即便再挑剔的人，也無(wú)法抵擋番茄味兒的誘惑，即便再笨拙的廚房殺手，也能在一碗番茄炒蛋上找到自信。

這個(gè)來(lái)自美洲的外來(lái)客像開(kāi)了掛一般，僅用了四百多年就成為中國(guó)人餐桌上最受歡迎的菜品之一。

自從明朝萬(wàn)歷年間，番茄跨過(guò)重洋在中國(guó)泊岸，它便迅速?gòu)膹V東開(kāi)始漫游，并在每一處落地生根。川渝的辣火鍋都沒(méi)到風(fēng)靡全球的程度，番茄卻悄然間成為世界級(jí)美食。

01 魔幻美食，吃一次就愛(ài)上

看過(guò)《小森林》的人似乎每到夏天就會(huì)想起來(lái)，要吃一顆冰鎮(zhèn)西紅柿。

學(xué)著橋本愛(ài)的方法，摘一筐鮮艷通紅的番茄，放到冰冰涼涼的井水里。

等到太陽(yáng)最曬的時(shí)候，去樹(shù)蔭下的水桶里取一顆出來(lái)，大口咬下去、咀嚼，酸酸甜甜的番茄汁液順著喉嚨一路滑倒胃里，然后忍不住感嘆“啊，活過(guò)來(lái)了”。

食物及烹飪史專家安德魯﹒史密斯把番茄形容為魔幻美食，不論高級(jí)餐館還是路邊攤，不論身份貴賤，人人都離不開(kāi)那口酸甜。這個(gè)結(jié)論對(duì)于中國(guó)人同樣適用。

懂顧客心意的餐館，也早就把番茄味打造成自己的招牌菜。

西貝莜面的番茄湯底莜面，已經(jīng)早就成為眾多老饕心頭惦念的解膩招牌菜；去海底撈吃火鍋的人，不一定多愛(ài)吃火鍋，也大概率不想經(jīng)歷社死般的生日慶?，F(xiàn)場(chǎng)，但百分之百是為了它的番茄牛肉粒湯去的；從方便粉絲到自熱鍋，從餅干蝦條到話梅與小番茄的奇妙碰撞。無(wú)處不番茄，萬(wàn)物皆可番茄。

對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，近幾年不光要做番茄味，還要做得好吃、做得健康、做得好看。行業(yè)內(nèi)有人將這總結(jié)為“番茄+”潮流。

越來(lái)越多的傳統(tǒng)老牌企業(yè)也涌入這場(chǎng)潮流，康師傅最近就推出了番茄口味的新產(chǎn)品，而且它選擇的是國(guó)民美食文化中最經(jīng)典的搭配：番茄雞蛋牛肉面。

老品牌追潮流的步伐可能不是最快的，但勝在匠心，通俗來(lái)說(shuō)則是細(xì)節(jié)和品質(zhì)把控，一旦決定進(jìn)入賽道，它們就會(huì)依靠現(xiàn)有的企業(yè)和品牌優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)備彎道超車。從康師傅的打法看，這次也不例外。

番茄雞蛋、牛肉，單拎出來(lái)并不會(huì)特別出挑，但當(dāng)你把噴香的牛肉浸在包容度極強(qiáng)的番茄雞蛋湯底里時(shí)，再用小火慢燉的工藝慢慢熬，肉香、蛋香味和酸甜的汁液便融合得恰到好處了。

“番茄+”口味的產(chǎn)品好不好吃，其實(shí)沒(méi)有太多秘密可言，最核心的品質(zhì)都在那一顆番茄上，例如湯汁是否濃郁，番茄味兒足不足？

所以，康師傅索性直接用了新疆產(chǎn)地的番茄，那里的番茄產(chǎn)地緯度高，日照充足且時(shí)間長(zhǎng)。一口下去，濃郁的茄汁在口腔里爆漿，大家心心念念的番茄味有了。

“番茄+”的創(chuàng)新是錦上添花，康師傅一貫的優(yōu)勢(shì)還有勁道爽滑的面。當(dāng)每個(gè)元素都比標(biāo)準(zhǔn)線高一些，再把這些元素綜合起來(lái)，便能形成1+1>2的效應(yīng)。夾一筷子混合著番茄與牛肉香氣的面，清爽的口感與濃郁香氣似在舌尖跳上一首華爾茲；冬天里，捧起湯碗，咕咚咕咚幾口湯下肚，溫暖又治愈。這碗融合了美味與匠心的康師傅番茄雞蛋牛肉面，味道上，它贏麻了。

當(dāng)然，方便面品牌推出新產(chǎn)品、新口味其實(shí)是常規(guī)操作，康師傅如果只延續(xù)產(chǎn)品思維推出番茄雞蛋牛肉面并不稀奇。

很顯然，與以往不同，這回它有強(qiáng)烈的指向性：與以90后為主的年輕人產(chǎn)生情感碰撞，抓住他們的味蕾。

02番茄蛋面給的歸屬感

和這一代年輕人溝通，光靠產(chǎn)品的質(zhì)量，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

