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受訪專家：中國注冊營養(yǎng)師 李園園

環(huán)球時報(bào)健康客戶端記者 高嘉悅

“天然有營養(yǎng)，好喝不上火”“蛋白質(zhì)、脂肪含量高于牛奶”“不拉肚子不過敏”“羊奶更接近母乳，不上火易消化”……夏日炎炎，打著“不上火”概念的羊奶市場又火爆起來。在腸胃較為脆弱的夏天，我們需要把奶類更改為“好吸收”“不易上火”的羊奶嗎？對此，中國注冊營養(yǎng)師李園園告訴“環(huán)球時報(bào)健康客戶端”記者，不可否認(rèn)的是，羊奶和牛奶在營養(yǎng)上確實(shí)是有些許差異的。羊奶中的脂肪球體積較小、蛋白質(zhì)更易消化，相對來說具備易吸收的特點(diǎn)，但無論夏季喝哪種奶都不會直接導(dǎo)致“上火”，大家不必逢夏天就“換奶”。

從新版食物成分表的數(shù)據(jù)來看，牛奶（代表值）的鈣含量為107毫克/100克，羊奶為82毫克/100克，牛奶中的鈣含量略勝一籌；牛奶蛋白質(zhì)為3.3克/100克，羊奶為1.5克/100克，牛奶蛋白質(zhì)含量更高，不過從蛋白質(zhì)吸收率來說，羊奶比牛奶更易消化吸收一丟丟；牛奶脂肪含量為3.6克/100克，羊奶為3.5克/100克，羊奶中脂肪顆粒小、表面積大，對腸胃功能不好的人來說，可能更易消化吸收。

但在其他營養(yǎng)成分方面，牛奶羊奶各有優(yōu)勢。如牛奶中葉酸和B12含量較高，但羊奶中尼克酸含量更高一些。但需要注意的是，乳品成分并非一成不變，與動物的食物來源、生長環(huán)境、身體狀況等有關(guān)。而且我們在超市里買到的成品牛奶或羊奶，都是經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化配制、符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的滅菌乳，兩者的營養(yǎng)成分差別就不是很大了。

李園園表示，無論是牛奶、羊奶還是其他奶類，其食用不存在季節(jié)差別，更不會產(chǎn)生所謂的上火。相反，由于夏季天氣炎熱，人體代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為健康飲品的牛奶、羊奶等，不僅可補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，其接近90％的水分含量還可起到補(bǔ)充水分的作用。所以任何一種奶都是不錯的食物，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，都是攝取鈣經(jīng)濟(jì)方便的途徑，中國居民膳食指南建議“吃各種各樣的奶制品，攝入相當(dāng)于每天300毫升以上液態(tài)奶”。但奶只是食譜中的一部分，對人體健康真正起作用的，是人們的總體膳食結(jié)構(gòu)。所以，商家炒作某種奶“更有營養(yǎng)”“更不會導(dǎo)致上火”，都是斷章取義而已。

同時，需要指出的是，很多朋友誤把喝奶長痘痘認(rèn)為是“上火”，其實(shí)這與牛奶中的類胰島素生長因子IGF-1和乳清蛋白都可能有關(guān)系，只發(fā)生在很小一部分敏感人群中，并非“上火”，如果發(fā)現(xiàn)自己喝奶與長痘有相關(guān)性，無論牛奶還是羊奶都得注意避開。另外，很多所謂的“上火”癥狀，其實(shí)反映的是身體的慢性炎癥，而慢性炎癥不僅與綜合飲食有關(guān)，還與生活方式、精神壓力、自身代謝等相關(guān)，如果經(jīng)常熬夜、久坐、壓力大，就算不喝奶，照樣容易出現(xiàn)“上火”。

對于廣大消費(fèi)者來說，如果腸胃消化功能較弱、喝牛奶不舒服又不是乳糖不耐受導(dǎo)致的話，可以嘗試羊奶，而正常人群選牛奶性價比更高選擇面更廣，如果自身消化吸收沒有問題，不必因?yàn)榧竟?jié)轉(zhuǎn)變而中途被動“換奶”。另外孕婦、有慢性病的老人等特殊人群最好不要隨意食用小眾乳品，要選擇來源可靠、有品質(zhì)保證的牛乳或羊乳產(chǎn)品?！?

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