從“懵懂初學(xué)”向“盡心做事”的轉(zhuǎn)變，龍大肉食品質(zhì)管理部品管科長(zhǎng)宋琪用了9年的時(shí)間。2012年，剛剛大學(xué)畢業(yè)的宋琪抓住了校招這個(gè)機(jī)會(huì)，加入了加入到龍大肉食這個(gè)大家庭的。作為地道的山東人，宋琪對(duì)于龍大肉食非常熟悉，20余年的陪伴，也讓他一直夢(mèng)想成為龍大肉食的一份子。

作為全國(guó)領(lǐng)先的食品企業(yè)，龍大肉食一直以來堅(jiān)持的品質(zhì)至上、科技賦能、健康向善的理念，吸引了許多立志從事這個(gè)行業(yè)，希望通過公司平臺(tái)實(shí)現(xiàn)自我提升的年輕人。伴隨著以食品為主的戰(zhàn)略落地，他們也與龍大肉食一起發(fā)光發(fā)熱。

高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求通過客戶考驗(yàn)

回憶起在龍大肉食印象最深刻的一件事，是公司對(duì)于大客戶產(chǎn)品品質(zhì)的高要求。某大型連鎖餐飲集團(tuán)作為龍大肉食的長(zhǎng)期合作伙伴，對(duì)品質(zhì)的要求極其苛刻，它對(duì)供應(yīng)商有單獨(dú)的評(píng)審體系，分別是食品安全審核和質(zhì)量系統(tǒng)審核。在每年，該集團(tuán)都會(huì)根據(jù)對(duì)供應(yīng)商飛行檢查以及品質(zhì)審核的評(píng)審成績(jī)確定供應(yīng)商等級(jí)，如果能夠拿到最高等級(jí)，也意味著每年將只進(jìn)行一次飛行檢查、品質(zhì)審核，并獲得更多的訂單量?jī)A斜，因此，拿到了最高等級(jí)這張王牌，就等于得到了“最高品質(zhì)”的行業(yè)認(rèn)可。

嚴(yán)格的品質(zhì)管理制度與極高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)成為龍大肉食生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的一部分，無論是生產(chǎn)還是檢測(cè)，所有人都將落實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品品質(zhì)作為基本的工作準(zhǔn)則。因此，即使面對(duì)每年一次的飛行檢查及品質(zhì)審核，龍大肉食也能夠順利通過。自龍大肉食正式進(jìn)入到該集團(tuán)供應(yīng)商系統(tǒng)以來，每年的供應(yīng)商評(píng)級(jí)都是最高等級(jí)，這也是對(duì)龍大肉食產(chǎn)品品質(zhì)的最好證明。

食品安全既是工作信念也是工作準(zhǔn)則

宋琪目前在龍大肉食品質(zhì)管理部擔(dān)任品管科科長(zhǎng)。在日常工作中，他深知“食品安全的源頭在于原輔料，而好的原輔料才能生產(chǎn)出安全、放心的產(chǎn)品”。有了這個(gè)信念做指引，宋琪嚴(yán)格把關(guān)原輔料驗(yàn)收、入廠檢驗(yàn)、供應(yīng)商評(píng)審等各環(huán)節(jié)內(nèi)容，掐滅源頭出現(xiàn)問題的小火苗，力保源頭品質(zhì)安全。

作為科室主管，身上的擔(dān)子更重，宋琪對(duì)自己的要求也就越高，更需要堅(jiān)守初心，迎難而上。目前龍大肉食在山東區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)車間，生產(chǎn)不同類別的產(chǎn)品，包括低溫肉制品、醬鹵肉制品、速凍調(diào)制食品、高溫火腿腸、以及各種大客戶定制類產(chǎn)品。每個(gè)類別產(chǎn)品的加工工藝不同，關(guān)鍵控制點(diǎn)也不同，無形中加強(qiáng)了品質(zhì)管理工作的難度。

針對(duì)此現(xiàn)狀，品質(zhì)管理部針對(duì)不同客戶產(chǎn)品制定了單獨(dú)的成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)指導(dǎo)書，規(guī)范車間生產(chǎn)，對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管控，并對(duì)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的異常問題進(jìn)行糾偏解決，以保證出廠產(chǎn)品的產(chǎn)品品質(zhì)。值得一提的是，今年3月份至今，品質(zhì)管理部23次客戶審核均通過。就客戶審核期間提出的問題，相關(guān)部門也在積極落實(shí)車間整改，并持續(xù)跟進(jìn)。

食品戰(zhàn)略快速落地，品質(zhì)管理迎來新挑戰(zhàn)

隨著龍大肉食以食品為主體的總體戰(zhàn)略快速落地，公司食品業(yè)務(wù)也迎來快速發(fā)展，目前經(jīng)銷商數(shù)量超過700多家，熱銷產(chǎn)品超1000種，與超1000家知名企業(yè)合作，梨木火腿等核心產(chǎn)品銷售額均已過億。與此同時(shí)，龍大肉食對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格要求，也在行業(yè)內(nèi)形成了良好的口碑。

不斷發(fā)展的食品業(yè)務(wù)對(duì)于品質(zhì)管理部門來說也是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品與客戶越來越多，需要管控的環(huán)節(jié)也越來越多。如何讓所有產(chǎn)品符合最終的品質(zhì)要求，是龍大肉食的品管部門一直以來鉆研的課題，也對(duì)品管工作提出了更高的要求。

目前，龍大肉食制定了關(guān)于品質(zhì)管理的多項(xiàng)規(guī)章制度及檢測(cè)要求，涉及養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)，以原材料進(jìn)入在進(jìn)入研發(fā)加工環(huán)節(jié)之前為例，僅是飼料檢驗(yàn)、獸藥檢驗(yàn)、出欄檢驗(yàn)、加工過程中的就有十八道檢測(cè)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的第一道品質(zhì)把關(guān)。

未來，龍大肉食將繼續(xù)按計(jì)劃穩(wěn)步推動(dòng)以食品為主體戰(zhàn)略規(guī)劃落地實(shí)施，在嚴(yán)格且完備的產(chǎn)品品質(zhì)保障下，充分發(fā)揮自身食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)筑安全、綠色食品產(chǎn)業(yè)健康生態(tài)，聚焦“國(guó)民餐桌”，助力健康中國(guó)、食安中國(guó)建設(shè)發(fā)展。

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