最近以來，水井坊經典產品井臺“升級”已成白酒圈一個廣受關注的話題。

為何升級?如何升級?升級后又將給行業(yè)帶來什么影響?一系列好奇的背后，代表的是消費者及整個行業(yè)的普遍期待。

井臺作為水井坊品牌的開山之作，憑借天府之國獨有釀酒環(huán)境和600年傳承的非遺釀藝形成了獨有的高品質，多年前在人民大會堂亮相后，就收獲了一大批當時的社會高端白酒消費者認可，開創(chuàng)了真正意義上的“高端白酒”時代，成為了業(yè)內公認的高端白酒經典產品之一。那么，經典之上，會升級出什么樣的驚喜呢?

3 月 16 日，由中國酒類流通協(xié)會會長王新國，四川白酒金三角協(xié)會副會長兼執(zhí)行秘書長郭劍新、副會長陳吉福、常務副秘書長吳亞東，著名白酒專家曾祖訓、李大和、賴登燡、胡義明、鐘杰等組成的“專家天團”蒞臨水井坊博物館，對升級后的井臺進行“考評”，均表示“升級很成功”。

隨后，在繼2月底水井坊推出的 “井臺老友記”短視頻征集活動后，水井坊繼續(xù)“寵愛”老友，一系列線下井臺老友品鑒會相繼舉行，讓老友們先品為快。而老友們也在新老井臺的對比品鑒中，對新井臺的品質給出了一致好評。

專家認可、老友點贊，在經典品質之上，水井坊新一代井臺已經有了讓整個白酒行業(yè)和消費者充滿期待的底氣。

專家、老友提前解密：確確實實升級了

此次專家天團對新一代井臺的“考評”結果，從很大程度上表明，井臺這次升級，基本完成了在經典之上的品質提升。

曾祖訓表示，新井臺聞香非常幽美、醇厚，還具備了醇和、綿甜的特征，“做到這個程度很夠意思”。

李大和則認為，新井臺的窖香、糧香、糟香、陳香都融合得很好，優(yōu)雅、細膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿，升級是很成功的。

鐘杰以“聞了還想聞”來詮釋新井臺的升級品質，認為其貼近當下消費者所追求的香雅、味純、體征好。

“升級井臺喝進口以后有一個很多酒很難達到的入口噴香，說明它的香氣非常濃郁，同時它的整個酒體豐滿醇厚。”胡義明如此評價。

王新國、郭劍新、陳吉福等也都認為升級后的井臺酒體，飽滿醇厚，“自己作為消費者都愿意花錢去購買。”

而專家們的體驗在井臺多年的消費者那里也得到了同樣的印證。

據(jù)參加井臺升級品鑒會的老友反饋，新井臺的包裝還處于“保密”狀態(tài)，但僅就品質而言，有著很大的超越。

“尤其是口感，在原來甘柔的基礎上，有了很多、很大的提升。”來自成都的老友周橋表示。廣州的老友李啟福也對新井臺酒體給予了充分肯定，“陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當前高端人群的消費喜好。”

據(jù)了解，在目前已經舉辦的品鑒活動中，老友們普遍對新井臺的品質感到驚喜，“據(jù)說這是一次全方位升級，品質口感的升級必定不是全部，但目前僅憑這一點，就已經讓我們對其有了很大的信心。”

老友們普遍猜測，新一代井臺應該會是一次從內到外的突破，這讓他們充滿了期待。

延續(xù)傳承與創(chuàng)新的價值

專家和老友對新一代井臺品質的認可和信心，源自于水井坊傳承和創(chuàng)新的基因。這一點已經在 22 年前的井臺身上早已得到印證。

對于了解白酒行業(yè)發(fā)展歷程的人士來說，2000 年是一個關鍵節(jié)點。

這一年，白酒行業(yè)走出 1997 年亞洲金融危機沖擊下宏觀經濟下滑帶來的陰霾，蓄積起向“黃金十年”邁進的力量;這一年，在經歷了市場價格放開后老名酒發(fā)展出現(xiàn)分化苗 頭，開啟副品牌戰(zhàn)略成為一條全新路徑;這一年，中國高端白酒消費需求被喚醒，隨后白酒整體價格持續(xù)上升，迅速進入全面繁榮。

這一年，水井坊·井臺上市。上述一系列變化，都與其有著絲絲縷縷的關系。時代給予的機遇，為何是水井坊搶得了頭籌?

當年水井坊·井臺最先在廣東上市，即是敏銳的捕捉到了沿海經濟發(fā)達地區(qū)消費升級的需求變化，隨后以“穿越歷史 傳承文明”為主題的系列大型酒會相繼在北京人民大會堂國

宴廳、上海國際會議中心等地舉行并宣告入市，也是如此。

而堅守傳承和敢于創(chuàng)新突破，則奠定了水井坊井臺把握市場機會的基礎。

1998 年，水井街酒坊考古震動業(yè)內外，成為中國經科學考古發(fā)掘的最古老的古代釀酒作坊，被稱為“白酒界的兵馬俑”和“活文物”，印證了中國白酒在世界蒸餾酒中的獨特地位。

而在水井坊 600 年生生不息的、以“1號菌群”為代表的珍貴釀酒微生物群落基礎上，水井坊釀酒大師在水井酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承之中，也敢于突破，追求極致，以雙重蒸餾等工藝，最終釀出了醇甜和醇厚平衡協(xié)調、風味獨具一格的水井坊·井臺。由此，水井坊·井臺，既成為水井坊的開山之作，也是奠定和夯實了水井坊酒中美學的根基，成為了引領行業(yè)的開創(chuàng)之作。對此，中國酒類協(xié)會理事長宋書玉也曾表示，當年“第一坊”的橫空出世為拉升白酒價值空間作出了突出貢獻。

酒類行業(yè)知名評論人士蔡學飛表示，中國白酒進入以“品牌”與“品質”為競爭要素的時代，而品牌的背后是傳承基因，品質的背后是產品創(chuàng)新能力。“水井坊·井臺以獨特的品牌調性與品質特色極大的豐富了中國白酒價值內涵，拓展了中國白酒的美學想象空間， 給消費者帶來了更高品質的感官體驗?？梢哉f，傳承和創(chuàng)新造就了其經典價值，這也會是新井臺延續(xù)和提升價值的基礎力量。”

有望再成中國白酒美學新樣板

當一款產品在市場上獲得認可后，就會與用戶同步向上升級迭代，形成產品與用戶共同消費升級的情形。而升級的路徑一般是從性能到美學再到服務。當前高端白酒消費升級也表現(xiàn)出了這樣的需求，消費者不僅在品質性能上有要求，在精神層面(美學)服務層面也有更高需要。

因此，蔡學飛分析認為，“井臺作為水井坊品牌理念在美學文化與產品品質上的載體與體現(xiàn)，在此階段也到了需要全方位升級的時候。”

“如果真的做到這一點，對于中國大多數(shù)擁有名酒基因與品質創(chuàng)新能力的酒企來說， 新井臺在存量競爭市場環(huán)境下打造差異化亮點、實現(xiàn)老產品價值升級具有示范意義，也是名酒時代環(huán)境下創(chuàng)新發(fā)展的樣板。這對豐富中國白酒的品類內涵、提升中國白酒的品味檔次都有著積極價值!”

據(jù)了解，水井坊新一代井臺將于近期正式官宣亮相。其升級的全貌究竟如何?行業(yè)和市場又將因此受到怎樣的影響?答案也將很快揭曉。

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