當咖啡從最開始的埃塞俄比亞，經(jīng)由阿拉伯人傳入美洲大陸之時，恐怕很難想象到，有朝一日它竟能在全球范圍內(nèi)成為僅次于茶的第二大飲料。

咖啡在中國的走俏大約是從20世紀80年代開始的。

先是速溶咖啡隨著改革開放進入中國市場；再是上世紀末星巴克、Costa等連鎖咖啡品牌相繼在北京、上海開店；到了21世紀，圍繞 “第三空間”概念打造的“精品咖啡館”再次掀起了新一波的浪潮，將中國咖啡消費市場推入了急速發(fā)展的賽道中。

據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，中國咖啡館的數(shù)量已達到了10.8萬家。

這其中，既有星巴克、瑞幸這些耳熟能詳?shù)倪B鎖大牌，也有接連被資本看好的Seesaw、Manner、M Stand等新晉網(wǎng)紅，甚至Tim Hortons、藍瓶咖啡這些在國外早已打響名氣的品牌，也終于在觀望許久后選擇于近年打入中國市場。

那么，在這樣一個競爭激烈、強手如云的市場中，一個咖啡新品牌想要躋身其中，還能找到怎樣的角度去切入市場、打開局面呢？

「加油咖啡」團隊給出的答案是：打破“第三空間”，讓咖啡回歸本心。

咖啡經(jīng)濟背后的進階思考

不知從何時開始，咖啡品牌們紛紛和當初的奶茶店一樣，走上了“網(wǎng)紅化”的道路。

這些走網(wǎng)紅路線的咖啡店在營銷玩法上確實更加豐富，比如和各領域知名IP的聯(lián)名合作，引發(fā)熱議的同時，成功收割了一波又一波前來嘗鮮的消費者；也有品牌在門店設計上大下功夫，根據(jù)所處地段打造不同的門店風格，早早為“網(wǎng)紅打卡點”做好了準備。

誠然，這些網(wǎng)紅咖啡店為整個市場注入了大批新鮮血液，也帶來了新的機遇，但對消費者而言，隨之而來的還有一路水漲船高的單品價格。

在“獨創(chuàng)新品”、“跨界聯(lián)名”、“隱藏菜單”等辭藻的花式堆砌下，一杯咖啡賣到近40元已不足為奇，許多“限時單品”的價格甚至可以超過5、60元，“噱頭”的價值已遠遠超過了咖啡本身。而近年來資本頻繁入局咖啡市場，向各家網(wǎng)紅咖啡品牌伸出橄欖枝，也足以說明其背后龐大的商業(yè)價值。

這樣的現(xiàn)狀不禁讓人思索，雖然咖啡品類的商業(yè)價值上升了，但其原本的功能價值是否被市場所忽略了？

因此，當消費者聚集在網(wǎng)紅咖啡店門口，或出于好奇、或出于薅羊毛、或僅僅是出于從眾心理而大排長龍的時候，「加油咖啡」團隊卻開始思考，咖啡品牌一定要圍繞“第三空間”概念打造嗎？如何才能讓咖啡回歸其原本的功能價值？咖啡的本心應該是什么？

把咖啡帶到最需要“加油”的地方

開拓細分賽道，從消費場景上打出差異化。這就是「加油咖啡」團隊對上述問題的最終解答。

在對市場進行深入研究時，「加油咖啡」團隊發(fā)現(xiàn)，如今仍有84%的消費者購買咖啡是出于提神醒腦的需求。換言之，咖啡的功能價值雖被市場忽視，卻仍是刺激消費者購買的主要痛點之一。

于是，「加油咖啡」團隊決定把咖啡賣去加油站里。

選擇將加油站作為品牌的起點，看起來或許難以理解，卻是「加油咖啡」團隊在對國外加油站生態(tài)進行多年學習研究后得出的結論。

在許多歐美國家，加油站里提供現(xiàn)磨咖啡并不是什么新鮮事。尤其是多元化經(jīng)營已經(jīng)非常成熟的美國，加油站周圍都會配有便利店及自助咖啡機，為汽車加油的同時喝杯咖啡、吃個便餐，儼然已是美國人日常的生活方式之一。

而放眼國內(nèi)，80、90正式成為“有車一族”中的主力。

根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，90后人群汽車消費占比已達到45%以上，他們對咖啡的需求也與加油站場景天然契合。但國內(nèi)加油站的配套設施并不如國外完善，提神飲品的選擇也大多局限于周邊便利店內(nèi)的紅牛、樂虎等功能型飲料。

