近日，作為國內(nèi)頗具規(guī)模和影響力的蛋糕品牌提供商，幸福西餅再次引起市場(chǎng)的注意，在逆勢(shì)中不斷擴(kuò)張，從線上轉(zhuǎn)到線下加快烘焙市場(chǎng)的投入，適時(shí)戰(zhàn)略調(diào)整也引起了資本市場(chǎng)的高度關(guān)注，據(jù)悉，目前已有多家資本接觸企業(yè)方，勢(shì)頭大熱。幸福西餅O2O烘焙連鎖品牌，2013年轉(zhuǎn)型做互聯(lián)網(wǎng)蛋糕，近年來，全面數(shù)字化擴(kuò)張，通過線上下單，線下中央工廠和分布式工廠配合并自建配送團(tuán)隊(duì)送貨上門的形式，服務(wù)用戶。該模式能保證蛋糕新鮮現(xiàn)做，及時(shí)配送。

幸福西餅線上線下并舉的新零售烘焙店采用一個(gè)主廚管理一個(gè)店的責(zé)任架構(gòu)，對(duì)品質(zhì)有保證，同時(shí)借助現(xiàn)代物流、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，根據(jù)有效獲取用戶信息，調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，個(gè)性化推送，有效清理庫存，同時(shí)將制作過程后臺(tái)智能監(jiān)控，操作規(guī)范和食品安全有保障，而在面向客戶過程中，承諾實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地購買，外賣保證最新鮮，30分鐘送達(dá)。

幸福西餅董事長袁火洪

正如幸福西餅董事長袁火洪透露，“通過兩年時(shí)間全國供應(yīng)鏈以及數(shù)字化的布局，在全國建成了7大倉儲(chǔ)生產(chǎn)中心?？蓪?shí)現(xiàn)日配到縣級(jí)城市，進(jìn)一步下沉覆蓋全國城鎮(zhèn)市場(chǎng)，做到有外賣的地方就有幸福西餅。” 現(xiàn)階段，幸福西餅覆蓋中國200多個(gè)城市，服務(wù)超過2億客戶，是目前國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)蛋糕產(chǎn)業(yè)賽道最具規(guī)模的品牌代表之一。

疫情后時(shí)代線上線下新業(yè)態(tài)機(jī)遇

2021年的第一場(chǎng)考驗(yàn)，依然從疫情開始。行業(yè)洗牌加速，但市場(chǎng)的需求還在，尤其是烘焙消費(fèi)市場(chǎng)，也隨之發(fā)生變化，消費(fèi)者的生活方式、消費(fèi)習(xí)慣和支出結(jié)構(gòu)都已悄然生變。線上線下新業(yè)態(tài)崛起，正是基于傳統(tǒng)消費(fèi)的提升，用新的技術(shù)來推動(dòng)傳統(tǒng)消費(fèi)的升級(jí)，幸福西餅，線上下單線下配送，產(chǎn)品和品牌、服務(wù)體系垂直精準(zhǔn)的布局，已然搶占先機(jī)。其次，烘焙行業(yè)屬于典型的隨意性快速消費(fèi)食品行業(yè)，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的數(shù)量和品質(zhì)需求不斷增長，促使市場(chǎng)規(guī)模和產(chǎn)量不斷擴(kuò)大。要關(guān)注新的消費(fèi)群體，比如關(guān)注中高收入群體，特別是90后、00后這樣一個(gè)新的消費(fèi)的主力，此外，還要關(guān)注服務(wù)消費(fèi)。因?yàn)榻陙韲鴥?nèi)服務(wù)消費(fèi)明顯增加，服務(wù)消費(fèi)在整個(gè)消費(fèi)中占的比例也越來越大，這將是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，線上線下相結(jié)合的烘焙新零售新業(yè)態(tài)，未來可期。

由此不難發(fā)現(xiàn)，“后疫情時(shí)代”的到來，對(duì)于烘焙行業(yè)來說，像互聯(lián)網(wǎng)品牌，滲透率正逐步提升。基于網(wǎng)絡(luò)與數(shù)字化技術(shù)的新業(yè)態(tài)新模式，支撐了新型消費(fèi)逆勢(shì)快速發(fā)展，且潛力巨大。要打通制約經(jīng)濟(jì)增長的消費(fèi)堵點(diǎn)，鼓勵(lì)市場(chǎng)主體加快創(chuàng)新，更大釋放內(nèi)需，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)性增長動(dòng)力，也是烘焙行業(yè)的新機(jī)遇。

