“跨界”就是將原本沒有關系的元素，進行滲透或融合，最終給品牌打造一種集體感和縱深感，是一種新銳的生活態(tài)度與審美方式的融合?？缃缤娴煤茫芙o予品牌快速的增長力。

無獨有偶，“渣渣灰”這個網(wǎng)絡梗也在向食品領域跨界，正成為新的流行語言和品牌IP。

這個梗文化的背后，正是新晉的南昌拌粉網(wǎng)紅品牌——渣渣灰。如何讀懂消費者成為每一個品牌需要思考的問題，而渣渣灰清楚地了解這一代年輕人的消費需求，并已成為典型的新消費品牌代表。

抓住新消費人群，穩(wěn)了！

這兩年快消品行業(yè)被提及最多的一個詞恐怕就是“新消費人群”，他們泛指95后和00后這一波年輕的群體，他們誕生于互聯(lián)網(wǎng)技術迅猛發(fā)展的年代，物質(zhì)繁榮、科技便利賦予他們?nèi)碌纳罘绞健⑾M理念。

“懶”和“宅”是他們的標簽，他們熱衷于二次元和網(wǎng)絡游戲，追求方便快捷的購物消費，但是也不會放棄對品質(zhì)的追求；互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡的發(fā)達，讓他們偏愛社交性的消費，先種草，再消費，看重他人的推薦，比如朋友、KOL達人、明星等。

他們偏愛嘗鮮，注重顏值和消費體驗，購物不僅僅追求商品的物理價值，還有情感的附加值，若一個品牌能夠讓這部分人群產(chǎn)生身份的認同感，他們愿意成為品牌的“自來水”，將品牌推薦給身邊更多的人。

以上是渣渣灰操盤團隊對于新消費人群的理解，也相應地投射在渣渣灰品牌的身上：“渣渣灰不同于傳統(tǒng)的食品品牌，從品牌形象、價值定位到產(chǎn)品研發(fā)、包裝設計等等，都是全新的IP，品牌內(nèi)核是詼諧有趣，敢于自嘲自黑，又滿懷熱血，專注于速食料理，簡單而真實，可以和新消費人群形成強烈的情感共鳴。”

在第一食品資訊、食評方與渣渣灰團隊交流過程中我們發(fā)現(xiàn)，跨界而來的經(jīng)歷恰恰讓渣渣灰顯得與眾不同。“互聯(lián)網(wǎng)的運營經(jīng)驗，讓我們在分析用戶、大數(shù)據(jù)方面更得心應手。大數(shù)據(jù)讓渣渣灰可以更精準地獲取用戶的反饋，通過獲取到的信息，針對性地調(diào)整產(chǎn)品方向，倒逼產(chǎn)品的研發(fā)端，做出更受消費者喜愛的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”

做自帶流量的地域美食

互聯(lián)網(wǎng)出身的團隊為何要涉足預包裝的速食米粉賽道呢？

渣渣灰團隊表示，南昌拌粉是江西地域特色美食，去年的疫情讓大家看到方便速食巨大的需求市場和發(fā)展空間：“最初選擇南昌拌粉這個速食品類，是因為公司的核心創(chuàng)始團隊都是江西人，長期離鄉(xiāng)在外，對家鄉(xiāng)的美食心心念念。做食品一定要做自己、家人、朋友都想吃、愛吃的產(chǎn)品，從這個意義上講，南昌拌粉是第一選擇，既能滿足自身的需求，也能更好地推廣江西的美食文化。”

為了貼近消費者，在產(chǎn)品的包裝層面，渣渣灰與二次元文化完美融合，IP風格突出，匹配新世代消費人群的需求。

“傳統(tǒng)品牌是從企業(yè)角度做市場分析，然后推出相應的產(chǎn)品。渣渣灰更多的運用互聯(lián)網(wǎng)思維，讓目標消費人群參與進來，在品牌建設和產(chǎn)品開發(fā)中，共創(chuàng)共融。”

因為目標受眾是新消費人群，渣渣灰上線之初，選擇了從線上啟動，及時通過大數(shù)據(jù)反饋、節(jié)約推新成本、提升運營效率。

值得一提的是，渣渣灰南昌拌粉的新品上市采取冷啟動，上市之初主要通過電商渠道、微信等社交平臺獲取種子用戶，將其導入到品牌的私域流量池里面，運營和維護，同時結合用戶反饋迅速優(yōu)化產(chǎn)品。通過種子用戶的口碑效應，逐步擴散傳播，觸及更多的用戶，讓用戶群體成為品牌自傳播的渠道。當產(chǎn)品在市場的接受度和用戶反饋比較好之后，再去做大面積的品牌曝光和相應的營銷措施。

在成功推出南昌拌粉后，渣渣灰團隊已陸續(xù)開發(fā)了6種口味的拌粉，包括蔥油酸豆角拌粉、鹵香麻醬拌粉，以及“無肉不歡”系列的干香肉臊拌粉、菌香牛肉拌粉、筍香雜醬拌粉，口味可謂一應俱全，在眾多品牌中獨樹一幟。

“同時，在渠道布局方面，渣渣灰也有自己的獨特打法，比如直播板塊，一方面積極尋求外部直播資源合作，另一方面充分整合自身資源，孵化自己的網(wǎng)紅主播，提升品牌在直播電商領域的話語權。”