“喝咖啡即給人加油，我們既想為所有努力生活、努力打拼的當代打工人傳遞精神上的鼓勵；也希望「加油咖啡」能成為所有職場人的加油站。”

盡管“躺平”之類的喪文化不絕于耳，但“努力、不服輸、執(zhí)著堅持、熱愛挑戰(zhàn)”這些奮進向上的精神始終更能代表中國的新一代，這便是「加油咖啡」團隊創(chuàng)始的初衷。

先精準定位，后搶占先機

在加油站里賣咖啡并不是件簡單的事。

怎么賣，和誰一起賣，如何定價，都需要經(jīng)過反復思考和推敲。

不過，得益于「加油咖啡」創(chuàng)始團隊“多元化”的出身，反倒為他們在市場定位、營銷策略等方面提供了全新的思路，幫助品牌迅速打入“快車道”。他們當中，既有來自互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的高管，也有在咖啡行業(yè)深耕數(shù)十年的大佬，以及擁有豐富的油站系統(tǒng)合作經(jīng)驗的成員，這些來自不同領域的經(jīng)驗加成，為團隊起步打下了扎實的基礎。

確定了細分賽道之后，「加油咖啡」團隊面臨的下一個問題，由于國內(nèi)外消費環(huán)境及生活習慣的差異，美國加油站現(xiàn)磨咖啡的商業(yè)模式并不能直接復制粘貼到中國市場。

對此，「加油咖啡」團隊充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過多次前往國外考察、學習和研究，并針對中國人的消費及飲食習慣，從渠道及產(chǎn)品兩方面入手，打磨出了一套最契合國內(nèi)加油站場景的解決方案。

渠道方面，「加油咖啡」團隊選擇與中化道達爾聯(lián)手打造“百大加油站”合作，目前已簽約了數(shù)百個加油站點，覆蓋北京、上海、杭州等全國十余座城市。不僅如此，「加油咖啡」團隊也與占據(jù)了加油站“小半壁江山”的中石油達成了初步合作意向，并計劃在今年內(nèi)拓寬至2000個網(wǎng)點。

中石油在全國范圍內(nèi)擁有超過2萬家加油站，近年來也在積極開拓加油站周邊生態(tài)布局，全面發(fā)展旗下非油業(yè)務，此番合作，也必將幫助「加油咖啡」進一步占領市場、擴大業(yè)務。

此外，「加油咖啡」團隊還將點單小程序與加油站會員系統(tǒng)進行了聯(lián)通，進一步打造商業(yè)壁壘，形成更穩(wěn)定、流暢、便捷的消費閉環(huán)。

性價比同樣是「加油咖啡」的優(yōu)勢之一，十幾元左右的均價對消費者來說十分友好。根據(jù)油站的數(shù)據(jù)顯示，人們的確對此表現(xiàn)出了相當?shù)臒崆?，當日銷量即可達到100杯以上。并且，隨著咖啡飲用習慣的逐步養(yǎng)成，相信將會有越來越多的車主開始熱衷于在加油的間隙，以令人愉悅的價格去享受一杯新鮮的現(xiàn)磨咖啡。

當然，優(yōu)惠的價格并沒有以犧牲口感為代價。

產(chǎn)品質(zhì)量的保障來自于「加油咖啡」團隊的另一個戰(zhàn)略合作對象，國內(nèi)精品咖啡的引領者——麥隆咖啡?！讣佑涂Х取箶y手麥隆咖啡的冠軍咖啡師團隊，采用栽培于云南咖啡莊園的咖啡豆，傾力調(diào)配出了更符合中國消費者口感的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品及季節(jié)性軟飲。

在團隊、渠道和產(chǎn)品三位一體的優(yōu)勢下，「加油咖啡」團隊在開闊的咖啡市場中精準定位，最終成功搶占了細分賽道的先機，一舉成為在加油站場景中最具規(guī)模與運作經(jīng)驗的咖啡品牌。

結語

作為細分賽道里的開拓者與領航者，「加油咖啡」未來的路還很長，也許它將要以一己之力去開拓一片藍海，又或許會有后來者緊追其上。但無論如何，能夠在變幻莫測的市場中精準定位、搶占先機，便必然能成為其中的佼佼者之一。

（注：文章配圖均由品牌方提供，僅作示意使用）

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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