他們自小生長(zhǎng)于物質(zhì)富足的時(shí)代，產(chǎn)品品質(zhì)只是促成購(gòu)買的基本要素，情感與內(nèi)容往往躍升到品質(zhì)的前面，成為決定性因素。

“番茄+”成為潮流，當(dāng)然離不開(kāi)番茄味本身的魅力，既不酸到過(guò)分刺激，也沒(méi)有甜到發(fā)膩，酸甜之間的巧妙平衡，成就開(kāi)胃又解膩的美味；此外，番茄本質(zhì)上還符合現(xiàn)代人的價(jià)值和生活審美情趣。

岳明創(chuàng)作過(guò)一篇叫做《番茄蛋面》的漫畫故事，在那里番茄這種食物和家的歸屬感劃等號(hào)。爸媽、爺爺奶奶總會(huì)做一碗熱騰騰的番茄面等著我們，這就是番茄所蘊(yùn)含的情感價(jià)值之一。

個(gè)體化時(shí)代，對(duì)于常年漂泊在外的年輕人來(lái)說(shuō)，很難不被這種細(xì)膩的情感戳中。

當(dāng)獨(dú)自居家的日子越來(lái)越多，對(duì)食物的情感依賴也會(huì)隨之增長(zhǎng)。有人學(xué)著做媽媽牌的番茄面，但做出來(lái)總是差了點(diǎn)兒意思。那么，這一塊需求就是品牌可以發(fā)揮的空間，康師傅的番茄雞蛋牛肉面正好補(bǔ)足了空白。

另外隨著生活壓力越來(lái)越高，更加注重健康也是典型的變化之一。根據(jù)丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的報(bào)告，大家對(duì)健康的考察標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上升到“吃好、睡好、心情好”。即便是速食產(chǎn)品，也要向健康美味靠攏，包括以正餐的要求來(lái)做產(chǎn)品。

番茄雞蛋牛肉天然帶有健康屬性，不咸不辛，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顏值都很高。在健康概念深度融入人們的生活方式時(shí)，無(wú)疑這是推出“番茄+”產(chǎn)品最合適的時(shí)機(jī)。

盡管如此，想要脫穎而出仍然不容易。2020年，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的《線上方便速食行業(yè)趨勢(shì)洞察》顯示，網(wǎng)紅品牌及新銳品牌的市場(chǎng)占比和增速最快。換句話說(shuō)，有太多選擇在分散年輕人的注意力。

這些新品牌誕生于網(wǎng)絡(luò)，對(duì)新事物的接受度尤其高。在這樣的背景下，傳統(tǒng)品牌想要持續(xù)影響年輕人，也得放下身段，用年輕人的語(yǔ)言，講年輕人的故事。事實(shí)證明，這個(gè)方案行之有效。

一年前，蜜雪冰城還是那個(gè)成立了20多年，卻默默無(wú)聞的老牌奶茶品牌，但眼下早已門庭若市。

它的洗腦主題曲爆火，看似偶然，實(shí)則早就把愛(ài)玩兒、愛(ài)吐槽、壓力又大的年輕人研究透了，專門使用簡(jiǎn)短、歡快的旋律，并以短視頻平臺(tái)為傳播陣地。

康師傅意識(shí)到了市場(chǎng)的變化，近幾年一直以積極的動(dòng)作適應(yīng)消費(fèi)者。它贊助態(tài)度鮮明的奇葩說(shuō)，也請(qǐng)洛天依為旗下香爆脆產(chǎn)品代言，這兩者都是年輕人熱衷的流行文化。

番茄雞蛋牛肉面也在青年文化上花了不少功夫。主視覺(jué)的陽(yáng)光黃、ICON化的品牌名，極力傳達(dá)青春、活潑的感覺(jué)。

仔細(xì)看包裝，還會(huì)發(fā)現(xiàn)有只可愛(ài)的二次元?jiǎng)赢嬓蜗?，叫?ldquo;蛋定仔”，這是康師傅自創(chuàng)的IP。“蛋定仔”取自年輕人的口頭禪“淡定”，它的技能點(diǎn)是會(huì)吃、又會(huì)RAP?？梢灾庇^地感受到，這里的每一個(gè)細(xì)節(jié)都為年輕人的喜好量身定制。

2019年左右，市場(chǎng)上的新面孔開(kāi)始層出不窮，與此同時(shí)，它們還一同帶來(lái)了新鮮的玩法，使得購(gòu)物不單單只是交易關(guān)系，還把它變成了生活與情感體驗(yàn)。

比如零食品牌三只松鼠和來(lái)伊份：三只松鼠靈動(dòng)軟萌的卡通形象，給購(gòu)買零食這件事平添了幾分趣味；來(lái)伊份橘黃色鮮亮的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格與終端醒目的VI形象，一眼就能被記住。

對(duì)康師傅這樣的傳統(tǒng)品牌而言，懂得主動(dòng)俯下身姿，聆聽(tīng)消費(fèi)者當(dāng)下的訴求，是做好市場(chǎng)上的常青樹(shù)的必要條件。

在此前提下，隨著速食產(chǎn)品的流行和健康生活方式的普及，康師傅等品牌其實(shí)會(huì)遇到更大的發(fā)展和創(chuàng)新空間。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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