正如，以幸福西餅為代表的互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌，通過新鮮現(xiàn)做和快速配送可以更好地服務(wù)消費(fèi)者。幸福西餅獨(dú)創(chuàng)的烘焙衛(wèi)星工廠模式選址靈活、成本低、離消費(fèi)者近，用戶從下單到收貨只需2-5小時(shí)。公司覆蓋城市數(shù)在過去三四年內(nèi)增長了10倍，月環(huán)比GMV增速超過10%，且仍在快速發(fā)展中。在兼具蛋糕行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和互聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字化思維的管理團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)下，公司有機(jī)會(huì)通過“線上獲客+線下生產(chǎn)”的新模式快速做成全國性領(lǐng)先品牌。

　烘焙數(shù)字化跨代轉(zhuǎn)型，線上線下供應(yīng)鏈閉環(huán)

如果要反復(fù)強(qiáng)調(diào)烘焙行業(yè)的差異化，點(diǎn)名幸福西餅和其它蛋糕品牌不同，那么，關(guān)鍵字就是，2小時(shí)配送的秘密。幸福西餅通過線上下單，線下配送的形式，實(shí)現(xiàn)可根據(jù)先訂單后制作，全部產(chǎn)品采用新鮮現(xiàn)做。而且，在工廠布局也與其它品牌有很大的不同，采用分布式的衛(wèi)星工廠，最短路徑的給用戶帶來服務(wù)。比如幸福西餅在深圳先后建立了30多個(gè)生產(chǎn)中心，設(shè)計(jì)最合理的服務(wù)半徑覆蓋來滿足新鮮現(xiàn)做和配送時(shí)效問題。

甜品糕點(diǎn)，是一種令人幸福的食物；而烘焙制造，更是一個(gè)“甜蜜”的行業(yè)。我國烘焙行業(yè)千億市場(chǎng)規(guī)模，增速快。伴隨著消費(fèi)革命升級(jí)和智能制造的不斷演進(jìn)，烘焙行業(yè)正通過數(shù)字能源管理充分適應(yīng)生產(chǎn)運(yùn)營中智能、節(jié)能、高效、綠色的新挑戰(zhàn)，響應(yīng)食品工業(yè)節(jié)能增效發(fā)展的大勢(shì)，迎接產(chǎn)業(yè)數(shù)字化升級(jí)浪潮。

幸福西餅喜獲2020年度廣東省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)“科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)”， 2021中國食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜“最具影響力行業(yè)品牌”等肯定，這是源于幸福西餅非常重視化數(shù)字化建設(shè)。在未來三年內(nèi)，幸福西餅將投資千萬級(jí)別的資金，對(duì)現(xiàn)有的數(shù)字化系統(tǒng)升級(jí)與完善，充分實(shí)現(xiàn)線下供應(yīng)鏈、配送中心、線上商城與社區(qū)海量數(shù)據(jù)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)零庫存生產(chǎn)、2小時(shí)配送，甚至根據(jù)每個(gè)粉絲的喜好，帶給他們驚喜。幸福西餅建立產(chǎn)、供、銷一體化的幸福商城信息集成平臺(tái)，提高集團(tuán)化管控能力，消除信息孤島，提高整體經(jīng)營管理水平；同時(shí)借助衛(wèi)星工廠與總部的信息溝通與協(xié)作平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)多組織異地協(xié)同作業(yè)，有效降低管理成本；也幫助幸福西餅實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化，保證業(yè)務(wù)信息有效轉(zhuǎn)化為財(cái)務(wù)信息；一套賬提高工作效率和管理報(bào)表的時(shí)效性，為幸福商城決策提供準(zhǔn)確、全面和及時(shí)的經(jīng)營信息。

幸福西餅不是第1家在做互聯(lián)網(wǎng)蛋糕的企業(yè)，當(dāng)然，每個(gè)行業(yè)都有機(jī)會(huì)，如幸福西餅一樣，強(qiáng)化過的產(chǎn)品和品牌，服務(wù)體系也需更新迭代，在“新鮮準(zhǔn)時(shí)”“幸福承諾”的基礎(chǔ)上，幸福西餅勇于把握時(shí)代機(jī)遇，敢于以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)與商業(yè)模式進(jìn)化來尋求更高維度的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新消費(fèi)突圍，勢(shì)必?fù)碛幸粋€(gè)更加令人激動(dòng)的未來。

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