭和宅經(jīng)濟的興起，為方便食品提供了機會。

公開數(shù)據(jù)顯示，截止2021上半年，中國的Z世代人群約占2.6億人，是消費市場毋庸置疑的主力軍。他們是當下所有品牌最想贏得、取悅的群體，但也是最“捉摸不透”群體。成長于物質(zhì)豐裕、信息冗雜、選擇眾多時代的他們， 對于食品的要求是既要好玩，也要好吃。

想抓Z世代的心，先抓Z世代的“胃”

業(yè)內(nèi)人士坦言,食品行業(yè)市面上的網(wǎng)紅品牌，每隔幾年都會換一茬招牌，常換常新，因此永遠是新面孔。也許正是因為忘了，食物的本源在于“味”。噱頭和概念可以制造包裝、咖啡的流行也說明用戶習(xí)慣可以培養(yǎng)與“教育”。但食物或者飲品“好不好吃、好不好喝”，實力見分曉。

對于“挑剔”又細分的Z世代人群，說一千道一萬，是否滿足味蕾才是根本。從康師傅湯大師湯鮮面勁的口感可以看出，做食品出身的企業(yè)，大多深諳此道。就康師傅方便面來說，從原材料選擇到鎖鮮技術(shù)、從料包制作到食材搭配，每一步都精心盡心，不惜千錘百煉。深耕每一類產(chǎn)品，出品即精品。

比如本次方便食品大會上康師傅重點展出的湯大師，憑借湯鮮味美的口感、先進的生產(chǎn)工藝奪得“最受歡迎的方便食品”大獎。湯大師四種口味分別從各式飲食文化中汲取靈感?！旧蠝幹殴敲妗恳孕』鸺殶跞谌肜匣鹇异n骨湯,成就純正港式好湯;【日式叉燒豚骨面】以特制骨膠湯頭搭配多樣時蔬,濃醇爽口;【酸酸辣辣叉燒豚骨面】精選鎮(zhèn)江香醋與誘人辣椒,酸香辣爽;【精燉番茄牛腩面】以上等牛腩搭配多汁番茄,開胃解膩。“好面從湯開始的”湯大師，俘獲了愛喝湯的佛系養(yǎng)生“Z世代”。

但與此同時，Z世代人群也是相當細分的一代，有人喜好川式麻辣味、有人偏好酸甜味、也有人喜歡新鮮清甜味。回歸到方便面的口味上，康師傅除了深耕之外，也兼顧了細分和廣度，比如推出面向中產(chǎn)等高端人群的“速達面館”、面向不喜重油重辣但偏好酸甜開胃口感人群的番茄雞蛋牛肉面。從口味多樣性上滿足“挑剔且細分”的Z世代人群。

年輕化不是一句口號 好玩有趣才是王道

但顯然，對于年輕一代來說，食品僅僅做到好吃美味還遠遠不夠。好吃僅僅是基礎(chǔ)，在達到好吃之后，品牌所傳遞的形象、態(tài)度、文化以及由此附加的“社交名片”等精神價值，才是能夠與年輕一代產(chǎn)生內(nèi)在聯(lián)結(jié)的情感強共鳴。無論是康師傅方便面與二次元、熱門綜藝IP的跨界，還是國潮崛起之下李寧的“中國紅”、與溫暖懷舊思潮掛鉤的百雀羚，經(jīng)典品牌的年輕化是潮流也是趨勢。

年輕化是每個有一定歷史和沉淀的品牌最近幾年的必經(jīng)之路?？谔柖荚诤?，嘗試都在做。但究竟怎么做？換個代言人？改個包裝色？玩幾句網(wǎng)絡(luò)熱門梗？恐怕都不夠！

經(jīng)典品牌年輕化，重在放下身段，用年輕人的方式講故事，只要好玩有趣，調(diào)性相符的跨界合作再多都不嫌多，比如“萬物皆可大白兔”的大白兔奶茶、大白兔唇膏、大白兔服裝、大白兔香水……誰看了不說一聲“神仙操作666”？

康師傅為了和Z世代人群玩在一起，近幾年來也沒閑著：跨界二次元IP、攜手熱門綜藝、自創(chuàng)IP:康師傅香爆脆與攜手二次元超級IP洛天依；紅燒牛肉面贊助《奇葩說》、湯大師攜手芒果TV熱播綜藝節(jié)目《披荊斬棘的哥哥》、老壇酸菜牛肉面與《功夫熊貓》、香辣牛肉面與《和平精英》、藤椒牛肉面與《斗羅大陸》；明星產(chǎn)品番茄雞蛋牛肉面，在包裝設(shè)計上采用迎合年輕群體的主視覺，自創(chuàng)二次元IP“蛋定仔”，以年輕化的視覺營銷吸引Z世代人群。

食品板總結(jié)：在當下的方面食品行業(yè)，對于經(jīng)典品牌來說，歷史沉淀是成績但也可能變成負擔(dān)。從產(chǎn)品到玩法，企業(yè)能否放下身段，強練內(nèi)功的同時做到有趣好玩，康師傅有不少值得其他企業(yè)學(xué)習(xí)的地方：總結(jié)起來就是：看年輕人看的，吃年輕人吃的，玩年輕人玩的，體驗?zāi)贻p人體驗的……不被年輕人拋棄！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

標簽： 年輕人 年輕 依然是