做懶人經(jīng)濟時代的全新速食料理品牌

對于新消費人群來說，直播和短視頻已經(jīng)成為了一項重要參考渠道。假如你經(jīng)常觀看直播帶貨就可以發(fā)現(xiàn)，賣得最好的產(chǎn)品從來都不是電子、生活和美妝類，而是食品，尤其是方便食品。2020年疫情來襲，方便食品抓住了這波紅利，逆勢暴漲。

與桂林米粉、重慶酸辣粉、臺灣手抓餅、朝鮮冷面、天津包子、柳州螺螄粉等食品一樣，南昌拌粉已經(jīng)成為當?shù)氐囊粡埫朗趁?，渣渣灰、陽際山野、綠滋肴等品牌將拌粉預包裝化后，打破了地域的限制，讓外出務工人員、職場人員都能夠在家實現(xiàn)拌粉自由。

目前，僅在天貓平臺，渣渣灰南昌拌粉月銷已達4萬+，位于品類第一梯隊，味道好、懶人必備、光盤、回購等詞匯高頻出現(xiàn)在這些產(chǎn)品的評價里，可見其受歡迎程度。

“南昌拌粉是2020年疫情期間通過直播渠道迅速火起來的，產(chǎn)品本身物美價廉，簡單美味，一包米粉加七包配料（醬油、香油、腌菜、蘿卜干、花生等），簡單拌一拌，口味香辣爽滑，口感層次豐富，很受年輕消費人群的喜愛。”

不過，渣渣灰的團隊也提到：“目前市場上大部分南昌拌粉的企業(yè)創(chuàng)新不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，更多以低維的價格競爭為主。品牌集中度還不高，各個品牌都還在加快發(fā)展，一兩年后可能會有一些集中度高的頭部品牌。”

鑒于此，渣渣灰也有自己的幾個小目標：

首先，相較于其他品牌，南昌拌粉是渣渣灰選擇方便速食的第一個賽道，“我們以南昌拌粉品類作為起點和突破點，開發(fā)了更多新的拌粉口味，滿足消費者不同的需求，做大做強整個拌粉大品類。”

其次，目前市場主流的同類產(chǎn)品大多為水煮型，場景局限在廚房。下一步渣渣灰的團隊會進一步開發(fā)沖泡型、自熱型的產(chǎn)品，拓寬使用場景。“讓南昌拌粉走出廚房，走進社交場所和戶外場所等。”

第三，現(xiàn)在的南昌拌粉品牌的競爭市場和渠道都是線上電商平臺，在線下其實還有很大的空缺，空間巨大。“目前從整個渠道來看，線下是最大的機會，也需要各大品牌共同去引導線下的需求，做好消費者教育。”據(jù)悉，目前渣渣灰的團隊已經(jīng)在積極布局線下渠道，新零售渠道、KA渠道均已接洽合作。“除了目前日趨成熟的華南市場，逐步向華東、華中、西南挺進，邁向全國。”

第四，未來在整個拌粉品類突破出來之后，會根據(jù)市場情況進行面條、米飯、粥、預制料理包等整個方便速食多品類的布局，將渣渣灰打造成新一代的速食料理品牌。

“整個消費群體也不會滿足于南昌拌粉這樣一個產(chǎn)品，我們渣渣灰會以需求為導向，開發(fā)更多口味、更多消費場景的產(chǎn)品。”

在小編看來，渣渣灰團隊定下這樣的目標并不是一時興起。因為對于一個品牌而言，護城河的根基是不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品。無論是面對老牌的、有線下實戰(zhàn)經(jīng)驗的傳統(tǒng)玩家，還是同樣熟悉互聯(lián)網(wǎng)玩法的新興品牌的雙面夾擊，渣渣灰堅信只要手握有競爭力的產(chǎn)品、符合新消費人群喜好的產(chǎn)品，就可以在市場上具有強大的生命力。

無論是產(chǎn)品端，還是供應鏈端，這個新興品牌都表現(xiàn)出強大的底氣。

因為其一，公司投入更多的資源在供應鏈團隊的建設上，搭建標準化的品控體系，做好食品安全的屏障，做到后顧無憂。

其二，專業(yè)、獨立的食品研發(fā)團隊，從探索地域風味到與消費者共創(chuàng)，耐心打磨優(yōu)化產(chǎn)品，爭取最大化還原產(chǎn)品堂食的本味，將舌尖上的誘惑做到極致。

其三，跨屆的互聯(lián)網(wǎng)思維，深刻洞察新消費趨勢與消費人群屬性，讓渣渣灰未來可期。

此外，渣渣灰也將出席7.29-30的第二屆方便速食產(chǎn)業(yè)大會，并在29日的方便速食高峰論壇上分享。為期2天的方便速食產(chǎn)業(yè)大會設有7大展區(qū)，4大高峰論壇，大會將從方便速食產(chǎn)業(yè)迭代、發(fā)展趨勢、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌力打造、全供應鏈發(fā)展等多維度深入探討行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢。

1、高峰論壇入場時間&入場方式

方便速食高峰論壇：

入場時間：7月29日 9：30-10：00

中國首屆社區(qū)社群供應鏈高峰論壇:

入場時間：7月29日 9：30-10：00

淘特招商大會：

入場時間：7月30日  9：30-10：00

創(chuàng)投論壇：

入場時間：7月30日  12：30-13：00

入場方式：參會嘉賓入會展中心后，請您沿指示牌憑各個論壇報名二維碼檢驗入場。

2、高峰論壇報名通道

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首屆中國社區(qū)社群供應鏈高峰論壇：

創(chuàng)投論壇：方便速食新消費新品牌的

機遇與拐點

淘特招商大會：擁抱下沉市場，做企業(yè)新增量

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